Ebooks Gratuits

Le Grand Cours de Pâtisserie

Auteure: Eddie Benghanem

Nombre de pages: 620

L’essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et 80 techniques associées en pas à pas. Eddie Benganhem, nous présente son premier livre "bible" de la pâtisserie pour maîtriser toutes les techniques et réaliser des desserts et gâteaux classiques et créatifs. Le livre est composé de la manière suivante: 12 grandes parties: pâtes de base/pâtes liquides/pâtes à biscuits/pâtes feuilletées/pâtes levées fermentées/crèmes préparées à chaud/crèmes préparées à froid/confiserie/chocolat/desserts glacés... Puis dans chaque partie, les préparations de base correspondantes: exemple: pour pâte à biscuits: biscuit cuillère, génoise, dacquoise, biscuit joconde... Pour chaque préparation de base: 1 recette de base en pas à pas photo + 3 ou 4 variantes (ou « customisations »: le chef joue sur les textures). L'ouvrage donne les clefs pour ajouter des touches originales et transformer un gâteau classique en création de chef.

Le grand cours de cuisine FERRANDI

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 696

Le Cours de cuisine de Ferrandi est un ouvrage destiné aux élèves de cette fameuse école mais aussi au grand public qui souhaite apprendre de la pédagogie qui y est proposée. Apprendre à cuisiner, c’est apprendre des techniques dans le but de les maîtriser progressivement pour atteindre un niveau qui laisse place à la créativité culinaire. Cuisiner c’est aussi connaître et savoir choisir les produits travaillés. Chaque sujet est introduit par une table ronde tenue par des professeurs de l’école. Ils en présentent l’essentiel pour que le lecteur puisse avoir une vision complète du sujet traité ainsi que des conseils avisés, des trucs et des astuces de profs pour bien acheter, choisir et cuisiner les produits qui s’offrent à eux. Suivent des pages techniques entièrement illustrées qui détaillent les techniques à maîtriser jusqu’au résultat final. Ces techniques ont été choisies car ce sont des techniques de base mais aussi parce qu’elles seront utilisées dans l’apprentissage des recettes qui clôturent chaque chapitre. Suivant la pédagogie de l’école, il est proposé au lecteur 3 versions d’une même recette, chaque version...

Le grand cours de cuisine Ferrandi

Auteure: Michel Tanguy

Nombre de pages: 696

Le Cours de cuisine de Ferrandi est un ouvrage destiné aux élèves de cette fameuse école mais aussi au grand public qui souhaite apprendre de la pédagogie qui y est proposée. Apprendre à cuisiner, c'est apprendre des techniques dans le but de les maîtriser progressivement pour atteindre un niveau qui laisse place à la créativité culinaire. Cuisiner c'est aussi connaître et savoir choisir les produits travaillés. Chaque sujet est introduit par une table ronde tenue par des professeurs de l'école. Ils en présentent l'essentiel pour que le lecteur puisse avoir une vision complète du sujet traité ainsi que des conseils avisés, des trucs et des astuces de profs pour bien acheter, choisir et cuisiner les produits qui s'offrent à eux. Suivent des pages techniques entièrement illustrées qui détaillent les techniques à maîtriser jusqu'au résultat final. Ces techniques ont été choisies car ce sont des techniques de base mais aussi parce qu'elles seront utilisées dans l'apprentissage des recettes qui clôturent chaque chapitre. Suivant la pédagogie de l'école, il est proposé au lecteur 3 versions d'une même recette, chaque version illustrant un niveau de...

Pâtisserie !

Auteure: Christophe Felder

Nombre de pages: 800

Créatif et pédagogue, Christophe Felder guide ses lecteurs dans l'apprentissage de la pâtisserie. Ses leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro. Gâteaux de l'avent, Chocolats et petites bouchées, Pâtes et tartes, Décors de pâtisserie, Crèmes, Viennoiseries, Gâteaux classiques et Mignardises... Un outil indispensable pour les pâtissiers débutants ou confirmés !

LA PATISSERIE DE REFERENCE

Auteure: Zeiher Pierre Paul , Truchelut Jean Michel , Editions Bpi

Nombre de pages: 736

Enfin l'ouvrage complet qui vous accompagnera tout au long de votre carrière. Conforme au nouveau référentiel 2019, ce livre est le fruit du travail conjoint d'enseignants et de professionnels du monde de la pâtisserie. Essentiel pour votre parcours d'apprenant, il deviendra indispensable dans votre vie professionnelle. Ce livre met à votre disposition toutes les techniques et préparations de base détaillées en pas à pas et plus de 100 fiches techniques de recettes classiques. L'ouvrage est illustré de plus de 1000 photos et 150 vidéos accessibles par QR codes liées à notre site internet BPI Campus qui sera votre compagnon digital tout au long de vos études en arts culinaires, avec ses vidéos, fiches de technologie, interview d'experts, et quizz pour évaluer vous même vos connaissances ! Cet ouvrage est disponible en Papier et Numérique

La Pâtisserie

Auteure: Chef Sylvain

Nombre de pages: 168

Quelques ingrédients, un peu de savoir-faire et beaucoup de gourmandise. La pâtisserie est l'un des piliers de la gastronomie française, la dernière note d'un repas, ou un plaisir isolé pour mieux en savourer la douceur et contenter sa gourmandise ! Si l'excellence de certains pâtissiers est un réel plaisir gustatif et visuel, il n'en reste pas moins que la pâtisserie est avant tout faite à la maison, simplement pour faire plaisir et surprendre son entourage. Partir d'ingrédients, les manipuler, les travailler, les caresser, tout cela pour voir apparaitre une pâtisserie, un gâteau, un dessert, c'est cela qui rend magique cet univers où les goûts et les couleurs s'associent pour notre plus grand bonheur ! La pâtisserie doit être à la portée de tous, et c'est pourquoi je vous propose d'en découvrir les secrets ou de perfectionner vos connaissances au travers de 60 recettes expliquées simplement. Je pense qu'il est important de connaitre les bases, car il est toujours plus facile de développer ses connaissances sur un socle solide. Les bases vous permettront de réaliser un grand nombre de recettes simplement en les associant, mais également de comprendre le...

Pâtisserie

Auteure: Cécile Coulier , Philippe Urraca

Nombre de pages: 502

Philippe Urracca et Cécile Coulier ont souhaité proposer LE livre de référence de la pâtisserie française, réalisé par l'excellence de la pâtisserie : les Meilleurs Ouvriers de France Pâtissier Confiseur (distinction suprême de la pâtisserie, l'équivalent de l'Académie Française...). L'occasion pour ces professionnels de renom de transmettre et de partager collectivement leur savoir, de manière écrite et pédagogique, à l'intention du grand public. Complet et extrêmement précis sur les recettes et les tours de main tout en étant accessible et actuel, cet ouvrage a pour but de transmettre à tous la spécificité, la créativité et l'excellence de la pâtisserie française. Tout pâtissier, amateur ou professionnel débutant, trouvera pour chaque recette emblématique de la pâtisserie française, LA recette "qui fonctionne", avec les explications, les conseils et les astuces de ces grands professionnels que sont les MOF pâtissiers.

Secrets de pâtissiers 180 cours en pas à pas

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 647

Apprenez à maîtriser une à une les recettes de base de la pâtisserie française, puis réalisez les recettes emblématiques des plus grands chefs : Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini et Christophe Michalak. Apprenez à maîtriser une à une les recettes de base de la pâtisserie française, puis réalisez les recettes emblématiques des plus grands chefs : Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini et Christophe Michalak. Démarrez par les 40 recettes de base qui sont le socle de la pâtisserie classique : pâte sucrée, pâte feuilletée, meringue, pâte à choux, pâte à brioche, ganache... Puis lancez-vous ! Réalisez 140 desserts incontournables signés par la crème des pâtissiers, qu'ils soient pour débuter ou plus techniques : tartes, macarons, entremets, éclairs, religieuses, babas, charlottes, madeleines et cakes, et bien d'autres encore. Avec ces 180 cours en pas à pas, vous serez enfin en mesure de vous frotter aux recettes des grands noms de la pâtisserie !

Pâtisserie

Auteure: Carl Marletti

Nombre de pages: 256

Carl Marletti, meilleur pâtissier 2009 et déjà primé pour son millefeuille, son fraisier ou sa tarte au citron, met dans ce livre sa technique à la portée de tous. Apprenez avec lui à réaliser tous les grands classiques de la pâtisserie française dans les règles de l’art. Paris-brest, millefeuille, tarte au citron, fraisier, éclair, saint-honoré, cake à l’orange, crème anglaise. Il propose également des recettes plus contemporaines et même quelques recettes tombées dans l’oubli qu’il remet par son talent au goût du jour (polonaise, riz de l’impératrice...).

Trop de pâtisseries à Noël

Auteure: Mary Ann P. Mikael

Nombre de pages: 338

Une romance de Noël douce et sucrée à déguster sans modération. Églantine n'a qu'une hâte : monter sa propre entreprise de traiteur. Hélas, pour l'instant elle doit remplacer son oncle à la boulangerie durant les fêtes de fin d'année. Loin de se décourager, elle voit là l'occasion idéale de tester ses premières recettes. Et quel succès ! Ses pâtisseries font des merveilles et très vite elle décroche sa première cliente : une future mariée. Une chance inouïe qu'Églantine ne peut pas laisser passer. La voilà donc à gérer de front la boulangerie, le buffet d'un mariage imminent, une fiancée en crise et surtout, Maxence, ce frère surprotecteur et très mignon -, qui n'a pas l'air de voir d'un très bon 1⁄2il qu'elle s'occupe du buffet de sa s1⁄2ur. Maxence ne souhaite qu'une chose : en finir avec les préparatifs interminables de ce mariage. Quand sa s1⁄2ur décide d'embaucher une novice pour le buffet, c'est la goutte de trop. Il ne veut pas ramasser les pots cassés, le jour J. Et il semble être le seul à voir la catastrophe arriver. Qu'à cela ne tienne, Églantine est prête à relever le défi et à prouver qu'elle est la femme de la situation. ...

Michalak Masterbook - La référence de la nouvelle pâtisserie

Auteure: Christophe Michalak

Nombre de pages: 324

MASTERBOOK: LE LIVRE DE RÉFÉRENCE DE CHRISTOPHE MICHALAK Enfant, Christophe Michalak se rêvait super héros et c'est en super chef pâtissier qu'il s'accomplit aujourd'hui. A défaut de sauver le monde, il s'est fixé une mission tout aussi " kapitale " : rendre accessible ses desserts de référence et faire de la pâtisserie un pur moment de plaisir ! Dans ce livre pop et coloré aux allures de comics, retrouvez ses recettes " mythiks" déclinées en cinq savoureux chapitres. POUR DONNER LIBRE COURS À SA CRÉATIVITÉ, IL FAUT MAÎTRISER SES BASIKS! Il y a les Basiks biscuit, les Basiks Chantilly, les Basiks croustillants, les Basiks confits et compotes, et plus encore ! Le chef nous livre dans cet ouvrage toutes les préparations indispensables à la réalisation des plus grands desserts. Grâce à des recettes en pas à pas, il nous transmet ses astuces et ses tours de mains comme dans une véritable masterclass. RÉALISEZ VOUS AUSSI VOTRE PROPRE FANTASTIK Entre le tarte et l'entremet, apprenez à réaliser cette pâtisserie aux textures suprenantes- à la fois crémeuse et croustillante - et aux saveurs déclinables à l'infini. LA VERRINE FAIT SA RÉVOLUTION KOSMIK! Baba...

Pâtisserie !

Auteure: Christophe Felder

Nombre de pages: 880

Sensations

Auteure: Philippe Boé , Philippe Conticini , Jean-louis Bloch-lainé

Nombre de pages: 471

Sa créativité débordante et sa haute technicité au seul service du goût, du plaisir, simple et vrai, présenté en 288 recettes délicieusement sensationnelles... Des grands basiques (crèmes, pâtes, viennoiseries...) aux grands classiques revus et corrigés (le chou à la crème, le millefeuille, le paris-brest, le saint-honoré...), Philippe Conticini présente pour la première fois l'ensemble de ses pâtisseries classées par sensations gustatives. En jouant sur les températures (glacé, frais, à température ambiante, chaud, bouillant...), les textures (croquant, croustillant, laiteux, mousseux, émulsionné, moelleux, ferme, fondant, onctueux, nappant...), les contrastes et les états (solide, liquide, gazeux), il apportera à ses desserts une notule explicative sur un aspect particulier de la recette (goût, texture, technique, produit spécifique...). Amateurs éclairés ou professionnels de la cuisine, laissez-vous séduire par cet incontournable de la grande pâtisserie, signé Conticini.

Pâtisserie

Auteure: Ferrandi Paris

Nombre de pages: 659

Tarte au citron, paris-brest, forêt noire... Amateurs ou passionnés de gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de FERRANDI Paris ! 1 500 gestes, tours de main et techniques : Pâtes, crèmes, décors... Des pas-à-pas accompagnés des conseils et astuces des chefs. 130 recettes parmi les plus grands classiques de la pâtisserie française : Macarons, entremets, tartes... Des recettes incontournables déclinées en 3 niveaux de difficulté pour mettre en application les techniques, ou bien par saison pour pâtisser toute l’année. Avec la participation de nos grands pâtissiers et Meilleurs Ouvriers de France préférés : Ophélie Barès, Christelle Brua, Christine Ferber, Nina Métayer, Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca.

Le Grand Livre de la Boulangerie

Auteure: Thomas Marie

Nombre de pages: 247

Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'École hôtelière de Lausanne. Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'École hôtelière de Lausanne. Les 7 chapitres de ce manuel d'apprentissage moderne décryptent avec précision les techniques de préparation des grands classiques de la boulangerie française et internationale. Levains : Comme il n'y a pas de bon pain sans levain, ce premier chapitre pose les bases de toute préparation boulangère afin d'en assurer la réussite. Pains régionaux : Certains d'entre eux sont incontournables et contribuent à la réputation gastronomique de notre pays, comme la baguette de tradition. Les autres se dégustent principalement dans nos belles...

Péché Mignon Insupportable

Auteure: Marine Hope

Nombre de pages: 338

Et si votre idole n'était qu'un mec arrogant, provocant et insupportable ? (en plus d'être très sexy...) Lexie est passionnée de pâtisserie. Depuis toute jeune, elle cuisine pour le plus grand plaisir de sa famille et de ses proches et alimente presque quotidiennement son compte Instagram. Elle s'inspire de sa vie, de sa ville (New York), mais aussi de ses idoles, comme Riley Hill, le talentueux et sexy pâtissier de renom et aussi le grand gagnant d'une saison précédente de son concours télévisé préféré « Cake Cup ». Pourtant, tout son petit univers s'apprête à être chamboulé ! Elle qui a toujours admiré le pâtissier, comment réagira-t-elle sous la provocation et le mauvais caractère de son idole ? Car oui, Lexie et Riley vont bientôt se rencontrer... et il se pourrait même qu'il soit celui qui détient son destin entre ses mains. Entre pâtisserie, suspense et romance... Préparez-vous pour une histoire haute en couleurs qui saura vous ouvrir l'appétit et faire grimper la température ! *** - Tu devrais peut-être y aller, Lexie. - Je... Tu... - Lexie, dit-il dans un souffle en se rapprochant, les yeux brûlant d'une lueur que je ne parviens pas à...

L'Ultime cake book

Auteure: Christophe Michalak

Nombre de pages: 208

Après avoir révolutionné la pâtisserie avec ses célèbres Kosmiks et Fantastiks, Christophe Michalak s'attaque à l'un des gâteaux préférés des français : le cake ! Après avoir révolutionné la pâtisserie avec ses célèbres Kosmiks et Fantastiks, Christophe Michalak s'attaque à l'un des gâteaux préférés des Français : le cake ! Le Chef nous prouve qu'en plus d'être facile à réaliser, il est déclinable à l'infini et se prête à toutes les occasions... Retrouvez ses 50 recettes les plus rock'n'roll et inspirantes, reparties en 10 chapitres 100 % cake : Les pâtissiers – Dans l'esprit d'une tarte au citron, d'un opéra ou même d'un fraisier, Christophe Michalak réinterprète les grands classiques de la pâtisserie française avec son truc en plus. Les fruités – Des accords de goûts associés à la touche fraîcheur du chef : figues au vin chaud, le marron aux groseilles, ou encore le citron au sésame ! Les Cupcakes – Avec ces 5 recettes aussi gourmandes que surprenantes, Christophe Michalak remet au goût du jour ces bouchées, pour régaler petits et grands. Les signature – Vanille, tonka et chocolat blanc / caramel, pistache et amande /...

Paris-Kyoto

Auteure: Pâtisserie Tomo

Nombre de pages: 160

L’HISTOIRE D’AMOUR ENTRE PÂTISSERIES FRANÇAISE ET JAPONAISE EN 50 RECETTES Les wagashi sont les pâtisseries traditionnellement servies à l’heure du thé au Japon. Art de vivre à part entière, liés aux fêtes et aux saisons, ils prennent la forme de eurs ou de petits animaux et font le bonheur des petits et grands gourmands. La pâtisserie Tomo propose de vous faire découvrir les secrets de fabrication des wagashi ancestraux, comme les mochi et autres daifuku, les dorayaki, ces célèbres biscuits moelleux japonais, mais aussi des douceurs françaises revisitées comme le paris-kyoto ou le cake au matcha.

La pâtisserie

Auteure: Cyril Lignac , Benoît Couvrand

Nombre de pages: 221

" La pâtisserie est une affaire de tendresse maternelle. Je veux que mes gâteaux réconfortent les gens, qu'ils leur apportent de la douceur. " La pâtisserie, un condensé d'émotions... S'il s'exprime aussi bien en cuisine qu'en chocolaterie, Cyril Lignac nous ouvre ici les portes de sa pâtisserie pour mieux nous livrer son savoir-faire au coeur de notre quotidien. Avec Benoît Couvrand, grand pâtissier et complice créatif, il imagine 55 recettes sous le signe de la simplicité et de la proximité : classiques revisités, petites douceurs, gâteaux de saison... Les pâtisseries quittent leur vitrine pour embaumer les foyers des meilleurs parfums : ceux du goût, du plaisir et de la joie partagés.

Le grand manuel du pâtissier

Auteure: Mélanie Dupuis , Anne Cazor

Nombre de pages: 288

Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques pour devenir un pâtissier et qui donne les clés pour inventer ses propres chefs d'oeuvres. Un concept éditorial et graphique inédit pour chaque recette : - Une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique - Les ingrédients en photo - Des étapes de réalisation en photo Une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver ! 50 recettes de base : Les pâtes de base (brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée, battue, crémée, meringuée), Les crèmes de base (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, d'amandes, ganaches et mousses), La maîtrise du chocolat, L'art de transformer le sucre. Et 70 recettes mêlant grands classiques pâtissiers et petits gâteaux : Forêt noire, fraisier, opéra, moka, tarte au citron, tarte aux fraises, vacherin, baba au rhum, Macarons, meringues, petits fours, madeleines et financiers.

Le cours de cuisine - Pâtisserie

Nombre de pages: 95

Un manuel inventif et complet pour réaliser des desserts façon grand chef aussi beaux que bons ! Découvrez les bases de la pâtisserie à travers des leçons interactives : pâtes, crèmes de base ou encore dressage, mettez en application les conseils de nos Chefs pour la réalisation de douceurs sucrées sous toutes leurs formes. Millefeuille, verrine, tatin, tiramisu, bûche, bavarois, cheesecake, autant d'idées gourmandes à cuisiner sans modération.

Tourbillon

Auteure: Yann Brys

Nombre de pages: 192

Quand la pâtisserie s'en mêle - Prix Feel Good Prix Femme Actuelle 2019

Auteure: Marylin Masson

Nombre de pages: 175

Prix Feel Good Prix Femme Actuelle 2019 " À lire avec gourmandise ! " ​Une très jolie comédie sucrée, saupoudrée de personnages hauts en couleur. Eva se morfond profondément dans son job et se verrait bien devenir pâtissière, l'un des plus beaux métiers du monde. Elliott, pâtissier averti, guette lui aussi un changement de vie. Tous deux héros vont voir leur vie chamboulée, grâce à leur passion commune pour le langage des papilles. Sauront-ils surmonter leurs peurs et croire en leurs rêves ? À déguster sans modération. Prix Feel Good Prix Femme Actuelle 2019

Best of Christophe Michalak

Auteure: Christophe Michalak

Nombre de pages: 103

Pour découvrir tous les secrets de fabrication de Christophe Michalak (Chef Pâtissier de l'hôtel Plaza Athénée *** Michelin), l'un des plus grands pâtissiers français, rien de mieux que le Best of Christophe Michalak ! Pour découvrir tous les secrets de fabrication de Christophe Michalak (Chef Pâtissier de l'hôtel Plaza Athénée *** Michelin), l'un des plus grands pâtissiers français, rien de mieux que le Best of Christophe Michalak ! Le meilleur de Christophe Michalak en 10 recettes, un véritable cours de cuisine en pas à pas illustrés – avec conseils et astuces – pour réussir ses recettes comme un grand pâtissier !

PARIS ÎLE DE FRANCE 2018/2019 Petit Futé

Auteure: Dominique Auzias , Jean-paul Labourdette

Nombre de pages: 1192

Côté Paris, plus pratique et plus ludique, 300 pages déclinées de façon thématique et ponctuées d'encadrés: l'hébergement et la restauration, mais aussi les bons endroits pour flâner tout en découvrant la capitale, les musées, monuments et édifices à visiter absolument, les bons plans sorties et un carnet d'adresses shopping. Côté Ile de France, une sélection des plus sites remarquables de l'île de France, classés par région et par département, et quelques idées d'activités loisirs à faire dans la région. Toujours en intro, la présentation de la région, plus synthétique et un nouvel agenda remanié.

PARIS ÎLE DE FRANCE 2016/2017 Petit Futé

Auteure: Dominique Auzias , Jean-paul Labourdette

Nombre de pages: 1659

Côté Paris, plus pratique et plus ludique, 300 pages déclinées de façon thématique et ponctuées d'encadrés: l'hébergement et la restauration, mais aussi les bons endroits pour flâner tout en découvrant la capitale, les musées, monuments et édifices à visiter absolument, les bons plans sorties et un carnet d'adresses shopping. Côté Ile de France, une sélection des plus sites remarquables de l'île de France, classés par région et par département, et quelques idées d'activités loisirs à faire dans la région. Toujours en intro, la présentation de la région, plus synthétique et un nouvel agenda remanié.

PARIS ÎLE DE FRANCE 2019/2020 Petit Futé

Auteure: Dominique Auzias , Jean-paul Labourdette

Nombre de pages: 1252

Côté Paris, plus pratique et plus ludique, 300 pages déclinées de façon thématique et ponctuées d'encadrés: l'hébergement et la restauration, mais aussi les bons endroits pour flâner tout en découvrant la capitale, les musées, monuments et édifices à visiter absolument, les bons plans sorties et un carnet d'adresses shopping. Côté Ile de France, une sélection des plus sites remarquables de l'île de France, classés par région et par département, et quelques idées d'activités loisirs à faire dans la région. Toujours en intro, la présentation de la région, plus synthétique et un nouvel agenda remanié.

La grande histoire de la pâtisserie-confiserie française

Auteure: S. G. Sender , Marcel Derrien

Nombre de pages: 271

Ce traité retrace l'histoire de la pâtisserie et de la confiserie française à travers les âges, au fil de l'évolution des goûts et des cultures. Pour découvrir comment les recettes gauloises évoluèrent en pâtisseries au Moyen Age, puis en desserts raffinés à la Renaissance. Le récit de chacune, associée à un grand nom, est accompagné d'anecdotes, de recettes, d'histoires et de gravures anciennes.

Fou de pâtisserie

Auteure: Claire Pichon

Nombre de pages: 400

Fou de Pâtisserie, le magazine iconique de la pâtisserie française, invite pour son premier ouvrage les 40 pâtissiers les plus prestigieux à partager leurs interprétations des grands classiques tels que le saint-honoré, le paris-brest, le mont-blanc, le mille-feuille ou encore la religieuse... Chacun des 17 chapitres présente un dessert "mythe" de la pâtisserie française avec : - une recette emblématique élaborée par un chef et découpée en pas-à-pas ; - trois déclinaisons créatives et originales ; - un zoom sur les ingrédients et ustensiles indispensables ; - une interprétation "maison" prête en un rien de temps ! 400 PAGES DE RECETTES, DE PAS-A-PAS, DE DECRYPTAGES ET DE CONSEILS. Liste des chefs : SADAHARU AOKI CHRISTOPHE APPERT NICOLAS BACHEYRE MICHAËL BARTOCETTI EDDIE BENGHANEM NICOLAS BERNARDE JONATHAN BLOT ADRIEN BOZZOLO PASCAL CAFFET BENOIT CASTEL YANN COUVREUR FRANCOIS DAUBINET SEBASTIEN DEGARDIN LAURENT DUCHENE LA FABRIQUE GIVREE JEAN-FRANCOIS FOUCHER MAXIME FREDERIC SEBASTIEN GAUDARD GLAZED CEDRIC GROLET NICOLAS HAELEWYN OLIVIER HAUSTRAETE CLAIRE HEITZLER PIERRE HERME JOJO & CO KEVIN LACOTE WILLIAM LAMAGNERE GILLES MARCHAL CARL MARLETTI NINA METAYER...

La délicate pâtisserie

Auteure: Nina Métayer

Nombre de pages: 223

20 ans de pâtisserie

Auteure: Christophe Michalak

Nombre de pages: 414

Le grand cours de dessin

Auteure: Andràs Szunyoghy

Nombre de pages: 408

Renversantes !

Auteure: Priscilla Lanzarotti

Nombre de pages: 189

Le grand livre de la viennoiserie

Auteure: Jérémy Ballester , Jean-marie Lanio , Olivier Magne , Thomas Marie

Nombre de pages: 279

Apprendre à bien cuisiner

Auteure: Suzanne Bergeaud

Nombre de pages: 551

Gâteaux et pâtisserie

Auteure: Christine Last , Parragon,

Nombre de pages: 224

Après avoir réalisé les recettes proposées dans cet ouvrage, vous aurez l'impression d'avoir pris des cours à domicile auprès d'un grand chef. Les photographies de qualité qui illustrent chaque étape et les instructions simples qui les accompagnent vous guideront, depuis l'inventaire des ingrédients jusqu'au dressage dans les assiettes. Suivre ces recettes pas à pas vous permettra de réussir gâteaux et génoises, pâtisseries sucrées ou salées, biscuits ou pains, tous présentés ici. Quelle que soit votre expérience de la pâtisserie, vous serez sûr de trouver dans ce magnifique livre l'inspiration et beaucoup de plaisir.

La cuisine libanaise

Auteure: Salma Hage

Nombre de pages: 511

Au carrefour de courants divers, la cuisine libanaise offre un délicieux mélange des saveurs, arômes et textures de l'Europe et du Moyen-Orient. Salma Hage, riche des traditions ancestrales et de sa propre expérience, nous livre ici 500 recettes typiques et exquises qui reflètent la diversité du paysage et de l'histoire du Liban et révèlent l'influence de ceux-ci sur la cuisine du pays. Des salades et mezze légers aux desserts parfumés, en passant par les plats principaux élaborés, les menus libanais varient au fil de l'année en fonction des produits saisonniers mis au service de l'imagination inépuisable des ménagères. Associant des recettes depuis longtemps appréciées de tous à quelques nouveautés surprenantes, La Cuisine libanaise est un ouvrage incontournable pour quiconque s'intéresse à cette cuisine aussi délicieuse que saine.

La pâtisserie en famille

Auteure: Christophe Michalak

Nombre de pages: 240

Le Grand Cours de Cocktails

Auteure: Jérémy Auger , Thierry Daniel , Eric Fossard

Nombre de pages: 408