Dans la lignée d'Etonnants légumes (Actes Sud, 2001), ce livre propose de redécouvrir le goût des fruits, nature ou cuisinés, à travers près de quatre cents recettes sucrées, salées ou aigres-douces.
Qui n’a jamais été confronté à un enfant qui refuse de manger car le met lui déplait ou car celui-ci comporte des légumes ? Adoptez rapidement les bons réflexes afin que le refus ne devienne pas une habitude ou un chantage affectif. Pour cela, vous trouverez dans cet ouvrage cinquante pistes et astuces simples (sous forme de fiches) pour améliorer la situation et permettre à votre enfant de s’alimenter sainement, mais surtout avec plaisir. Vous retrouverez le bonheur de partager en famille des repas dans une ambiance conviviale, agréable et dénuée de tensions.
Porteurs de valeurs symboliques antiques et parés de vertus diététiques modernes, les fruits apportent à l’homme, diversité, plaisir et santé. Si aujourd’hui les productions sont stables en Europe de l’Ouest et en Amérique du Nord, elles s’accroissent rapidement en Asie et en Amérique Latine. Comme souvent dans l’histoire, production et consommation progressent dans les situations de développement économique. La localisation des productions en fonction des zones climatiques a induit des échanges intracontinentaux puis intercontinentaux, donnant aux marchés des fruits une dimension mondiale. Les prix des fruits relèvent essentiellement du marché dans le court terme mais professionnels et États sont contraints de mettre en place des formes d’organisation pour ajuster la production aux besoins dans la durée. Les contraintes liées à la production, la nature des fruits et leur statut dans l’alimentation confèrent à cette filière une structure composite résistant à l’industrialisation et à la concentration de la production et des échanges. L’économie fruitière est une économie mixte de marché, peut être un modèle d’avenir pour de...
Synthèse d'une expérience de plus de 20 ans acquise par l'auteur, cet ouvrage s'adresse aux acteurs de la filière des fruits tropicaux : chercheurs, producteurs, exportateurs et importateurs, distributeurs de grandes surfaces, détaillants et consommateurs. En réponse à la description détaillée des altérations physiologiques et des maladies fongiques affectant les fruits tropicaux et subtropicaux après leur récolte, le lecteur trouvera dans ce livre richement illustré les conseils pour mieux les protéger.
Dans les deux derniers siècles de l'Ancien Régime, les campagnes parisiennes connaissent un fort développement des cultures fruitières scellant la renommée des cerises de Montmorency, des pêches de Montreuil et autres figues blanches d'Argenteuil. Cet essor naît de la rencontre entre une demande urbaine traditionnelle vivifiée par un fort engouement pour les fruits dressant des potagers-fruitiers autour de toutes les maisons des champs de la France classique, et une paysannerie-marchande parisienne dynamique ayant l'aptitude pour y répondre. Dès lors, les cultures fruitières deviennent un puissant vecteur de rencontres sociales et d'échanges entre la Ville, la Cour et le Village. À la charnière entre l'histoire économique et sociale et l'histoire culturelle, entre le monde rural et le monde urbain, cette étude propose une approche des sociétés rurales parisiennes sous un nouvel angle : partir d'une production, et non d'un groupe socioprofessionnel, partir des campagnes parisiennes et non de Paris, afin de rechercher les spécificités créées dans une société traditionnelle par le développement d'une culture permanente et fortement visible
La myrtille et les fruits rouges ont de nombreuses vertus que vous pouvez mettre à profit : Pour votre santé : vous protéger des infections, prévenir le développement de maladies dégénératives (cancers, cardiovasculaires, neurodégénératives...), préserver la santé de vos yeux... Pour votre beauté : atténuer les effets du vieillissement, vous aider à mincir, embellir votre peau, vos cheveux, vos ongles... Cet ouvrage combine astuces, recettes santé/beauté, conseils et modes d'emploi testés et validés.
Les fruits charnus sauvages ou rencontrés dans les parcs et jardins ne sont pas toujours bien connus : sont-ils délicieux à consommer, simplement comestibles, ou au contraire dangereux pour l’organisme ? Après une présentation générale de la formation et des différents types de fruits, puis une clé d’identification, à la fois rapide et simple, basée sur la couleur et la morphologie des fruits, ce guide propose 124 monographies de plantes à fruits charnus présentées sous forme d’atlas : le texte descriptif et, sur la page en regard, des photographies du fruit, de la plante entière et des graines. La couleur des fruits à maturité est repérable grâce aux onglets, ce qui facilite la recherche de la plante à laquelle on s’intéresse et fait de cet ouvrage un guide pratique, utilisable sur le terrain. Cette partie descriptive est complétée par une chronologie des maturations et une présentation des principaux syndromes d’intoxication. Enfin est indiquée partiellement la classification botanique APG III, permettant de situer les plantes citées dans ce nouvel ordonnancement qui n’est pas encore familier à tous.
L'Année internationale des fruits et des légumes 2021, proclamée par l’Assemblée générale des Nations Unies par la Résolution 74/244, entend sensibiliser le public, attirer l’attention des décideurs et faire connaître les bonnes pratiques sur les qualités nutritives et les effets bénéfiques de la consommation de fruits et de légumes, sur leur contribution à des régimes alimentaires et des modes de vie diversifiés, équilibrés et sains, ainsi que sur la nécessité réduire les pertes et le gaspillage de fruits et de légumes. En plus de donner un aperçu des effets bénéfiques de la consommation de fruits et de légumes, le présent document propose un examen des différents aspects du secteur des fruits et des légumes sous l’angle d’une approche axée sur les systèmes alimentaires, allant de la production et du commerce durables de ces denrées à la gestion des pertes et du gaspillage. Le document dresse un panorama du secteur et fournit un cadre qui servira de base aux débats dans la perspective de la célébration de l’Année internationale, en mettant en évidence les liens qui unissent les parties prenantes et les enjeux sur lesquels il faudra...
- les baies de cassis sont souveraines contre la diarrhée, les maux de gorge et les infections respiratoires- en cataplasme, les baies de cranberry (canneberge) traitent les blessures cutanées- la grenade prémunit contre les maladies cardiovasculaires- la mangue réduit le mauvais cholestérol- les baies de schisandra soulagent l'asthme, la toux, les troubles respiratoires...Avec l'essor de la santé naturelle, de l'alimentation biologique et du commerce équitable, des fruits venus d'ailleurs apparaissent sur le marché. On peut les consommer crus, cuits, séchés, en jus ou même en barres énergétiques. On les trouve aussi conditionnés en extraits (ampoules, gélules, jus, poudre...). Ce qui en fait de véritables compléments alimentaires naturels.Certains fruits sont déjà connus (cassis, cranberry, fruit de la passion, grenade, mangue, papaye), d'autres moins (acérola, aronia, mulberry ou mûre blanche, baies de schisandra, fruit du baobab... Ce livre présente ces 20 fruits exceptionnels, formidables sources de vitamines, minéraux et fibres, aidant à entretenir sa forme, à se prémunir contre certaines maladies courantes, et indique comment les utiliser.
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