200 Recettes végétariennes gourmandes (poche)
Auteure: Jacques Henri Prévost
Nombre de pages: 320La Tradition Végétarienne La tradition végétarienne est une éthique fondée sur le respect général de la vie, ceci incluant la vie animale. Elle remonte au culte antique et pacifique des Orphistes qui refusaient toute violence, ne sacrifiaient point d'animaux aux dieux, et ne consommaient aucune chair. La Cuisine Végétarienne La cuisine végétarienne est la manifestation volontairement concrète et quotidienne de cette approche tolérante et pacifique du Monde. Elle engage aussi, techniquement, un savoir-faire affirmé qui est l'expression sensible et gustative d'une certaine forme d'art. Cuisiner végétarien présente souvent une réelle difficulté pour le cuisinier traditionnel qui compose habituellement ses plats autour d’une viande ou d’un poisson, en accompagnant éventuellement ce met de base d’une garniture de légumes divers ou autres végétaux. En cuisine végétarienne, ce concept doit être abandonné. Il ne faut pas essayer de remplacer la viande par un quelconque substitut qu’on accompagnerait de légumes. Le résultat serait forcément décevant. Le plat végétarien doit être le met de base. Il appelle à lui tout le savoir-faire et...
