Ebooks Gratuits

Les Aliments

Auteure: Vivianne De La Guéronnière

Nombre de pages: 400

Le savez-vous ? Les bénéfices d’une bonne alimentation sur notre santé sont de mieux en mieux démontrés par les études médicales ! Il suffit souvent de consommer un tout petit peu plus d’aliments protecteurs, de vitamines et de minéraux essentiels pour faire baisser le risque de maladies. Ce livre ne prône pas l’orthodoxie, il vous explique comment bénéficier des puissants atouts des aliments. Pour faire les meilleurs choix selon vos besoins : • le top des aliments protecteurs et leurs atouts ; • comment les consommer et les cuisiner ; • où trouver les vitamines et les minéraux essentiels ; • des conseils ciblés pour prévenir les grandes maladies de civilisation ; • des idées de menus (classique, végétarien, petit budget) qui permettront d’organiser les repas de la semaine selon un bon équilibre. Protéger son bien-être et sa santé est l’une des choses les plus importantes qui soient. Et votre alimentation reste encore le meilleur moyen d’y parvenir. Viviane de La Guéronnière est médecin, spécialiste en santé publique. Lauréate de l’Académie nationale de médecine, expert à l’AERES (Agence d’évaluation de la recherche et ...

Santé par les aliments

Auteure: Georges Pamplona-roger

Nombre de pages: 381

Notre santé et notre bien-être dépendent, bien plus que tout autre facteur, des aliments que nous mangeons tous les jours. Alors que certains aliments peuvent être la cause d'une maladie, d'autres sont capables de prévenir, de soulager et même de guérir nos maux. Le Dr Pamplona Roger, médecin, chercheur et auteur possédant une très grande expérience, décrit clairement et avec une précision scientifique la composition, les propriétés curatives et l'utilisation de presque cent aliments " vedette ". Leur consommation habituelle peut faire autant pour notre santé que la plupart des médicaments ou autres traitements médicaux. De plus, les aliments qu'il convient de manger et ceux qu'il faut éviter pour les maladies et les troubles les plus communs, sont indiqués. Ce livre vous aidera à mieux connaître les aliments possédant un pouvoir médicinal et, de plus, à en tirer profit.

Un aliment sain dans un corps sain

Auteure: Françoise Sabban

Nombre de pages: 344

Un aliment sain dans un corps sain : au cœur des préoccupations actuelles, les liens qu’entretiennent le corps, l’alimentation et la santé ont une longue histoire. Souvent considérées sous leurs rapports antagonistes, dans le cadre (réel ou supposé) des peurs et des pathologies qui ont l’alimentation pour origine, les relations entre nourritures, corps et santé doivent également être envisagées à travers l’émergence d’un souci de soi qui se manifeste par une certaine idée du corps, de son esthétique, de sa représentation et du bien-être corporel en général. Entre les attentes, les désirs, les habitudes mais aussi les craintes des consommateurs, les discours, les normes et les réglementations médicales, civiles, politiques et religieuses, quels rôles, quels effets sur le corps attribue-t-on à l’alimentation et à quelles pratiques ces conceptions donnent-elles naissance au cours des siècles ? Dégager des évolutions dans le cadre d’une réflexion pluridisciplinaire : ce livre traite d’une Histoire qui s’inscrit dans la longue durée.

Instituta paedagogica

كتاب الاغذية

Auteure: Muḥammad Ibn Yūsuf Ibn Khalṣūn

Nombre de pages: 248

Le traité d'Ibn Ḫalṣūn (XIIIe siècle, écrivain et médecin originaire d'Andalousie) est un témoin d'une préoccupation très présente chez les médecins arabes : permettre à l'homme d'accéder au développement harmonieux de son être physique et mental. Le projet de l'auteur est vaste : il s'agit d'abord d'étudier l'être humain lui-même dans son organisation et ses fonctions vitales, puis de le regarder vivre dans son milieu naturel, c'est-à-dire la société, pour enfin formuler, de manière concrète.

Aliments (Les)

Auteure: Viviane De La Guéronnière

Nombre de pages: 400

Le savez-vous ? Les bénéfices d’une bonne alimentation sur notre santé sont de mieux en mieux démontrés par les études médicales ! Il suffit souvent de consommer un tout petit peu plus d’aliments protecteurs, de vitamines et de minéraux essentiels pour faire baisser le risque de maladies. Ce livre ne prône pas l’orthodoxie, il vous explique comment bénéficier des puissants atouts des aliments. Pour faire les meilleurs choix selon vos besoins : • le top des aliments protecteurs et leurs atouts ; • comment les consommer et les cuisiner ; • où trouver les vitamines et les minéraux essentiels ; • des conseils ciblés pour prévenir les grandes maladies de civilisation ; • des idées de menus (classique, végétarien, petit budget) qui permettront d’organiser les repas de la semaine selon un bon équilibre. Protéger son bien-être et sa santé est l’une des choses les plus importantes qui soient. Et votre alimentation reste encore le meilleur moyen d’y parvenir. Viviane de La Guéronnière est médecin, spécialiste en santé publique. Lauréate de l’Académie nationale de médecine, expert à l’AERES (Agence d’évaluation de la recherche et ...

Les aliments, la santé et la loi

Auteure: Canada. Ministère De La Santé Nationale Et Du Bien-être Social. Direction Générale Des Aliments Et Drogues

Nombre de pages: 46

Bien manger pour guérir !

Auteure: William Li , Valérie De Sahb

Nombre de pages: 335

LES 200 ALIMENTS QUI PEUVENT VOUS SAUVER LA VIE Et si les aliments étaient, plus qu'un simple apport en énergie et en nutrition, une forme de médecine ? Dans cet ouvrage novateur, le Dr William Li avance un nouveau paradigme de relation : « l'alimentation comme médicament ». Pendant des décennies, nous n'avons eu des « aliments sains » qu'une compréhension superficielle ¬ nous nous sommes contentés d'appliquer des adages tels que « La pomme du matin éloigne le médecin». Parce qu'il a étudié en détail les micronutriments exceptionnels d'une large gamme d'aliments et leurs interactions spécifiques avec les cellules et les tissus du corps, le Dr Li peut non seulement nous expliquer pourquoi cette pomme présente tant de bienfaits pour la santé, mais aussi quelle variété choisir !Pour la première fois, un livre explique avec talent les principaux mécanismes employés par le corps pour lutter contre le vieillissement, se défendre contre des infections envahissantes ou réagir à des failles génétiques pouvant générer un cancer : l'angiogenèse, la régénération, le microbiome, la protection de l'ADN et l'immunité. Le Dr Li nous présente les nutriments...

Les 100 meilleurs aliments pour votre santé et la planète

Auteure: Laurent Chevallier

Nombre de pages: 334

Comment mieux choisir ses aliments? Comment bien interpréter les étiquettes? Quels sont les mauvais ingrédients et les produits alimentaires à boycotter? Pourquoi? Quels sont leurs effets sur notre santé et sur la planète? Une véritable sélection des 100 meilleurs aliments est présentée ici par le grand connaisseur de la nutrition, Laurent Chevallier, qui les a testés pour nous et les a classés selon des critères de santé, gustatifs, mais aussi de prix et d’accessibilité. Ainsi, chacun peut, selon ses moyens et l’endroit où il habite, devenir un consommateur averti. Grâce à cet ouvrage, il saura vers quels légume, viande, poisson ou céréale se tourner et, inversement, quels produits éviter. Si l’auteur dénonce les dérives de quelques industriels, une sécurité alimentaire pas toujours suffisamment bien assurée, une réactivité des pouvoirs publics souvent bien lente face à des études scientifiques alertant sur les méfaits éventuels de certains additifs, il montre aussi qu’il est possible de changer son comportement alimentaire, de résister au marketing industriel ; en bref, d’être davantage maître de ses choix nutritifs et de sa santé,...

Aliments santé, aliments danger : de A à Z, le guide essentiel d'une nutrition saine

Auteure: Sélection Du Reader's Digest (canada) (firme)

Nombre de pages: 416

Présenté sous forme alphabétique, ce guide offre des informations essentielles sur tout ce qui concerne la nutrition. Certains thèmes sont traités de façon plus complète: les additifs, l'alimentation de la femme enceinte, des personnes âgées, le cholestérol, les régimes amaigrissants, les vitamines.

La santé par les aliments

Auteure: Ernst Schneider (médecin.)

Nombre de pages: 411

One Health, une seule santé

Auteure: Jakob Zinsstag , Esther Schelling , David Waltner-toews , Maxine A. Whittaker , Marcel Tanner

Nombre de pages: 585

One Health, « Une seule santé », est une stratégie mondiale visant à développer les collaborations interdisciplinaires pour la santé humaine, animale et environnementale. Elle promeut une approche intégrée, systémique et unifiée de la santé aux échelles locale, nationale et mondiale, afin de mieux affronter les maladies émergentes à risque pandémique, mais aussi s'adapter aux impacts environnementaux présents et futurs. Bien que ce mouvement s’étende, la littérature en français reste rare. Traduit de l’anglais, coordonné par d’éminents épidémiologistes et s'appuyant sur un large panel d' approches scientifiques rarement réunies autour de la santé, cet ouvrage retrace les origines du concept et présente un contenu pratique sur les outils méthodologiques, la collecte de données, les techniques de surveillance et les plans d’étude. Il combine recherche et pratique en un seul volume et constitue un ouvrage de référence unique pour la santé mondiale.

Les aliments qui entretiennent votre santé

Auteure: Franck Senninger

Nombre de pages: 271

Savez-vous certains aliments et compléments alimentaires sont garants d’une bonne santé et de l’entretien de votre organisme quel que soit votre âge ? Et que certains aliments ne le sont pas ? Ce guide pratique mis à jour de nouveaux aliments permet de se référer au gré de son appétit aux différentes descriptions de ces derniers. Il contient : La liste de tous les aliments qui entretiennent notre santé et une fiche pratique par aliment décrivant sa substance vitale, son intérêt nutritionnel, et comment le consommer. Sont décrits 92 fruits, légumes et herbes et leurs propriétés médicinales, les principaux poissons gras et crustacés indispensables. Les aliments non préconisés et pourquoi ?Le mode d’action des aliments : leurs principes actifs et les effets qu'ils produisent selon leur richesse en acides gras, en oméga 3, en alcalinisants, en antioxydants, etc. Quels aliments et quels compléments alimentaires consommer dans les pathologies les plus courantes ? N’ont été volontairement retenus dans ce livre que les aliments dont les vertus ne présentent aucune controverse et qui disposent d’éléments actifs leur permettant d’agir dans le but de...

La santé est dans votre assiette

Auteure: Annie Hubert

Nombre de pages: 65

L’alimentation aujourd’hui est surmédicalisée. Un menu n’est pas une ordonnance médicale, et il est temps de remettre un peu de raison et de bon sens dans une réflexion sur nos rapports à la nourriture. Dans cet ouvrage, l’auteur reprend les clichés habituels et moins habituels sur l’alimentation, tels que les véhiculent les médias et tels que le public les interprète en général. Une approche anthropologique, sur les représentations, et des faits nutritionnels, permettent de mettre en perspective les angoisses actuelles sur la manière de se nourrir. Annie Hubert est anthropologue, directeur de recherche au CNRS (Unité mixte de recherche « Anthropologie bioculturelle »).

Changez d'alimentation

Auteure: Jean Joyeux , Luc Joyeux , Henri Joyeux

Nombre de pages: 464

L'organisme humain est heureusement très cohérent. Si nous lui donnons les bons aliments, nous avons le maximum de chances de rester en excellente santé et au maximum de nos capacités physiques, intellectuelles et affectives. L'essentiel est de garder des défenses immunitaires solides et efficaces pour empêcher l'envahissement bactérien ou viral et celui des pesticides de notre environnement que nous consommons par voie digestive ou respiratoire. Dans ce livre, le professeur joyeux répond à toutes les questions. Comment l'obésité augmente-t-elle les risques de diabète, de cancers et de maladies auto-immunes ? Pourquoi le meilleur mode de cuisson est-il la vapeur douce et le barbecue vertical ? Comment les viandes rouges augmentent-elles les risques et les récidives de cancer du sein et du colon ? Pourquoi les hormones de la pilule et du THS sont-elles également en cause dans l'apparition des cancers hormono-dépendants (sein, utérus, ovaires) ? Comment les phytohormones des fruits, légumes, légumineuses protègent-elles des cancers digestifs, mais aussi des cancers hormonodépendants, et même de l'ostéoporose ? Pourquoi la phobie de l'ostéoporose et comment la...

La Santé par les aliments

Auteure: Mono (professeur.)

Nombre de pages: 344

Les aliments bénéfiques

Auteure: Charlotte Jean , Quentin Molinie

Nombre de pages: 176

Découvrez les meilleurs aliments pour votre santé grâce à ce livre né de la rencontre d’une équipe de choc : une journaliste, un passionné de nutrition, une docteure en pharmacie-naturopathe et une cheffe. Certains sont toujours dans votre cuisine, d’autres sont encore méconnus du grand public, mais les 50 aliments sélectionnés dans cet ouvrage ont un point commun : leurs qualités nutritionnelles exceptionnelles. Bienfaits, usages, recettes, anecdotes et reportages, vous saurez tout sur ces trésors de la nature qui constitueront une base alimentaire idéale pour vivre longtemps en bonne santé.

La santé par les aliments

Auteure: Ernst Schneider (médecin.)

Nombre de pages: 411

Tout savoir sur notre alimentation

Auteure: Pierre Feillet

Nombre de pages: 123

Les Français s’inquiètent de la qualité de leur alimentation. Face aux crises sanitaires qui se succèdent au fil des ans, ils s’interrogent sur la meilleure façon de se nourrir. Leur choix n’est pas facile en raison de la multiplication des avis contradictoires qui circulent dans les médias et les réseaux sociaux. Sous la forme de courtes fiches, Pierre Feillet examine une soixantaine des questions qui se posent au moment de composer ses repas. Ses réponses s’appuient sur les points de vue exprimés par la majorité de la communauté scientifique des nutritionnistes et des toxicologues. Cet ouvrage est destiné aux consommateurs préoccupés par l’impact du gluten sur leur santé, la diminution de la qualité nutritionnelle des fruits et légumes, la contamination des viandes par des hormones, la présence de perturbateurs endocriniens dans les aliments, la consommation excessive de viandes et de charcuteries, les liens entre alimentation et cancers et bien d’autres sujets.

Marketing aliments et santé

Auteure: Christian Ouillet

Nombre de pages: 188

L 'industriel comme le distributeur deviennent chaque jour plus responsable de la bonne santé de leurs clients consommateurs. La prise de conscience par ce dernier des problèmes de santé liés à l'alimentation (obésité, sucre, sel), la pression des médias, des associations de consommateurs et des pouvoirs publics (Programme National Nutrition Santé) contribuent au développement des "aliments santé". Mais qu'est ce qu'un " aliment santé " ? Comment le définit on ? Comment évolue ce marché ? C'est ce que définit fauteur en préalable avant de proposer une véritable démarche marketing pragmatique et concrète, illustré avec de nombreux exemples. L'ouvrage destiné en priorité aux PME, proposera en particulier des approches, des méthodes et des outils simples et pragmatiques, qu'il a développé et expérimenté avec succès sur le terrain. II aidera ainsi le lecteur à intégrer systématiquement la donne " Santé-Nutrition " pour chaque produit existant ou en développement. L'ouvrage s'adresse en priorité à ceux qui travaillent sur les aliments de grande consommation (entreprises, chercheurs, étudiants, prestataires, agences) et qui posent cette...

Hygiène de la table

Auteure: J. P. A. De La Porte

Nombre de pages: 526

Les aliments bons pour la santé

Auteure: Sélection Du Reader's Digest,

Nombre de pages: 303

A la pointe des dernières recherches en matière de nutrition, ce guide vous dit tout ce que vous devez savoir pour faire de votre alimentation l'alliée de votre santé. Quels aliments peuvent prévenir le cancer, faire baisser le cholestérol, favoriser le sommeil, retarder le vieillissement ? Quels sont les plus du café, du chocolat ou des noix ? Les inconvénients des produits allégés, de la margarine ou des salades toutes faites ? D'Abricot à Zona, cet ouvrage fait le point sur 150 aliments et 60 maladies : vous y trouverez des milliers d'informations fiables et la réponse à toutes vos questions.

Ce que peuvent les aliments sur la santé de l'homme. Thèse, etc

Auteure: J. Denis Lavergne

Nombre de pages: 20

L'alimentation à découvert

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 324

L'alimentation suscite aujourd'hui de multiples interrogations. Cet ouvrage se propose d'en faire le tour en exposant le plus simplement et le plus complètement possible l'état des connaissances scientifiques. Quels sont les déterminants du comportement alimentaire ? Comment les comportements alimentaires évoluent-ils au cours d'une vie ? Quels en sont les marqueurs culturels ? Les évolutions historiques ? Comment fabrique-t-on, et a-t-on fabriqué au cours de l'histoire, les aliments ? Comment les conserve-t-on ? Comment gérer les ressources ? Quels sont les différents systèmes alimentaires ? Qu'en est-il aujourd'hui des questions de famine ? Quelles relations entretiennent la nutrition et la santé ? Comment gérer les risques alimentaires dans des filières industrialisées ? Quel encadrement juridique pour l'alimentation ? Quels liens entre l'alimentation, l'environnement et l'occupation du territoire ? C'est à toutes ces questions, et à bien d'autres, que répond cet ouvrage, en 127 chapitres. L'alimentation exige la pluridisciplinarité, aussi les auteurs rassemblés viennent-ils de communautés aussi diverses que les sciences humaines et sociales, les sciences...

Les 150 aliments santé

Auteure: Alessandra Moro Buronzo , Marie-laure André

Nombre de pages: 311

De Abricot à Yaourt, un dictionnaire des aliments 100% pratique pour manger sain et équilibré : bienfaits pour la santé, modes de conservation et de préparation, nutriments...

Des systèmes alimentaires au service de la santé

Nombre de pages: 10

La synergie alimentaire

Auteure: Rémi Moha

Nombre de pages: 223

Savez-vous qu’il est possible de décupler l’apport d’antioxydants, de vitamines ou d’autres micronutriments dans votre organisme par le simple ajout d’un aliment avec un autre? De quoi améliorer votre santé et vos performances! De nos jours, nous assistons à une explosion des maladies de civilisation telles que l’obésité, le surpoids, le cancer, le diabète, les troubles du comportement ou encore l’hypertension artérielle. Cela n’est pas dû au hasard et l’alimentation moderne très pauvre en micronutriments, a une grande part de responsabilité. Face à ce problème, il convient de trouver une solution pour en obtenir plus. Grâce à la synergie alimentaire, cela devient possible. Associer deux aliments bien spécifiques permet d’avoir des effets bénéfiques sur la santé bien plus importants que si l’un de ces aliments est consommé seul. D’où la formule 1+1-3 ! Avec près de 240 références scientifiques, vous trouverez dans ce livre : Les synergies d’aliments qui vous permettront d’avoir plus d’énergie, de vous prémunir des maladies, d’améliorer vos performances physiques et intellectuelles ou encore de conserver votre « capital...

La Santé par les aliments

Auteure: Ernst Schneider (dr)

Nombre de pages: 415

Aliments fonctionnels (2e ed)

Auteure: Roberfroid Marcel B , Coxam Véronique , Delzenne Nathalie

Nombre de pages: 1088

Intégrant les données les plus récentes, cette nouvelle édition d'Aliments fonctionnels très enrichie paraît dans le cadre de l’application de la nouvelle réglementation européenne sur les allégations nutritionnelles et de santé adoptée en décembre 2006. Comme l’exige la législation, l’'effet bénéfique pour la santé d'un produit alimentaire ne peut être mentionné sur un produit que s'il est justifié par les connaissances scientifiques. Garant de la fiabilité des données exposées, Aliments fonctionnels s’appuie sur les travaux de 57 spécialistes reconnus du monde médical et de la recherche alimentaire. S'inspirant du consensus européen sur les concepts, l’'ouvrage présente les fonctions cibles et identifie les composants alimentaires susceptibles de les moduler. Il fournit de nombreux axes de recherche pour l’innovation alimentaire. Aux chapitres de la précédente édition, entièrement actualisés, s’'ajoutent maintenant des volets consacrés à la réponse immunitaire, la fonctionnalité alcalinisante, la croissance et le développement de l’'enfant et la santé cutanée. De nouveaux résultats sont aussi présentés concernant les effets des...

Alimentation du sportif

Auteure: Véronique Rousseau , Stéphane Cascua

Nombre de pages: 296

Vous pratiquez une activité physique pour votre plaisir et votre bien-être : ce guide vous propose une alimentation saine et équilibrée favorable à votre santé et à votre dynamisme. Vous vous entraînez intensément et faites de la compétition : cet ouvrage vous apporte les connaissances nutritionnelles pour optimiser vos performances. Une diététicienne du sport vous communique les données scientifiques les plus récentes en matière de nutrition. Un médecin du sport vous explique le fonctionnement du corps à l'effort et ses conséquences sur vos besoins alimentaires. Ensemble, ils vous présentent des informations rigoureuses et pragmatiques, des conseils pratiques et des " menus-types ", adaptés à votre pratique sportive. Vos préoccupations quotidiennes ne sont pas oubliées : Comment réagir face au café, à l'alcool, au fast-food ?.... Comment choisir son huile, son eau minérale, ses barres de céréales ou sa boisson de l'effort ?.... De nombreux tableaux citant les aliments et les marques dont vous avez l'habitude vous fournissent des renseignements concrets pour constituer vos repas. Voici un véritable manuel de référence, complet et accessible, qui...

Le sel dans tous ses états

Auteure: Bernard Moinier

Nombre de pages: 258

Le sel (chlorure de sodium) compte de nombreuses applications car, à maints égards, c’est une substance minérale indispensable aux êtres vivants. En raison de la place qu’il occupe dans leur alimentation, ni l’homme ni les animaux ne peuvent s’en passer. En effet, il contribue à la fois à la conservation des aliments, à leur sécurité et à leur acceptabilité. Aussi joue-t-il, à ce titre, un rôle irremplaçable dans la plupart des secteurs de l’industrie alimentaire. Il entre dans nombre de préparations culinaires. On en trouve la trace dans les livres de cuisine. Il en faut si peu pour exciter le plaisir gustatif... « De la nourriture nécessaire, il fait une nourriture agréable ». Les empêcheurs du bien-vivre et tous ceux qui peinent à jouir veulent en interdire l’ajout, boucher les trous de la salière et vouer cette substance à l’exécration. Au gré d’études observationnelles ou interventionnelles choisies à dessein, ils avancent la preuve de son implication dans diverses pathologies ou dysfonctionnements. Bien que leurs conclusions soient fragiles, ils cherchent à promouvoir une politique de restriction sodée à l’échelle de la...

La viande et le lait

Auteure: Christian Tal Schaller

Nombre de pages: 228

La santé par les aliments compatibles

Auteure: Albert Mosséri

Nombre de pages: 211

L' Alimentation durable

Auteure: Christian Rémésy

Nombre de pages: 304

Peut-on admettre qu’un milliard d’hommes souffrent de la faim, tandis qu’une autre partie de l’humanité encore plus nombreuse est en surcharge pondérale ? Peut-on accepter que l’agriculture et les autres activités alimentaires soient des sources importantes de pollution et de gaz à effet de serre ? Pourquoi l’industrialisation de l’alimentation aboutit-elle à une offre si déséquilibrée sur le plan nutritionnel, entretenant ainsi un ensemble de maladies métaboliques ? Comment les consommateurs peuvent-ils adopter un comportement alimentaire sûr lorsqu’ils sont soumis à tant d’informations contradictoires ?Le moment est venu de nous engager vers une alimentation plus durable. Ce livre trace les voies possibles d’un changement salutaire de nos modes alimentaires. L’auteur nous propose une véritable charte pour une alimentation durable et nous invite à la mettre en œuvre par nos choix personnels. Christian Rémésy, chercheur et nutritionniste, a développé dans le cadre de l’Inra une approche originale de la nutrition en approfondissant le rôle protecteur des produits végétaux. Il a exploré les bases d’une nutrition préventive, avant...

Structure des aliments et effets nutritionnels

Auteure: Fardet Anthony , Souchon Isabelle , Dupont Didier

Nombre de pages: 470

Des avancées scientifiques récentes en nutrition et en sciences des aliments nous permettent de regarder autrement notre alimentation. L’aliment n’est plus considéré seulement comme la somme de ses constituants mais comme une structure physique complexe qui influence le devenir digestif des nutriments, leurs effets métaboliques et in fine leurs effets sur la santé à long terme. Par exemple, à composition strictement identique, un pain et des pâtes alimentaires à base de blé dur ont des effets nutritionnels très différents, le premier étant un sucre rapide et le second un sucre lent avec les conséquences métaboliques importantes que l’on connaît au niveau notamment de la régulation de la glycémie. On pourrait ainsi multiplier les exemples. Cet ouvrage présente un état de l’art sur l’influence des caractéristiques physiques et physicochimiques de la matrice alimentaire sur son devenir digestif et métabolique. Les auteurs y analysent les effets sur la santé des nutriments en considérant à la fois les macronutriments, les micronutriments et les fibres. Il ne s’agit plus de d’envisager la nutrition selon une seule perspective quantitative mais...

Le grand livre de l'alimentation

Auteure: Laurence Plumey

Nombre de pages: 576

Manger sain, varié et équilibré devrait être facile et spontané. Pourtant, un Francais sur deux est en surpoids, un sur trois présente au moins une carence nutritionnelle et un Francais sur quatre souffre d'un excès de mauvais cholestérol. Soumis à des informations contradictoires, nombreux sont ceux qui manquent de repères et ne savent plus quoi manger ! Cet ouvrage pratique et exhaustif répond à toutes les questions que vous vous posez : Quel est l'intérêt nutritionnel de chaque famille d'aliments ? Doit-on en bannir certains de notre alimentation ? Comment distinguer le vrai du faux parmi la masse d'informations disponibles ? Comment bien se nourrir à chaque âge de la vie, en fonction de ses besoins nutritionnels ? Quelle alimentation privilégier en cas de problèmes de santé ? Grâce à ce livre de référence, vous adopterez les bonnes pratiques pour préserver votre capital santé et retrouver le plaisir de manger sain, sans culpabilité. Vous y trouverez également : Des FAQ et des rubriques "Vrai/Faux" pour faire le point. Des fiches et des conseils pratiques à suivre au quotidien. Une boîte à outils riche en conseils nutritionnels. Un glossaire pour...

Ma bible des aliments santé-minceur

Auteure: Anne Dufour

Nombre de pages: 504

Enfin une bible pour manger sain et garder la ligne ! Saviez-vous que le melon est une arme secrète anti-rétention d’eau ? Le saumon,un tueur de gras ? L'abricot, un ami du coeur et de la peau ? La cannelle, une alliée du ventre plat ? Aliments courants (amandes, lentilles, oeufs, pamplemousse…) ou à découvrir (agar-agar, konjac, germes de soja), tous possèdent des molécules santé et minceur étudiées et prouvées ! Dans cette bible : Saumon, citron, tomate, pomme... 150 aliments experts : anticancer, anticholestérol, ami du coeur, belle peau, transit intestinal facile, antikilos, boosteur d'immunité… et les faux amis à fuir. Les grands principes de la cuisine santé-minceur : déjouer les pièges du supermarché (biscuits sucrés, charcuterie, pizza…), adopter les modes de cuisson sains, les trucs et astuces pour alléger ses plats… Fatigue, ventre plat, équilibre acido-basique, allergies alimentaires, effet brûle-graisses,cholestérol, diabète… les aliments à mettre dans votre assiette pour atteindre tous vos objectifs. Des illustrations, dessins schémas, pour mettre en pratique facilement et de façon ludique tous les bienfaits santé de cette...

Face aux risques

Auteure: Yves Bouvier , Pascal Griset , Jean-pierre Williot

Nombre de pages: 212

Les grandes étapes de la sécurité sanitaire en France au cours du XXème siècle. Face aux risques retrace l'histoire de la sécurité sanitaire en France, du siècle des Lumières à nos jours. Une histoire dans laquelle se croisent et se répondent le progrès scientifique et médical, l'impact de crises majeures comme celle de l'amiante ou de la vache folle, la sophistication croissante de notre système de santé publique, et l'évolution des préoccupations sociétales. Décennie après décennie, les évolutions notables apportées à la sécurité des aliments ont mis fin aux contaminiations meurtrières des siècles passés, alors qu'en parallèle ont émergé de nouvelles inquiétudes concernant l'effet de l'environnement sur la santé des hommes, des animaux et des écosystèmes. Il s'est forgé au fil du temps une expertise spécifique à la sécurité alimentaire, la santé animale et la santé environnementale. Tantôt saluée, tantôt controversée, elle fait face à un afflux de connaissances et de questions toujours plus difficiles à investiguer - pollutions chimiques multiples, perturbateurs endocriniens, impacts combinés des risques sanitaires... - sur fond...

Kitāb al-Aġḏiya (Le livre des aliments)

Auteure: Ibn Halsun

Nombre de pages: 139

Le traité d’Ibn Ḫalṣūn (XIIIe siècle, écrivain et médecin originaire d’Andalousie) est un témoin d’une préoccupation très présente chez les médecins arabes : permettre à l’homme d’accéder au développement harmonieux de son être physique et mental. Le projet de l’auteur est vaste : il s’agit d’abord d’étudier l’être humain lui-même dans son organisation et ses fonctions vitales, puis de le regarder vivre dans son milieu naturel, c’est-à-dire la société, pour enfin formuler, de manière concrète, précise et pratique, des prescriptions applicables dans la vie de tous les jours. Celles-ci portent sur l’hygiène de toutes les parties du corps, du système pileux à la peau en passant par les intestins et les testicules. Sont également édictés des préceptes concernant nos activités quotidiennes (sommeil, bain, coït). Mais, à y regarder de plus près, c’est bel et bien l’alimentation qui joue un rôle fondamental dans la théorie d’Ibn Ḫalṣūn, qui fait sienne le précepte d’Hippocrate : « Que ta nourriture te soit médecine... ». Elle pose comme principe que les hommes doivent se nourrir en tenant compte de leur...

Les aliments, la santé et la loi

Auteure: Canada. Direction Générale De La Protection De La Santé. Services éducatifs

Nombre de pages: 47