Ebooks Gratuits

Lou Andreas-Salomé - L'alliée de la vie. Biographie

Auteure: Stephane Michaud

Nombre de pages: 496

Qui était Lou Andreas-Salomé ? Énigmatique malgré sa célébrité, trop souvent estimée essentiellement pour ses amitiés amoureuses avec les grandes figures de son temps, Nietzsche, Rilke, Freud et bien d'autres, les lecteurs méconnaissent la singularité de cette femme aux avant postes de la modernité. Stéphane Michaud, servi par un talent et un savoir indéniables, nous livre sa biographie qui surpasse de loin ce qui a été écrit sur Lou. L'accès à l'intégralité des archives inédites (écrits littéraires, psychanalytiques, correspondances, etc.) permet aujourd'hui de justifier, grâce à une analyse plus approfondie, les passions que cette femme a si souvent déchaînées. Cette entreprise de longue haleine nous fait redécouvrir Lou Andreas-Salomé. La grande crédibilité de cette biographie permet d'engager de nouveaux débats tant sur une époque que sur ses prolongements présents.

Les Grandes Tables du Monde 2013

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 406

Ce guide très pratique, référence incontournable dans l'univers de la gastronomie, rassemble 158 restaurants d'exception dans 22 pays à travers le monde. Ces adresses de prestige sont réparties en trois grandes rubriques : la France, l'Europe et le Monde. Vous pourrez ainsi découvrir en toute simplicité un chef, un établissement, ses jours d'ouverture, ses plats phares... This practical guide, major reference in the universe of gastronomy, gathers 158 exceptional restaurants from 22 countries all over the world. These prestigious addresses are divided into 3 categories: France, Europe and worldwide. You can easily discover a cooking chef, an establishment, its opening days and signature dishes...

Le restaurant, une approche géographique

Auteure: Olivier Etcheverria

Nombre de pages: 312

Cet ouvrage analyse la manière dont les restaurants sont des objets géographiques qui révèlent des logiques et des stratégies de localisation et tissent des rapports étroits avec leur espace d’implantation. Nés en ville, les restaurants se nourrissent de l’urbain autant qu’ils l’alimentent, et participent à la qualification, à la différenciation et à la hiérarchisation des villes. En ville comme à la campagne, les restaurants entretiennent des relations dialogiques avec le tourisme, tiennent une place dans l’émergence de formes de tourisme gourmand et constituent parfois même des destinations touristiques gourmandes à part entière. Ils participent à la mise en place des conditions nécessaires au développement local. Certains, enfin, sont désignés comme des monuments historiques et reconnus comme faisant partie du patrimoine, ce qui renforce leur localisation et leur identification comme destination touristique gourmande.

Portraits toqués

Auteure: Olivier Nanteau

Nombre de pages: 316

La France est le seul pays au monde qui accorde à ses meilleurs cuisiniers le statut de stars. Mais, après les fastes – et les errements – de la Nouvelle Cuisine, alors que la mondialisation des goûts et la banalisation des mœurs culinaires menacent nos assiettes, ces chefs fameux méritent-ils encore notre admiration ? Qui sont-ils, en réalité, ces trois-étoiles désignés chaque année par le Guide Michelin et que la terre entière, paraît-il, nous envie ? Au fil de ces Portraits toqués, Olivier Nanteau fait la chronique de vingt ans de haute gastronomie hexagonale. Il évoque notamment l’ombre des ancêtres – Point, Delaveyne, Oliver –, raconte les pirouettes du grand Paul (Bocuse), se souvient du départ de Poitevin-la-Fidélité, alias Robuchon, et salue l’avènement du premier des cyber-chefs en la personne d’Alain Ducasse. Enfin, il retrace le parcours, parfois accidenté, des protagonistes de la récente guerre du terroir et des épices, nouvelle querelle des Anciens et des Modernes qui déchire les chevaliers de la fourchette à l’heure où un restaurant parisien sur deux est un restaurant de cuisine étrangère. Nul n’était mieux placé...

Mémoires de la Commission départementale d'histoire et d'archéologie du Pas-de-Calais

DICTIONNAIRE DU RESTAURATEUR

Auteure: Galliot Bernard , Editions Bpi

Nombre de pages: 452

L’art de la table regroupe des champs de compétences si divers qu’il serait vain de vouloir tous les englober dans le détail. Pas de panique ! Désormais « Le Petit Galliot » est là pour pallier vos moindres lacunes : déterminer la différence entre le Bleu de Gex et le Bleu de Termignon, pour connaître la composition du Gin Fizz ou de tout autre cocktail, la différence entre la salade Manon et la salade Lorette, vous remémorer les Grands Crus bordelais inscrit au classement de 1855, la date de naissance d’Alain Ducasse ou vous rappeler qu’un nabuchodonosor équivaut à 20 bouteilles soit 15 litres. Outre ces données qui éclaireront le novice comme l’amateur de cuisine, ce dictionnaire de la restauration, écrit avec passion, comporte également des informations techniques précieuses comme la composition physico-chimique des eaux minérales, la coupe géologique des différents terroirs, la description de la cryoextraction sélective voire même des informations légales sur la législation actuelle du tabac ou la définition de nébuleux acronymes utilisés dans le secteur alimentaire. 740 PRODUITS AGROALIMENTAIRES | 710 PRÉPARATIONS CULINAIRES 295 FROMAGES ...

L'Alsace pour les Nuls poche

Auteure: Pierre Kretz , Astrid Ruff

Nombre de pages: 369

Avec les Nuls, l'Alsace n'a pas fini de vous surprendre ! Vous êtes alsacien de coeur, d'origine ou d'adoption ? Vous pensez bien connaître cette région à l'identité forte, au coeur des turbulences de l'Histoire, ou vous voulez la découvrir ? Ce livre est fait pour vous ! D'où viennent les premiers Alsaciens ? Quelles sont les relations entre l'Allemagne et l'Alsace ? Les Triboques, ancêtres des Alsaciens, ont-ils effectivement inventé la bière ? Le Traité de Westphalie fut-il une folie ? D'où vient la chanson Vous n'aurez pas l'Alsace et la Lorraine ? Que s'est-il passé le 25 août 1942 ? De Strasbourg à Colmar en passant par Mulhouse, des Vosges aux vignobles alsaciens, partez en ballade dans la Plaine d'Alsace et le Kochersberg... Sans oublier la langue alsacienne, les traditions, la culture et la cuisine ! Loin des caricatures et des clichés, avec L'Alsace pour les Nuls, cette région n'aura (presque) plus de secrets pour vous ! Dans ce livre : L'histoire de l'Alsace des origines à nos jours L'identité alsacienne : langue, culture, patrimoine Un tour de l'Alsace, avec les lieux incontournables Sans oublier la partie des Dix : les 10 hauts lieux alsaciens et 10 ...

Revue de l'instruction publique en Belgique

La Voie du chamane

Auteure: Laurent Huguelit , Michael Harner

Nombre de pages: 264

Considéré comme une référence mondiale, ce manuel irremplaçable permet de comprendre et de pratiquer la transe chamanique sans plantes, avec pour seule aide un tambour. La présente édition a été entièrement mise à jour par Laurent Huguelit, auteur des Huit Circuits de conscience et coauteur de Le Chamane & le Psy. Le pouvoir de guérison des chamanes est aujourd’hui pris au sérieux par un nombre croissant de professionnels de la santé. Avec ce livre, l’anthropologue Michael Harner nous emmène à la source de la guérison chamanique. Michael Harner a compilé les pratiques chamaniques communes à diverses traditions et mis au point une méthode simple, à la portée de tous, pour en faire l’expérience. Dans un style très vivant et souvent humoristique, il guide pas à pas le lecteur dans des exercices qui permettent d’atteindre un état de conscience modifiée sans utilisation de plantes rituelles, avec comme seul outil un tambour ou un hochet. La compréhension du voyage chamanique est facilitée par des récits de l’auteur (comme sa mémorable initiation à l’ayahuasca chez les Indiens Jívaro) aussi bien que de novices racontant leurs expériences...

L'Exposition coloniale

Auteure: Erik Orsenna

Nombre de pages: 622

Je m'appelle Gabriel. Je suis né en 1883 à Levallois, capitale des chevaux. Louis était mon père, très gourmand de mariages. Moi, depuis plus d'un demi-siècle, j'aime deux soeurs : Clara, la longue, photographe de shtetls, et Ann, la blonde, une femme d'affaires qui ne se donne que debout. Grâce à elles, ma vie aura ressemblé à une exposition coloniale : un faux empire, des rêves trop grands, un spectacle pour les familles... Grâce à elles, j'aurai connu l'Amazonie, Belem do Para, le positivisme, le port de Londres, la course automobile, la vie secrète de Clermont-Ferrand, les belles amies de Freud, le visage hideux du Vélodrome d'hiver, la vieille Hué, capitale des tombeaux... Et tant d'autres curiosités. Ann et Clara m'auront appris des vérités insoupçonnées, par exemple que le caoutchouc ressemble à la démocratie, il évite les guerres civiles entre les choses, que sans les bicyclettes jamais nous n'aurions perdu Dien Bien Phu, ou que les chagrins d'amour sont plus doux dans la jungle... Prix Goncourt en 1988

Revue belge de numismatique et de sigillographie

La créativité culinaire

Auteure: Frédéric Zancanaro

Nombre de pages: 447

Dès la seconde moitié du xviie siècle, la cuisine savante passe du rang d'activité domestique et artisanale au rang de pratique professionnelle artistique. Comment se construisent des œuvres dans l'art culinaire contemporain français ? À travers l'analyse des menus figurant dans les cartes des restaurants trois étoiles au guide Michelin et des entretiens biographiques, ce livre montre que le processus de production des œuvres culinaires varie en fonction de la socialisation professionnelle, de l'histoire de vie et des interactions nouées avec le monde de l'art culinaire dans une arène gastronomique. De Paul Bocuse à Alain Passard en passant par Anne-Sophie Pic et Michel Bras, comment le parcours de quinze chefs a influencé leur créativité ? Et comment se définit la signature esthétique de chacun ? En explorant les grandes tendances de la cuisine française depuis 40 ans, ce livre offre une immersion dans ce qui fait l'essence même de la gastronomie française et contribue à définir ce qu'on pourrait appeler l'« espace social gastronomique ».

Sylloge nummorum Graecorum

Auteure: Bibliothèque Nationale (france). Département Des Monnaies, Médailles Et Antiques

Nombre de pages: 382

Italie

Auteure: Bibliothèque Nationale (france). Département Des Monnaies, Médailles Et Antiques , Anna Rita Parente

Nombre de pages: 141

Sylloge nummorum Graecorum: no. 1. Italie, Etrurie-Calabre

Auteure: Bibliothèque Nationale (france). Département Des Monnaies, Médailles Et Antiques

Guide diplomatique

Auteure: Georg Friedrich Martens

Nombre de pages: 644

Bibliothèque curieuse historique et critique ou catalogue raisonné de livres difficiles à trouver

Auteure: David Clement

Nombre de pages: 450

Penser l'homme et la folie

Auteure: Henri Maldiney

Nombre de pages: 318

Penser l'homme et la folie : dans ce recueil d'études où s'est condensée, au fil des dernières années, sa réflexion, Henri Maldiney se propose de penser ensemble l'énigme de l'humanité et l'énigme de la "catastrophe" qui survient à certains d'entre nous. Double décentrement de la pensée, qui la met à la fois hors de l'anthropologie, fût-elle philosophique, et de son envers dans les théories psycho-pathologiques. Double décentrement où s'éprouvent donc au mieux la tradition philosophique et en particulier celle qui est issue de Heidegger et la tradition de la Daseins-analyse et de la Schicksalsanalyse, telle qu'elle est représentée par Binswanger, Straus. Minkowski, von Weizsücker et Szondi. Dans une démarche authentiquement phénoménologique, où il s'agit de retourner à la "chose même" de l'humain et de la folie, de penser en va-et-vient de l'énigme à penser à ce qui en a été dit, Henri Maldiney dégage, par sa conception toute nouvelle de la transpossibilité et de la transpassibilité, une "compréhension" globale du phénomène humain qui le rend moins intraitable que par le passé. Le "séisme" de la folie, montre-t-il, vient d'un énigmatique...

Les 100 lieux de la gastronomie

Auteure: Alain Bauer , Laurent Plantier

Nombre de pages: 128

Une promenade en gastronomie conduit naturellement le gourmand vers les meilleures tables du monde, auréolées de récompenses. Mais il flâne volontiers aussi dans les marchés d’exception, recherche les meilleures boutiques (confiseries, épiceries, etc.), visite les terroirs... Il n’oublie pas non plus qu’il faut parfois quitter les sentiers battus tant certains trésors culinaires ne se découvrent qu’en explorant des adresses improbables ou ignorées. De Eataly, grande surface turinoise du slow food à la Tour d’Argent, du marché aux poissons de Tsukiji (Tokyo) au restaurant D.O.M. à Sao Paulo, des grandes tablées des Hawker Centres de Singapour aux vignobles australiens de Barossa Valley, cet ouvrage propose, à travers 100 lieux célèbres ou à découvrir, une géographie des plus savoureuses.

Le Bottin Gourmand France 2014

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 871

Le meilleur des restaurants et des producteurs en 3 000 adresses ! • Le Bottin gourmand 2014 comporte 2 200 tables, qui valent pour leur talent à sublimer le produit, et 800 artisans, Meilleurs Ouvriers de France, producteurs, viticulteurs, tous reconnus pour leur goût de l'excellence, la qualité de leurs produits et leur respect du terroir. • Près de 700 nouvelles adresses • En plus du comité de sélection, constitué de 9 personnalités (journalistes, écrivains...), 5 000 lecteurs actifs correspondent avec la rédaction pour livrer leurs bonnes adresses. • Pour chaque région, une double page présente un chef, ambassadeur de sa région, sa maison et son carnet d'adresses. • Une cartographie régionale permet de retrouver facilement les localités qui présentent une adresse sélectionnée.

"Guide diplomatique", ou Repertoire, 1. des principales lois de puissances de l'Europe et des Etats-Unis de l'Amérique relatives au commerce etc., 2. des traités et autres actes publics etc

Auteure: Georg Friedrich Von Martens

Nombre de pages: 640

Guide diplomatique ou repertoire 1. des principales lois des puissances 2. des traites et autres actes publies ... de puissances-jusque a la fin du 18. siecle. etc

Auteure: Georg-friedrich Von Martens

Nombre de pages: 644

Cours Diplomatique ou Tableau des Relations Extérieures des Puissances de l'Europe

Auteure: Georg Friedrich “von” Martens

Nombre de pages: 638

Paul Bocuse - L'épopée d'un chef

Auteure: Robert Belleret

Nombre de pages: 280

Paul Bocuse (1926-2018), l'un des chefs français les plus respectés au monde, aura fait reconnaître la cuisine comme un art majeur. Un an après sa mort, cette biographie nourrie de témoignages retrace le parcours de Monsieur Paul avec ses traits de génie, ses tours de main, mais aussi ses travers. Paul Bocuse, le primat des gueules" Pour tous les cuisiniers, Paul Bocuse (1926-2018) était un saint patron, un parrain, un " chef ". Héritier d'Escoffier, de Fernand Point et de la Mère Brazier, il a fait de son nom un synonyme d'excellence, y compris auprès de ceux qui n'ont jamais cassé la croûte de sa soupe aux truffes ou savouré sa volaille de Bresse en vessie.En magnifiant l'art culinaire, il a transformé les cuisiniers, confinés dans leurs arrière-salles, en stars. À son savoir-faire incontesté, il a su ajouter le faire-savoir, avec un sens inné du marketing.D'un modeste hôtel-restaurant avec nappes en papier et couverts en inox, il a fait un trois étoiles qu'il a su conserver plus d'un demi-siècle, avant de créer les " Bocuse d'or ", Jeux olympiques de la cuisine, et de partir à la conquête du monde, de la Floride au Japon où il est devenu une icône. Un ...

Bibliographie alsacienne

Auteure: Bibliothèque Nationale Et Universitaire De Strasbourg

Nombre de pages: 312

Catalogue des monnaies de la République romaine du Musée Savoisien

Auteure: Musée Savoisien , Bernard Rémy

Nombre de pages: 64

Moniteur des dates

Auteure: Eduard Maria Oettinger

Bibliotheque Curieuse Historique Et Critique, Ou Catalogue Raisonné De Livres Dificiles A Trouver

Auteure: David Clement

Bibliotheque curieuse historique et critique, ou Catalogue raisonné de livres dificiles a trouver, par David Clement. Tome premier [-neuvieme]

Nombre de pages: 450

Revue de théologie et de philosophie

Nombre de pages: 456

Studia tarquiniensia

Nombre de pages: 152

Revue des revues et publications d'académies relatives à l'antiquité classique

Catalogue des livres doubles de la Bibliotheque imperiale publique de St. Petersbourg

Nombre de pages: 370

Dictionnaire amoureux de l'Alsace

Auteure: Gilles Pudlowski

Nombre de pages: 540

Gilles Pudlowski signe ici un Dictionnaire forcément partial. Bien loin des consensus, son Dictionnaire reste avant tout amoureux d'une région qui fut la grande oeuvre de sa vie. " Longtemps, j'ai cru que l'Alsace était une région française. Avant de comprendre que cette terre si particulière et si particulariste - ce qui n'est pas la même chose - se suffisait à elle-même. Que ses demeures à pans de bois, son débordement de fleurs, son imagerie à la Hansi, sa gourmandise à la fois soignée et obsessionnelle, sa propreté helvétique,son sens de l'ordre façon germanique, ses racines rhénanes en faisaient un pays à part. Comme on peut l'affirmer d'une autre région, pareillement jalouse de sa différence, on glissera que l'Alsace est un roman, une longue mélodie, une fable. Elle fut convoitée par les uns, envahie par les autres, pillée par tous. Elle fut celte, germaine, laminée par les Suédois, ruinée par la guerre de Trente Ans, repeuplée par les Suisses. Voici donc ce dictionnaire partial et passionné sur une région aussi riche en artistes de talent, en poètes affables qu'en cuisiniers fameux, en savants narquois qu'en vignerons audacieux, en militaires...

Revue numismatique

Nombre de pages: 502

Bibliothèque curieuse historique et critique, ou Catalogue raisonné de livres difficiles à trouver, par David Clement

Auteure: David Clément

Nombre de pages: 488

Mythologiques 4 : L'homme nu

Auteure: Claude Levi-strauss

Nombre de pages: 781

Le dernier volume des Mythologiques, qui clôt l'étude des mythes de l'Amérique de Claude Lévi-Strauss En s'attachant à des mythes de la côte nord-ouest de l'Amérique et en montrant que ceux-ci prolongent et transforment des récits de l'Amérique tropicale, ce quatrième tome poursuit et achève la démonstration entamée précédemment : les mythes de l'Amérique forment un ensemble clos. Mais une telle démonstration ne peut esquiver un fait : quand, pour les Indiens d'Amérique tropicale, le passage de la nature à la culture est symbolisé par l'introduction de la cuisine, au nord du continent, il est maqué par l'invention des parures et des vêtements et, de là, par celle des échanges commerciaux. Autrement dit, le nu occupe ici la position qu'occupait le cru dans les mythes de l'Amériques du Sud ; l'instauration de la civilisation est marquée non plus par une opposition entre les peuples réduits à vivre de leur production et ceux qui peuvent accéder à la diversité grâce au commerce et à l'échange (échange d'ornements et de vêtements, de biens de consommation, mais aussi transactions matrimoniales). Plus encore que dans les tomes précédents ce sont...

Biographie universelle, ancienne et moderne, ou histoire, par ordre alphabétique, de la vie publique et privée de tous les hommes qui se sont fait remarquer par leurs écrits, leurs actions, leurs talents, leurs vertus ou leurs crimes. Ouvrage entièrement neuf, rédigé par une société de gens de lettres et de savants. Tome premier [-quatre-vingt-cinquième]

Nombre de pages: 592