Ebooks Gratuits

Un chimiste en cuisine

Auteure: Raphaël Haumont

Nombre de pages: 167

Pourquoi ça mousse, émulsionne ou gèle ? Peut-on cuire à froid ? Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d’oeuf ? Comprendre la matière et ses transformations pour mieux maîtriser les techniques et innover en cuisine, tel est le défi que s’est lancé Raphaël Haumont. Privilégiant le plaisir gustatif aux seuls effets de textures ou de couleurs, l’auteur apporte un regard neuf sur la cuisine dite « moléculaire », livrant au passage quelques recettes simples à réaliser chez soi. Ce livre est aussi le témoignage d’un jeune chercheur qui a pu, grâce à une rencontre décisive avec le Chef étoilé Thierry Marx, associer ses deux passions, la science et la cuisine. De cette rencontre sont nés une amitié et un projet fou : révolutionner nos traditions culinaires et créer de nouvelles sensations gustatives en associant plaisir, bien-être et santé !

Le petit chimiste en cuisine

Auteure: Raphaël Haumont

Nombre de pages: 144

Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose trente petites expériences culinaires épatantes. Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez... et dégustez ! Comment réaliser une mousse de fraise complètement « siphonnée » ? Comment réaliser un caramel explosif ? Comment faire des spaghetti Avec du jus de fruit ? Comment mettre la tête au carré à une ratatouille ?

Un chimiste en cuisine - 2e éd.

Auteure: Raphaël Haumont

Nombre de pages: 166

Pourquoi ça mousse, émulsionne ou gèle ? Peut-on cuire à froid ? Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d’oeuf ? Comprendre la matière et ses transformations pour mieux maîtriser les techniques et innover en cuisine, tel est le défi que s’est lancé Raphaël Haumont. Privilégiant le plaisir gustatif aux seuls effets de textures ou de couleurs, l’auteur apporte un regard neuf sur la cuisine dite « moléculaire », livrant au passage quelques recettes simples à réaliser chez soi. Ce livre est aussi le témoignage d’un jeune chercheur qui a pu, grâce à une rencontre décisive avec le Chef étoilé Thierry Marx, associer ses deux passions, la science et la cuisine. De cette rencontre sont nés une amitié et un projet fou : révolutionner nos traditions culinaires et créer de nouvelles sensations gustatives en associant plaisir, bien-être et santé !

Les papilles du chimiste

Auteure: Raphaël Haumont

Nombre de pages: 148

Si la cuisine est une affaire de goût... c’est aussi une question de parfums. "Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète", écrivait déjà Brillat-Savarin, gastronome et magistrat français (1755-1826), dans sa Physiologie du goût. Mais quelles sont ces molécules aromatiques ? Pourquoi certaines s’évaporent-elles tandis que d’autres créent de la saveur ? D’où viennent les molécules sapides? Comment les préserver, les isoler et les accorder? Créateur avec Thierry Marx du centre français de l'innovation culinaire, Raphaël Haumont explore les mécanismes chimiques du goût et nous révèle comment éveiller nos sens en cuisine en jouant sur les parfums et les associations de saveurs. Une partition chimique complexe, au cœur de l’émotion culinaire.

Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine

Auteure: Raphaël Haumont

Nombre de pages: 144

Comment créer des bonbons maison ? Comment faire de la magie avec un gâteau ? Comment réaliser un œuf en forme de cube ? Comment réaliser de délicieux sablés-pandas à croquer ? Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition. Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez... et dégustez !

Le petit chimiste en cuisine

Auteure: Raphaël Haumont , Thierry Marx

Nombre de pages: 143

Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose trente petites expériences culinaires épatantes. Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez. et dégustez !Comment réaliser une mousse de fraise complètement «siphonnée» ?Comment réaliser un caramel explosif ? Comment faire des spaghetti Avec du jus de fruit ? Comment mettre la tête au carré à une ratatouille ?

Les aventuriers de la cuisine

Auteure: Franckie Alarcon

Nombre de pages: 66

Mission cuisine ! Ania et Léo doivent préparer un repas pour accueillir les correspondants étrangers de leur classe. Mais comment faire lorsqu’on a neuf ans et que l’on n’y connaît rien ? Heureusement pour eux, un chef, Thierry Marx, et un chimiste, Raphaël Haumont, vont venir à leur secours pour réaliser un menu pas comme les autres et, par la même occasion, leur faire découvrir la science qui se cache en cuisine !

La cuisine c'est aussi de la chimie

Auteure: Arthur Le Caisne

Nombre de pages: 192

La chimie, c'est imparable et quand on connaît un peu mieux la chimie de la cuisine, on cuisine vraiment beaucoup mieux ! L'idée de ce livre est d'expliquer simplement ce qui se passe dans les aliments quand on les prépare : pourquoi un poulet, un poisson, une côte de veau, des oeufs peuvent être délicieux ou bien quelconques ? Qu'est-ce qui fait la différence ? Tous ces petits trucs qui font qu'un plat est bon, ou pas, qu'on ne vous a jamais dits, les voilà expliqués dans ce livre à travers un texte clair et plus de 300 dessins. 70 recettes inratables vous permettront de passer à la pratique et de comprendre le pourquoi du comment de la bonne cuisine.

Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine 3e éd.

Auteure: Raphaël Haumont

Nombre de pages: 144

Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition ! Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez... et dégustez ! Comment faire de la magie avec un gâteau? Comment créer des bonbons maison? Comment obtenir des choux très gonflés? Comment réaliser un tiramisu avec des fruits ?

Chimie de la cuisine, par un chimiste gastronome

Le petit chimiste pâtissier

Auteure: Raphaël Haumont , Christophe Michalak

Nombre de pages: 144

Après le succès du Petit chimiste (très) gourmand en cuisine, Raphaël Haumont est de retour avec 30 expériences et autant de desserts déjantés à déguster en famille! Choco Rice Mallow, Rubik's fruits, Yaourts glacés tutti-frutti, Spag bonbec, Dark brownie... Pour chaque recette, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez... et dégustez !

Etonnante chimie - Découvertes et promesses du XXIe siècle

Auteure: Claire-marie Pradier , Francis Teyssandier , Olivier Parisel

Nombre de pages: 319

La chimie n'a jamais été aussi présente dans notre quotidien, et notre avenir rarement aussi dépendant de ses développements. Transformer le CO2 en carburant vert, reproduire des organes par impression 3D, élaborer des molécules visant à mieux soigner des pathologies : les routes que pourrait suivre notre futur se découvrent à travers la cinquantaine de petites histoires étonnantes qui vous sont proposées dans ce livre. Vous lirez aussi que certains chimistes sont mieux connus pour d'autres activités : vous doutiez-vous que l'écrivain Primo Levi, le musicien Borodine, ou encore la chancelière Angela Merkel étaient aussi des chimistes de talent ? Cet ouvrage rassemble les contributions de dizaines de scientifiques, femmes et hommes qui, enthousiastes, mènent des recherches de pointe un peu partout en France. Leurs récits surprenants vous mèneront de la chimie des océans à celle des nuages, au sein même des molécules. Parfums de l'Antiquité, secrets de nos grands peintres, arômes des vins ou de la cuisine : la chimie est également à la source de grands et petits plaisirs. Préparez-vous à un voyage inattendu, au cœur de la matière et de ses...

L'innovation aux fourneaux

Auteure: Thierry Marx , Raphaël Haumont

Nombre de pages: 142

Comment inventer la cuisine de demain ? Le chef Thierry Marx et le chimiste Raphaël Haumont ont créé ensemble le CFIC, un centre de recherche où ils élaborent et testent les textures et les saveurs de la cuisine du futur. Ce laboratoire d’un genre nouveau, né de l’alliance entre un artisan et un chercheur, répond à un objectif : grâce à la science, inventer la cuisine de demain, une cuisine saine, au plus près du produit, et respectueuse de la planète. Dans ce livre, Thierry Marx et Raphaël Haumont nous dévoilent leurs secrets... de labo pour innover...en cuisine!

Le répertoire de la cuisine innovante

Auteure: Thierry Marx , Raphaël Haumont

Nombre de pages: 225

Le répertoire de la cuisine innovante réunit dans un ouvrage pratique les nouvelles techniques de cuisine et le nouveau matériel en usage. Il permet de mieux comprendre toutes les dernières innovations culinaires. Avec des définitions claires, des conseils, des idées d'application et des schémas explicatifs qui ponctuent l'ouvrage : l'agar-agar, l'espuma et la stévia ou encore la coagulation, le fumage et l'encapsulation... n'auront plus aucun secret pour vous.

Le petit chimiste gourmand en cuisine

Auteure: Raphaël Haumont

Nombre de pages: 144

Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un Chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition ! Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez. et dégustez ! Comment faire de la magie avec un gâteau ? Comment rendre des fruits pétillants ? Comment obtenir des choux très gonflés ? Comment réaliser un chewing-gum maison ?

La Chimie C'est Comme la Cuisine

Auteure: M&l Publishing

Nombre de pages: 120

Journal de Chimiste, carnet à complèter pour les Chimiste, les étudiants et gens qui aime la Chimie. le meilleur cadeau pour un anniversaire, noel et toute autre fête, pour noter les observations et les idées. amuser vous en travaillant en laboratoire, et n'oubliez plus jamais une idée ou une note. le livre journal du Chimiste pour les femmes et les hommes. notre composition de livres et carnet est parfaite pour toutes les catégories, vous allez trouver différents carnet avec différentes couvertures de haute qualité et adorable designs, plus de détails : adorable attirant et créative design 120 pages de haute qualité couverture matte et de haute qualité parfait taille 15.24' x '22.86 M&L Chimiste Journal Publishing.Faites-le avec passion ou ne le faites pas du tout.

Cours de gastronomie moléculaire n°2

Auteure: Hervé This

Nombre de pages: 274

Trucs, astuces, tours de main, méthodes, adages, proverbes, dictons... Il y a tant de mots pour désigner des indicationsculinaires variées qu il fallait en introduire un pour les regrouper tous. Ce terme est « précisions ».En effet, toute recette de cuisine comporte trois parties : une « définition », des « précisions », et une « tierce partie ». Parexemple, la définition de la recette nommée « compote de poires » est « Cuire des poires avec de l eau et du sucre ». Acôté de cette définition, les livres de cuisine fourmillent de « précisions », telles que :- pelez les poires (c est exact que les morceaux de peau coincés entre les dents sont désagréables... mais c est un fait quebeaucoup de molécules gustativement importantes des fruits à peau est dans la peau !)- ajoutez du jus de citron si vous voulez conserver les poires bien blanches.- cuisez les poires dans une casserole en cuivre étamée si vous voulez que les poires soient d un beau rouge, etc.Depuis 1980, Hervé This a recueilli plus de 25 000 de ces précisions culinaires, dans les livres de cuisine français publiésdepuis le Moyen Âge. Des catégories sont apparues, des tests ont été...

Le Petit Chimiste (tres) Gourmand en Cuisine

Auteure: Raphael Haumont

Nombre de pages: 0

Cours de gastronomie moléculaire: Science, technologie, technique

Auteure: Hervé This

Nombre de pages: 162

Révélations gastronomiques

Auteure: Hervé This

Nombre de pages: 328

CUISINE, recette

Petites histoires de la cuisine à raconter la bouche pleine

Auteure: Jean C. Baudet

Nombre de pages: 198

La cuisine est propre à l'humain, le seul être vivant à chercher à améliorer ses plats : de la cueillette au sandwich, en passant par les ravioles et par l'invention de la conserve, Jean Baudet explore l'Histoire sous un nouvel angle ! Destiné au grand public de ceux qui mangent, gourmands, gourmets ou gastronomes, et au public des cuisiniers et des restaurateurs, cet ouvrage est une passionnante histoire de la cuisine, des petits plats, des grands, et des cuisiniers qui ont laissé leur nom dans l’histoire, c’est-à-dire dans nos assiettes. Car il ne suffit pas de manger, il faut encore savoir ce que l’on mange. Aussi, suivre les traces de la cuisine à travers les âges est-il passionnant. On saura d’où viennent nos principaux plats, comme la choucroute ou le baba au rhum, ce que mangeaient Louis XIV ou Napoléon, quelles sont les origines des restaurants les plus célèbres, des plats les plus glorieux, des chefs les plus étoilés. On méditera sur la condition humaine, depuis la Préhistoire et ses premières cuissons, jusqu’à notre époque de retour aux « légumes oubliés ». Car, au fait, l’Homme est le seul animal qui prépare sa nourriture et qui...

Revue complémentaire des sciences appliquées à la médecine et pharmacie

Nombre de pages: 404

Revue complémentaire des sciences appliquées à la médecine et pharmacie, à l'agriculture, aux arts et à l'industrie

Auteure: François-vincent Raspail

Nombre de pages: 788

Les meilleurs blogues de science en français – Sélection 2013

Auteure: Pascal Lapointe

Nombre de pages: 424

En une décennie, les blogues ont pris une place à part dans l’univers médiatique et les blogues de science ont souvent mené le bal : dans le monde anglophone, on ne compte plus les scientifiques blogueurs qui ont publié des livres, dont les textes ont été repris dans les grands médias... ou qui ont remporté des prix de journalisme. Dans le monde francophone, les blogues mettent plus de temps à prendre leur place, mais déjà, des deux côtés de l’Atlantique, des scientifiques et des étudiants en science se sont découvert une vocation de communi­cateurs, sans compter les journalistes scientifiques qui voient s’ouvrir des opportunités nouvelles grâce à l’espace et à la liberté de parole qui leur sont accordés. À travers les réseaux mis en place, cette blogosphère a atteint suffisamment de maturité pour qu’un livre puisse en refléter la qualité et la diversité. Les meilleurs blogues de science en français – Sélection 2013 est le résultat d’un concours lancé par l’Agence Science-Presse, au Québec, et le Café des sciences, en France. Les blogueurs francophones en science ont été invités à proposer deux de leurs meilleurs textes de...

Le bicarbonate et ses vertus - Cuisine, santén hygiène

Auteure: Pierre Ripert

Nombre de pages: 90

Fréquemment cité parmi les remèdes dits " de grand-mères ", le bicarbonate de soude est réputé pour faciliter la digestion, redonner couleur et saveur aux légumes secs, préserver la fraîcheur et la teneur en éléments nutritifs des légumes verts, rendre les pâtes à gâteaux légères, réduire l'acidité des confitures, faire pétiller les jus de fruits...Ce produit 100% naturel, peu onéreux, peut aussi être utilisé à la maison pour laver, récurer, polir, assainir ou désodoriser. À son efficacité, il ajoute une qualité essentielle : il ne présente aucune toxicité et ne nuit pas à l'environnement. C'est donc la solution écologique parfaite pour l'entretien de la maison.Le bicarbonate de soude est utile à tout : des recettes de cuisine (du cassoulet à la salade de fruits) au toilettage des animaux domestiques, des masques de beauté et soucis digestifs à l'hygiène dentaire et au bien-être musculaire, de l'entretien des sanitaires à la protection des plants de tomates ou au nettoyage de votre auto... Plus de 500 trucs et recettes sont ici rassemblés par grands thèmes.

Kehrseiten

Auteure: Akademie Der Naturwissenschaften Schweiz Scnat

Nombre de pages: 88

In einem zunehmend technisch geprägten Umfeld suchen viele Menschen nach einer Gegenwelt. Die Natur dient ihnen als Zuflucht und als Projektionsfläche – doch der schwärmerische Blick auf "das Natürliche" ist vor Verklärung nicht gefeit. Denn es ist den technischen Errungenschaften zu verdanken, dass wir die schönen Seiten der Natur geniessen können, ohne uns allzu sehr vor Gefahren fürchten zu müssen. Die Akademie der Naturwissenschaften Schweiz (SCNAT) hat diese zwiespältige Sicht auf das Natürliche und ihre vordergründige Antithese, das Künstliche, zum Anlass für eine grundsätzliche Auseinandersetzung mit dem Thema genommen: In vier dialogischen Interviews bringt sie Fachleute miteinander ins Gespräch, die sich aus unterschiedlichstem Blickwinkel mit dem Thema befassen.

Cuisine anticholestérol Poche Pour les Nuls

Auteure: Éric Bruckert , Héloïse Martel

Nombre de pages: 161

Pour manger sainement... mais gourmand ! 12 millions de Français souffrent d'un excès de cholestérol, et les informations contradictoires ou erronées sont légion. Savez-vous ce qu'est le cholestérol ? Connaissez-vous son rôle dans les maladies cardio-vasculaires ? La Cuisine anticholestérol pour les Nuls vous propose tous les conseils pour cuisiner en prêtant attention à votre cholestérol, ainsi que 300 recettes ! Vous connaîtrez les aliments à risque, sympathiserez avec les bonnes graisses et saurez éviter les excès chez les amis. Suivez les conseils prodigués, modifiez votre régime alimentaire et améliorez votre mode de vie. Luttez contre votre cholestérol et contribuez ainsi à ce que votre coeur continue de battre gaiement pendant des années !

La chimie des champs

Auteure: Charles Saffray

Nombre de pages: 208

Dictionnaire universel de cuisine pratique

Auteure: Joseph Favre

Nombre de pages: 1529

Ce livre est un monument. C'est assurément le premier livre de cuisine écrit intentionnellement pour tous les publics, du cuisinier de métier à la mère de famille. Mais, surtout, il rassemble en un seul volume tout le savoir gastronomique accumulé à l'aube du XXe siècle. C'est une somme unique, savante et savoureuse à la fois. L'œuvre d'une vie consacrée à la science culinaire par un précurseur aux convictions fortes qui voyait dans son art le moyen de faire progresser l'humanité. Avec ses 4500 entrées, près de 6000 recettes, 1000 gravures in-texte, il offre aux lecteurs d'aujourd'hui, à tous les amateurs du bien-manger et du bien-vivre, une infinité de découvertes et de surprises délectables. " Plus qu'un dictionnaire, cet ouvrage est un guide de vie pour tous. Chacun peut le lire et trouver la réponse à ses questionnements : le professionnel cuisinier, le maître d'hôtel, la ménagère, le gérant d'internat... Ce livre a un siècle et son contenu est totalement d'actualité. " Jean-Pierre Coffe

Aide-mémoire du chimiste

Auteure: Raoul Jagnaux

Nombre de pages: 1000

Best of Thierry Marx

Auteure: Thierry Marx

Nombre de pages: 107

Avec le Best of Thierry Marx, réussissez les plus grandes recettes de Thierry Marx. Avec le Best of Thierry Marx, réussissez les plus grandes recettes de Thierry Marx. A l'aide de pas-à-pas illustrés en image, maîtrisez tous les gestes et les techniques afin de réaliser les recettes qui fondent sa cuisine. Découvrez ses recettes les plus emblématiques et partez à la découverte de l'univers de ce chef à la cuisine cosmopolite. 10 recettes détaillées tout en images pour réussir les recettes emblématiques de Thierry Marx.

La cuisine

Auteure: Guthrie Wright

Nombre de pages: 134

Le Cuisinier de tout le monde, ou la Cuisine sans cuisinier ... Publié ... sous la direction des auteurs de l'Encyclopédie des connaissances utiles. [With plates.]

Nombre de pages: 256

Le cuisinier francais perfectionné, contenant les meilleures prescriptions de la cuisine ancienne et moderne. Précédé de notions sur le service ...; suivi de l'art de conserver les substances ...

Nombre de pages: 364

Le grand cours de cuisine FERRANDI

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 696

Le Cours de cuisine de Ferrandi est un ouvrage destiné aux élèves de cette fameuse école mais aussi au grand public qui souhaite apprendre de la pédagogie qui y est proposée. Apprendre à cuisiner, c’est apprendre des techniques dans le but de les maîtriser progressivement pour atteindre un niveau qui laisse place à la créativité culinaire. Cuisiner c’est aussi connaître et savoir choisir les produits travaillés. Chaque sujet est introduit par une table ronde tenue par des professeurs de l’école. Ils en présentent l’essentiel pour que le lecteur puisse avoir une vision complète du sujet traité ainsi que des conseils avisés, des trucs et des astuces de profs pour bien acheter, choisir et cuisiner les produits qui s’offrent à eux. Suivent des pages techniques entièrement illustrées qui détaillent les techniques à maîtriser jusqu’au résultat final. Ces techniques ont été choisies car ce sont des techniques de base mais aussi parce qu’elles seront utilisées dans l’apprentissage des recettes qui clôturent chaque chapitre. Suivant la pédagogie de l’école, il est proposé au lecteur 3 versions d’une même recette, chaque version...

Grand dictionnaire de cuisine

Auteure: Alexandre Dumas

Nombre de pages: 1208

Dictionnaire de cuisine et d'économie ménagère

Auteure: Burnet (m.)

Nombre de pages: 840

La bible du bio dans ma cuisine

Auteure: Patricia Riveccio

Nombre de pages: 519

Cela ne vous a sûrement pas échappé, les grandes surfaces ont toutes dû faire une place aux produits bio, sans compter les magasins spécialisés qui prolifèrent à vue d'oeil. Désormais, ceux qui ne mangent pas bio sont nettement en minorité : près d'un quart des Français consomment bio au moins une fois par semaine. A la bonne heure ! La démocratisation du bio est une bonne nouvelle. Les produits bio sont meilleurs pour la santé, de plus ils contribuent à préserver l'environnement. Reste maintenant à informer correctement le consommateur, pour qu'il ne cède pas aux enseignes qui font leurs choux gras du naturel... Cette Bible du Bio est un livre pratique qui répond à toutes les questions sur l'alimentation bio. Après avoir rappelé ce qu'est le bio, elle répertorie les principaux produits : pain, épices, produits laitiers, féculents, légumineuses... Pour chacun, vous découvrirez les vertus nutritionnelles, un comparateur de prix, les entreprises spécialisées, et des recettes faciles et gourmandes à tester pour votre plus grand plaisir !

Mieux conserver ses aliments pour moins gaspiller

Auteure: Anne-marie Desbiens

Nombre de pages: 307

Nous savons tous qu’il ne se passe rien de particulier dans notre pot de yogourt lorsque vient le jour de sa date de péremption. Ce que nous ne savons pas toujours, c’est que nos aliments sont grouillants de vie. Des levures, des moisissures, des bactéries y sont à l’oeuvre, tantôt pour le meilleur, mais parfois pour le pire. Les mécanismes en jeu dans la dégradation de nos aliments sont complexes et c’est tout l’art de la chimiste Anne-Marie Desbiens de nous expliquer, en mots et en images, comment les conserver fringants plus longtemps et éviter le gaspillage. • Faut-il se fier aveuglément aux dates de péremption ? • Pourquoi certains aliments se gâtent-ils plus vite que d’autres ? • Combien de temps se conservent les aliments à la température ambiante, au frigo et au congélateur ? • Pourquoi certains fruits mûrissent sur le comptoir et d’autres non ? • Quel est le meilleur emballage pour chaque type d’aliments ? • Comment faire des conserves selon les règles de l’art ? • Comment l’industrie conserve-t-elle nos aliments ?

Artémis

Auteure: Luc Véroone

Nombre de pages: 271

Avec toujours un train d’avance sur nos idées européennes, les USA montrent l’exemple. Nos puissants groupes modernes sont souvent nés d’une observation, d’une étude, d’un copié-collé de la première puissance mondiale. L’hôtellerie, les changements d’habitude dans la restauration, ou les trusts de la grande distribution, nous en rappellent quelques virages essentiels. L’objectif de l’auteur n’est pas d’étudier les conséquences réelles, positives et négatives, que ces changements ont entraînées. Nous entrons avec lui dans une autre industrie avant-gardiste américaine dont il prévoit l’application luxuriante dans nos pays européens. Trente ans après les premiers investissements privés américains dans un secteur, jusqu’alors réservé au public, les contrats sont alléchants et les résultats d’une rentabilité exceptionnelle. Les nouveaux complexes industriels américains ne gèrent-ils pas à présent un commerce plus lucratif que la drogue ? Le nouveau Président de la République Française en a fait son cheval de bataille pendant la campagne électorale. Las de ces déficits chroniques et de ces gouffres sans fond, les hommes et...