Ebooks Gratuits

Transformation, conservation et qualité des aliments

Auteure: Mama Sakho , Jean Crouzet

Nombre de pages: 209

Cet ouvrage regroupe les 19 communications orales et les 12 communications par voie d'affiches présentées lors du 6e séminaire d'animation régionale du réseau Génie des procédés appliqué à l'agro alimentaire (GP3A) qui s'est déroulé à Dakar les 21, 22 et 23 Novembre 2007, dans les locaux de l'université Cheik Anta Diop. Ce séminaire a réuni pendant ces trois jours 98 participants venant de différents pays du monde francophone : Afrique de l'Ouest (Burkina-Faso, Mali, Sénégal, Togo), Afrique centrale (Cameroun, Centrafrique, Tchad), Magrheb (Algérie, Tunisie) et Europe (Belgique, France). Le thème choisi " Transformation, conservation et qualité des aliments : nouvelle approche de lutte contre la pauvreté " était d'actualité au vu des problèmes alimentaires que connaît le monde actuel. Les sous-thèmes retenus sont développés dans les trois chapitres de cet ouvrage : procédés de fermentation, simulation et optimisation des procédés alimentaires ; apport des femmes dans la transformation des produits alimentaires ; sécurité et qualité des aliments. Les copies des différents affiches présentées sont incluses dans l'ouvrage.

Annales de physiologie végétale

Auteure: Institut National De La Recherche Agronomique (france)

Nombre de pages: 828

28 jours pour prendre soin de son intestin

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 162

Digestion, sommeil, fonctions immunitaires, humeur... Notre intestin est au cœur de nombreuses fonctions vitales pour notre bien-être. Il est donc essentiel d’en prendre soin ! Découvrez dans ce livre un programme clé en main pour dorloter votre santé intestinale grâce à une alimentation adaptée au quotidien. Vous y trouverez : Les informations essentielles pour tout savoir sur l’intestin et ses mécanismes Des conseils pratiques pour adopter de nouvelles habitudes dans l’assiette Chaque semaine, une liste de courses pour préparer des recettes saines à chaque repas Des recettes simples et gourmandes pour tous les jours, du petit déjeuner au dîner.

Manuel pratique de nutrition

Auteure: Jacques Médart

Nombre de pages: 316

Dans le domaine de la nutrition, des injonctions pressantes fusent de toutes parts, souvent contradictoires, confondant l’alimentation optimale et celle de la personne en surpoids, le manger du quidam plus ou moins sédentaire et celui du sportif de haut niveau, les légumes et les fruits, les sucres lents et les glucides plus ou moins générateurs de sécrétions d’insuline, le fractionnement des repas et le grignotage incessant… Au point que plus personne ne sait comment garnir son assiette. L’alimentation est un domaine extrêmement complexe. Elle fait intervenir des milliers de substances favorables ou délétères, synergiques ou antagonistes. Mais, au fond, existe-t-il une alimentation optimale, valable pour tous ? L’auteur de ce Manuel pratique de nutrition répond à toutes les questions, suivant un fil argumentaire basé sur la biologie et sur son expérience de terrain de plus de vingt ans. Cette nouvelle édition intègre les développements les plus récents en matière de nutrition. Le professionnel de la santé trouvera dans cet ouvrage matière à la formulation de conseils qui permettront de maintenir ou d’améliorer la santé et le bien-être des...

Le sol

Auteure: Raoul Calvet

Nombre de pages: 516

Dans ce tome, les principales connaissances sur les phénomènes physiques et chimiques dont le sol est le siège sont exposées. Elles sont complétées par la description du rôle des organismes vivants, en particulier celui des micro-organismes. Ces connaissances sont ensuite appliquées à la description des fonctions, et de l'évolution des sols. La fonction milieu biologique est analysée dans tous ses aspects physiques et chimiques. Elle est surtout consacrée à la biodisponibilité des substances dans le sol : l'eau, les nutriments et les composés toxiques. Cette biodisponibilité est étudiée en relation, d'une part avec la nutrition minérale des végétaux et la fertilisation et d'autre part, avec l'écotoxicologie des polluants. La fonction environnementale fait également l'objet d'une analyse détaillée en envisageant le double rôle du sol réacteur bio-géochimique à l'origine de la rétention et de la dégradation des polluants et aussi source de substances à caractère polluant. Toutes ces connaissances sont utilisées pour analyser les relations entre les phénomènes pédologiques et la qualité chimique de l'air et des eaux. L'évolution des sols est...

Vous n’aurez pas Alzheimer

Auteure: Jean-paul Curtay

Nombre de pages: 256

Ce livre se propose de faire connaître au grand public les outils qui protègent contre la dégénérescence cérébrale : mesures nutritionnelles sous l’éclairage de la nutrithérapie en tête et de mode de vie, par la stimulation des systèmes sensoriels et moteurs. Dans ce guide inédit, vous trouverez: 1- Maladie d’Alzheimer : chiffres actuels et prévisions, 2- Qu’est-ce que la maladie d’Alzheimer ?, 3- Quelles sont ses causes ?, 4- Suis-je atteint ou à risque ?, 5- Comment éviter la maladie ?, 6- Que faire si la maladie débute ? Avec, au fil du texte, des encadrés : Rituels à adopter, Conseils, Tests, Questionnaires, Exercices à pratiquer, Insolite, Quid de... et Témoignages. Jean-Paul Curtay est médecin. Il est membre de l'Académie des sciences de New York et pionnier de la nutrithérapie en France. Il est notamment l’auteur d’Okinawa, un programme global pour mieux vivre (près de 40 000 ex vendus toutes éditions confondues) et du Guide familial des aliments soigneurs (plus de 35 000 ex vendus toutes éditions confondues).

Mieux nourrir mon enfant

Auteure: Jean-michel Lecerf , Bernadette Ragot

Nombre de pages: 268

Que faire pour éviter l'obésité des enfants ? Comment prévenir les allergies alimentaires ? Est-ce une fatalité ? Comment diversifier l'alimentation du tout-petit ? Comment proposer une alimentation qui associe plaisir et santé, ainsi que respect de soi et des autres ? Ce guide répond aux nombreuses questions que se posent actuellement les parents et les éducateurs pour mieux nourrir les enfants. Parce que l'alimentation est une affaire de santé publique tout autant qu'un choix de société, les auteurs plaident, à partir d'arguments scientifiques, pour une alimentation équilibrée susceptible d'assurer la santé des enfants et leur bien-être. Au fil de l'ouvrage, le lecteur trouvera des idées et des conseils précis pour réussir une éducation alimentaire et réaliser des repas, ainsi que des repères pour adapter l'alimentation au goût et aux particularités de l'enfant.

Revue générale des sciences pures et appliquées

Les secrets de santé du thé

Auteure: Marvin Edeas

Nombre de pages: 100

Depuis 4 000 ans les Chinois boivent du thé pour son pouvoir revitalisant et protecteur. Les dernières découvertes scientifiques, recueillies et commentées par Marvin Edeas, confirment que le thé est le champion des aliments pour protéger votre santé. Non seulement le thé peut prévenir le cancer, mais c'est aussi le meilleur allié du cœur : il fluidifie le sang, fait baisser tension et cholestérol. Et ce n'est pas tout. Ce livre vous montre comment utiliser le thé pour : • maigrir durablement ; • améliorer votre mémoire ; • vous protéger des coups de soleil ; • lutter contre la grippe ; • éviter les caries. En buvant du thé vous bénéficiez naturellement d'un supplément antioxydant qui vient renforcer les défenses de l'organisme. Vous apprendrez ainsi à choisir entre les nombreuses variétés de thé, le préparer et l'associer aux aliments qui complètent son formidable effet.

Bulletin de l'O.I.V.

Auteure: Organisation Internationale De La Vigne Et Du Vin

Nombre de pages: 888

Du cacao au chocolat

Auteure: Michel Barel

Nombre de pages: 168

Émaillé d’anecdotes vécues par l’auteur, ce beau livre nous emporte dans un voyage autour du monde à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations. Il nous fait découvrir la grande histoire du chocolat, l’épopée d’une gourmandise nommée « nourriture des dieux », ses bienfaits, les secrets de ses arômes, sa dégustation.

28 jours un jeûne intermittent réussi !

Auteure: Lisa Butterworth

Nombre de pages: 192

Que vous ayez envie de perdre du poids, de soulager votre système digestif ou bien tout simplement de retrouver de l’énergie, le jeûne intermittent est fait pour vous ! Découvrez dans ce livre toutes les clés pour vous y mettre facilement, les précautions importantes à respecter et des recettes saines pour accompagner pleinement cette nouvelle aventure alimentaire vertueuse !

FIBROMYALGIE STOP !!

Auteure: Carlos Paulo

Nombre de pages: 140

FIBROMYALGIE STOP !! - Version française. Encore un livre sur la « mystérieuse » FIBROMYALGIE ! Si vous prenez la peine de lire ces quelques lignes, c’est que ce sujet vous concerne. Cet ouvrage a pour but de faire le point sur la FIBROMYALGIE, de comprendre son échiquier physiologique, de proposer des pistes de traitement(non médicamenteuses). Partie 1 : Aperçu historique et des connaissances. Parties 2 et 3 : Définition et diagnostic classique. Partie 4 : Échiquier des physiologies. Partie 5 : Échiquier des traitements et agir de façon simple, au quotidien avec peu de moyens. La cohérence entre les thèmes est difficile. Neurologique, endocrinologique, musculaire? Neuro-inflammation ? Articulation de la mâchoire ? Nerf trijumeau ?...Et toutes les disciplines médicales et paramédicales peuvent être concernées... Des solutions pour le sommeil, la chronobiologie, l’activité physique, la nutrition, la protection du cerveau, les thermothérapies, les antidouleurs express, etc. Des solutions naturelles et simples. ...Et comprendre sa douleur.... Essayez le PARACETAMOL ISOMETRIQUE, le STRETCHING ANTIDOULEUR EXPRESS, la SPIRALE ANTIDOULEUR HYPNOTIQUE...Et bien...

Pharmacognosie : 150 QCM corrigés, commentés et rappels de cours

Auteure: Amel Bouzabata

L’épreuve des Q.C.M reste une épreuve incontournable pour la préparation du concours de spécialité en pharmacie. Malgré son importance, dans toutes les disciplines pharmaceutiques il n’existe pas d’ouvrage pédagogique dédié à la pharmacognosie. Cet ouvrage rassemble 150 Q.C.M, et constitue un outil pédagogique pour aider à réviser efficacement le programme de pharmacognosie des études pharmaceutiques. Il reprend les Q.C.M des dix années d’expérience de l'auteur à la faculté de Médecine d’Annaba. Les principales familles chimiques ont été présentées d’après des critères biogénétiques et structuraux. L’origine biosynthétique nous a permis de classer les Q.C.M en quatre grandes parties: composés du métabolisme primaire (glucides et lipides), composés phénoliques issues de trois voies biogénétiques (shikimates, des acétates et mixte), terpènes et stéroïdes, et alcaloïdes. Les Q.C.M ont été corrigés avec des commentaires et des notions essentielles pour apporter une justification à chaque partie.

ATLAS DE DERMATOLOGIE ESTHETIQUE

Auteure: Pierre André

Nombre de pages: 151

L'esthétique constitue désormais une part essentielle de la dermatologie. Pour chaque situation clinique, le choix de la technique à utiliser et l'établissement du protocole de traitement sont cruciaux. Or ces choix reposent en grande partie sur l'expérience du praticien. Dans cet ouvrage, Pierre André partage son savoir-faire, acquis grâce à de nombreuses années de pratique, et ses différentes techniques en dermatologie esthétique, chirurgie et cosmétologie. Une première partie rappelle les fondamentaux à maîtriser, comme l'embryologie de la peau, l'histologie, la physiologie du vieillissement, la cicatrisation ou la prévention du vieillissement facial. Les traitements les plus actuels sont ensuite détaillés: traitements de surface (cosmétique, micro-dermabrasion, peelings superficiels, LED, IPL...), des fondations ou alternatifs (peelings profonds, fillers, toxines botulique, fils de suspension...), techniques au laser et chirurgicales. Plus de 150 cas cliniques, répartis en cinq catégories reprenant les différentes situations, sont illustrés par une riche iconographie également disponible en ligne. Résolument simple et pratique, cet ouvrage a pour...

Chimie des matières colorantes artificielles

Auteure: Alphonse Seyewetz , P. Sisley

Nombre de pages: 830

Échec au cancer

Auteure: Lyse Genest

Nombre de pages: 539

Nous voulons tous changer nos habitudes alimentaires afin d'améliorer notre qualité de vie et notre santé. Mais comment y arriver? Par ses judicieux conseils, ses constants rappels et ses multiples suggestions, Lyse Genest nous guide avec assurance et conviction tout au long du chemin qui mène à une saine alimentation. Les vitamines, les minéraux, les légumes, les fruits, les légumineuses, les grains céréaliers, les épices, les boissons, les sucres, les modes de cuisson, tout est revu en profondeur. C'est un véritable ouvrage de référence, une «bible», une encyclopédie de la nutrition.

La couleur des aliments

Auteure: Muriel Jacquot , Philippe Fagot , Andrée Voilley

Nombre de pages: 515

Bulletin d'information

Nombre de pages: 1186

Traitement et épuration des eaux industrielles polluées

Nombre de pages: 360

Polyphénols d'huile d'olive, trésors santé !

Auteure: Mohamed Benlemlih , Henri Joyeux , Jamal Ghanam

Nombre de pages: 208

Fixation symbiotique de l'azote et développement durable dans le Bassin méditerranéen

Auteure: Jean-jacques Drevon , Bouaziz Sifi

Nombre de pages: 424

Rassemblant les contributions de plus de 90 chercheurs du groupe FABAMED (groupe coopératif de recherche sur la fixation d'azote dans le Bassin méditerranéen), ce livre présente une synthèse des connaissances sur la fixation symbiotique de l'azote par des légumineuses, son adaptation aux contraintes environnementales (salinité, sécheresse), sa contribution au développement d'agricultures durables en zones méditerranéennes. Bilan d'une approche interdisciplinaire, ce livre s'adresse aux scientifiques, enseignants et étudiants, autant qu'aux agronomes et responsables du développement agricole.

Matériaux de l'électronique

Auteure: Philippe Robert

Nombre de pages: 376

La science de l'ingénieur est, par essence, une science du concret. L'ingénieur a donc besoin de matériaux pour réaliser son œuvre. La nature des matériaux dont il peut disposer est si importante pour l'homme qu'elle a servi à caractériser les grandes périodes du passé : l'âge de la pierre, l'âge du bronze, l'âge du fer, etc. Aujourd'hui, il n'est pas exagéré de dire qu'une part très im- portante du développement technologique repose directement sur les progrès de la science des matériaux, née de disciplines de base comme la physique et la chimie. Trois cas parmi les plus spectaculaires serviront d'exemples. Les calculateurs de poche et les ordinateurs de grande puissance doivent leur existence aux méthodes de purification et de dopage des matériaux semiconducteurs. La production et le transport d'énergie électrique seraient inconcevables à l'échelle que nous connaissons aujourd'hui, sans les matériaux magnétiques utilisés pour la construction des grands alternateurs et des trans- formateurs. Enfin, l'essor du transport aérien résulte directement du développement de la métallurgie des alliages légers à haute...

Quel est le meilleur chocolat ?

Auteure: Michel Barel

Nombre de pages: 136

Un livre pour tout savoir sur le chocolat, depuis la culture du cacaoyer en passant par toutes les étapes de la transformation du cacao. Découvrez les secrets de ses arômes, l'art de la chocolaterie, les plaisirs de sa dégustation et ses vertus. Un ouvrage passionnant, écrit par un scientifique spécialiste du cacao et grand amoureux du chocolat.

Alimentation et processus technologiques

Auteure: Alain Branger , Marie-madeleine Richer , Sébastien Roustel

Nombre de pages: 298

Le point sur l'organisation de la chaîne de l'alimentation et sur la relation qu'entretient l'homme avec l'alimentation. Avec des informations sur les outils, la qualité, les procédés de transformation et de stabilisation des aliments, l'innovation et la bio-industrie de transformation--[Memento].

Annales de technologie agricole

Nombre de pages: 792

Acta Botanica Gallica

Les Obésités

Auteure: Jean-michel Lecerf

Nombre de pages: 752

L’obésité, du fait de son développement épidémique depuis une quarantaine d’années, est devenue à la fois une question de santé publique et de société. Considérée comme une maladie par l’OMS depuis 1997 et comme une maladie chronique par la Commission Européenne depuis 2021, elle n’est cependant toujours pas reconnue comme telle par le système de soins dans de nombreux pays. Les approches concernant cette pathologie ont beaucoup évolué, à la fois sur le plan de la connaissance de sa physiopathologie, de ses complications, de ses différentes causes (génétiques, environnementales ou liées au mode de vie, etc.) et sur le plan thérapeutique. L’étude et la compréhension des différentes formes d’obésité mobilisent médecins généralistes, nutritionnistes, endocrinologues, diabétologues, chirurgiens, diététiciens, psychologues, psychiatres, enseignants en activité physique adaptée, kinésithérapeutes mais aussi épidémiologistes, spécialistes de santé publique, sociologues... et bien d’autres professionnels. Il est en effet nécessaire d’intégrer les différentes dimensions de l’obésité (médicale, chirurgicale, psychologique,...

Journées scientifiques du Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation

Nombre de pages: 488

Introduction à la lutte intégrée contre les ennemis du sorgho

Auteure: Food And Agriculture Organization Of The United Nations

Nombre de pages: 176

Annales de la Direction des études et de l'équipement

Nombre de pages: 1012

Ma promesse anti-âge

Auteure: Hervé Grosgogeat

Nombre de pages: 452

« Dans ce livre, mon objectif est de vous aider à améliorer votre alimentation et votre mode de vie pour prévenir les maladies liées à l’âge, maigrir, conserver un poids stable et une peau rayonnante. Ma méthode repose sur l’une des plus grandes découvertes scientifiques de ces dernières années : le rôle de l’inflammation silencieuse dans le vieillissement. Ce programme nutritionnel anti-inflammatoire n’élimine pas seulement les signes superficiels de l’âge, il agit sur ses origines métaboliques profondes. C’est ainsi qu’est née une diététique nouvelle — fondée sur le lien entre l’équilibre alimentaire et l’équilibre hormonal. C’est la meilleure façon de ralentir le processus de vieillissement. Cette véritable méthode préventive vous offre la possibilité d’obtenir un corps et un visage plus jeunes grâce à un programme nutritionnel détaillé qui vous protégera au fil des années et vous procurera un bien-être général. » Dr H. G. « La maîtrise de l’inflammation silencieuse est un des développements les plus importants de la médecine intégrative qui renforce les mécanismes d’autoguérison du corps. Le Dr Hervé...