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Le Pain gratuit

Le Pain gratuit

Auteure: Victor Barrucand ,

Nombre de pages: 256

Si, las de souffrir et de voir souffrir, vous avez recherché ce qui dans cette misère est la faute de l’homme, après avoir fait la part de la fatalité, et si, conscients de votre force libre, vous avez protesté par quelque moyen que ce soit contre le crime social, vous êtes des ouvriers de la Révolution. Il se peut que vous soyez divisés sur le choix des tactiques qui doivent amener la transformation dont vous sentez la nécessité, mais l’unité de vos efforts réside dans le généreux malaise qui vous inspire. Fruit d’une sélection réalisée au sein des fonds de la Bibliothèque nationale de France, Collection XIX a pour ambition de faire découvrir des textes classiques et moins classiques dans les meilleures éditions du XIXe siècle.

Le pain quotidien

Le pain quotidien

Auteure: Henry Poulaille ,

Nombre de pages: 376

L’œuvre d’Henry Poulaille (1896-1980), romancier du peuple, chef de file de l’École prolétarienne, animateur de revues, découvreur de talents majeurs (Giono, Ramuz, Peisson, entre autres) est considérable par son ampleur et sa variété. La suite intitulée "Le pain quotidien" en est la pièce maîtresse. Cette fresque, qui s’étend de 1903 à 1920, et dont les Éditions Stock publient actuellement dans la collection « Romans » la partie inédite "Seul dans la vie à 14 ans", constitue, par l’authenticité du témoignage, le document littéraire le plus important sur la vie du peuple laborieux au début de ce siècle. Injustement oublié aujourd’hui, Henry Poulaille a exercé une influence essentielle, aussi bien dans le domaine littéraire, que par le combat qu’il a mené sans répit pour la liberté de l’esprit, contre le stalinisme, le fascisme et pour la paix. Il est temps pour nous de redécouvrir son œuvre écrite et, tout d’abord, avec "Le pain quotidien" un des romans les plus vrais de la littérature contemporaine.

Pour le pain

Pour le pain

Auteure: Steven L. Kaplan ,

Nombre de pages: 368

Américain amoureux de la France et historien majeur du pain, Steven Kaplan lance un cri d’alarme et d’amour pour le pain. Jamais on n’a mangé aussi peu de pain en France, jamais il n’a eu, dans une indifférence assez générale, aussi peu de goût. On l’accable de tous les maux, on l’oublie... Or, pour reprendre les mots de Jean Anouilh, en France, la réalité a le goût du pain. Plus encore, cet aliment a structuré notre identité, notre culture, a déclenché des émeutes, a été au cœur de la vie politique, idéologique, culturelle, sociale de la France. Militer pour la cause du pain et sa culture, à l’heure de la mondialisation, est-ce une cause perdue ? Steven Kaplan, loin d’être passéiste et idéaliste, a les pieds plantés dans le champ des céréales, le moulin et le fournil. Quand une culture ne s’adapte pas au monde, mais s’oublie, il est temps de résister, de rappeler ce qu’elle fut et de sonner le tocsin. Une savoureuse leçon vivante d’histoire, une enquête inquiétante et un appel à reprendre le chemin des boulangeries, la tête haute !

La présence et le pain

La présence et le pain

Auteure: Michel Salamolard ,

Nombre de pages: 144

Un « frémissement eucharistique » traverse aujourd'hui l'Église catholique. Beaucoup souhaitent mieux comprendre ce sacrement, source et sommet de la vie chrétienne, selon Vatican II. Pour d'autres, il s'agit d'un mystère incompréhensible, voire d'un rite banalisé. Une redécouverte s'impose de toute urgence. Pourquoi disons-nous que l'Eucharistie est un sacrifice ? Quelle est la « présence réelle » du Christ dont elle serait porteuse ? À quoi sert-il de célébrer cette liturgie dimanche après dimanche ? Comment donner un nouveau souffle à cette pratique ? Le présent ouvrage répond à ces questions d'une façon originale, ancrée dans la tradition biblique et catholique, mais résolument ouverte aux interrogations d'aujourd'hui.

Le pain et la panification

Le pain et la panification

Auteure: Raymond Calvel ,

Nombre de pages: 144

C’est en Orient que l’on commença à écraser le blé qui y était connu depuis la plus haute Antiquité. Et c’est l’Écriture qui nous fait découvrir la présence de farine et de pain dans l’alimentation des peuples du Proche-Orient. Dans cette troisième édition de 1979, Raymond Calvel, professeur à l’École Française de Meunerie, nous raconte tout de l’histoire du pain : des Hébreux et des Égyptiens jusqu’à l’époque contemporaine, comment est-il apparu, comment fut-il fabriqué ? Comment a-t-il fait l'objet d'une taxation ? Quelles sont aujourd’hui les méthodes de panification ? Quel est son intérêt alimentaire ?

Craquez pour le pain maison !

Craquez pour le pain maison !

Auteure: Isabel Brancq-Lepage ,

Nombre de pages: 64

Petit-déjeuner, goûter, apéro et pain du quotidien : Isabel Brancq-Lepage varie les farines et le façonnage pour créer 30 recettes salées ou sucrées, pour tout moment de la journée... À chaque pain, son accompagnement idéal : pain au yaourt, farine de châtaignes et chocolat, petit pain suédois et ses rillettes de maquereaux, pain d’épices et sa lamelle de foie gras... Retrouvez le plaisir et la gourmandise du fait maison pour régaler petits et grands !

Le Pain perdu

Le Pain perdu

Auteure: Pierre Pelot ,

Nombre de pages: 106

Bien plus qu'un simple fait divers, un poignant drame humain, adapté à la télévision. À la sortie d'un bal, un jeune homme en tue un autre. Accident, vengeance ? Après 10 ans de prison, de retour pour voir un enfant qu'il avait eu avec une fille du pays, Lou est en butte à l'hostilité de ses anciens amis et à la haine des frères de l'homme qu'il a tué. Il retrouvera pourtant un ami à ses côtés... Le seul auquel il n'avait pas pensé en retournant chez lui... Face à la brutalité, le salut se trouverait-il au loin, au Canada ? "Le Pain perdu, ce sont les images d'une enfance terriblement lointaine. C'est le passé qu'il ne faut pas chercher à réveiller." Pierre Pelot

Le Pain noir - Tome 4

Le Pain noir - Tome 4

Auteure: Georges Emmanuel CLANCIER ,

Nombre de pages: 240

Pour la famille Charron le combat quotidien contre la faim et la misère est terminé, mais d'autres luttes plus terribles menacent les hommes. L'aube du XXe siècle n'a pas teu ses promesses de liberté et de justice pour les porcelainiers. 1905: la révolte gronde chez les jeunes syndicalistes et le sang coule sur les pavés de Limoges. 1914: les hommes partent à la guerre pour en revenir mutilés dans leur chair et blessés dans leur âme. Il y aura d'autres grèves, d'autres guerres, mais pour Catherine, après la mort d'Aurélien, son compagnon de toujours et son époux, après le départ de Frédéric, devenu le maître des ouvriers, lui le fils de l'ouvrière trop souvent humiliée, après la souffrance et le désenchantement, c'est le temps de la sérénité et des souvenirs... L'ultime tome du grand cycle romanesque de Georges-Emmanuel Clancier.

Le pain de suie

Le pain de suie

Auteure: Yanny Hureaux ,

Nombre de pages: 333

Ils goûtèrent le pain fait avec la farine des autorités occupantes. De la féverole pourrie, de la souillure d'épeautre. Une honte. Le pain était couleur rat, gluant. Il puait le moisi. - Je ne peux pas, soupira petit Victor. - Mange ! gueula Gaston. Tu ne vois pas ce qu'il nous a coûté ! Ils le mangèrent. - Infect, dit l'aïeul. Du pain de suie. Ainsi fut baptisé le pain des Allemands. 1914. À Torémont, petit village des Ardennes, les Emouchet préparent la noce de leur fille Jeanne Marie. Mais la guerre éclate et bientôt les Allemands surgissent pour s'installer en maître. Bravant l'impitoyable loi de l'occupant, les Emouchet assurent leur survie dans les profondeurs de la forêt. Au printemps 1915, une étrange rencontre fait basculer leur destin... Inspirée de faits réels, cette chronique sur une année de l'invasion et de l'occupation est aussi un magnifique hymne à la terre et à la paysannerie. Disciple d'André Dhôtel, billettiste à L'Ardennais, Yanny Hureaux a déjà publié chez Lattès Bille de Chêne, le récit savoureux de son enfance forestière.

Le Pain de mémoire

Le Pain de mémoire

Auteure: Jean-Louis Perrier ,

Nombre de pages: 288

Émouvante chronique villageoise, ce premier roman de Jean-Louis Perrier raconte l'enfance de Cyprien, un petit garçon que son père, boulanger, initie aux mystères du fournil, de la pâte et du blé. Avec émerveillement, l'enfant découvre le métier qui sera le sien, dans la quiétude d'un petit village du Haut Quercy bientôt bouleversé par la crise des années trente puis la guerre. Dans ce contexte troublé, le pain donné ou échangé plus que vendu, est le lien qui unit les hommes.

Le Pain noir - Tome 3

Le Pain noir - Tome 3

Auteure: Georges Emmanuel CLANCIER ,

Nombre de pages: 271

Le Pain noir, La Fabrique du roi, Les Drapeaux de la ville – les années passent, la vie dans le Limousin de la fin du siècle dernier et du début de celui-ci poursuit son cours. Pour Catherine et les siens sonne la fin de la grande pénitence ; le bonheur, auquel on avait cessé de croire, sourit enfin. Mais aussi l'Histoire a tourné. Dans la grande ville industrielle où tous se sont transportés, un monde nouveau naît chaque jour de l'effort de ceux qui travaillent à éveiller la conscience des pauvres : des drapeaux éclatants surgissent à côté du tricolore dans les rues de la ville. Avec l'année 1900, un immense espoir se lève... Sur cette toile de fond ardente et colorée, des figures nouvelles apparaissent auprès de Catherine, d'Aurélien, de Francet et de leurs amis. Sur l'ancien monde immobile, souffle un vent plus vif qui exalte et emporte. Catherine elle-même n'échappe pas à la folie de cette curieuse " Belle Époque ". Chaque volume de ce grand cycle romanesque forme un roman indépendant ; mais, à suivre les héros de G.-E Clancier de livre en livre, on éprouve ce plaisir rare : retrouver des amis très chers et constater qu'ils restent fidèles à...

Le pain de misère

Le pain de misère

Auteure: Nathan WEINSTOCK ,

Nombre de pages: 1640

De 1880 à 1940, le mouvement ouvrier juif fut une force généralement décisive dans la vie et l'évolution des communautés juives européennes. Nathan Weinstock, en une vaste fresque, en a restitué la diversité des organisations, partis, syndicats et journaux. Sa connaissance du yiddish lui a permis d'exhumer des textes qui sont autant de facettes d'une foisonnante activité ouvrière. (Cette édition numérique intégrale reprend les deux tomes de l'édition 2002) De 1880 à 1940, le mouvement ouvrier juif fut une force généralement décisive dans la vie et l'évolution des communautés juives européennes. Nathan Weinstock, en une vaste fresque, en a restitué la diversité des organisations, partis, syndicats et journaux. Sa connaissance du yiddish, langue dans laquelle pour l'essentiel s'exprimaient les revendications des artisans et des travailleurs, lui a permis d'exhumer des textes qui sont autant de facettes d'une foisonnante activité ouvrière. Dans l'Empire russe d'avant 1914, la prépondérance du Bund, le grand parti socialiste juif, et sa farouche autonomie face aux bolcheviks et aux mencheviks ne sauraient faire oublier les autres organisations : les...

Craquez pour le pain grillé !

Craquez pour le pain grillé !

Auteure: Frédéric Chesneau ,

Nombre de pages: 64

Comme Frédéric Chesneau, de l’Atelier de Fred, craquez pour le pain grillé ! Découvrez le plaisir de croquer une belle tartine grecque, hawaïenne, estivale, nordik, thaï, danoise... 30 recettes simples et rapides, pour tous les moments de la journée, du p’tit déj au dîner... version pain grillé.

Le Pain noir - Tome 1

Le Pain noir - Tome 1

Auteure: Georges Emmanuel CLANCIER ,

Nombre de pages: 207

Quelques enfants, Catherine, ses frères et ses sœurs, sont les héros de ce roman. Avec eux, nous voici transportés en Limousin dans les années 1875. Leur enfance, lorsque la famille aura été chassée de la ferme qu'elle exploitait, ne sera qu'une longue suite d'épreuves dans les faubourgs de la ville où ils ont trouvé refuge. Et pourtant leur pauvre histoire – la misère chaque jour surmontée, courageusement, patiemment, sans vaine révolte, mais comme avec la prescience d'un avenir moins inhumain –, cette histoire exemplaire, s'auréole d'une lumière de tendresse et de joie qui continue longtemps à rayonner en nous. C'est que ce livre où s'affirme un grand romancier est aussi l'œuvre d'un véritable poète, d'un homme qui, avec les mots les plus simples, transfigure ce qu'il raconte sans lui enlever rien de sa force ni de sa vérité. Lisez la suite de l'histoire de Catherine et de ses amis dans : Tome 2: La Fabrique du roi Tome 3: Les Drapeaux de la ville Tome 4: La Dernière saison

Le Pain des Cantelou

Le Pain des Cantelou

Auteure: Sylvie ANNE ,

Nombre de pages: 197

Fin du XVIIIe siècle. Chez les Cantelou, on survit comme tant d'autres, face à la Terreur et à la famine. Le père est saisonnier, la mère élève les enfants qui n'ont pas encore été pris par la " Familière ". Pour lui éviter une mort certaine, on envoie Michel, l'aîné, à Caen, dans une famille de boulangers, les Bellery, afin qu'il apprenne le métier du pain. Là, le jeune Michel se découvre une passion. Loin des siens et de leur souffrance quotidienne, son travail dans la boulangerie deviendra son seul salut... Un superbe et authentique roman de terroir au cœur du bocage normand.

Le pain des fossoyeurs

Le pain des fossoyeurs

Auteure: Frédéric DARD ,

Nombre de pages: 120

Commercial dans l'industrie chimique, Blaise n'aurait jamais dû rester une minute de plus dans cette petite ville de province dénuée de charme. La promesse d'embauche qui avait motivé sa venue ayant échoué, il lui suffisait de reprendre son train. Mais la monstrueuse machination du hasard allait en décider autrement... En voulant jouer au chevalier servant pour les beaux yeux d'une blonde, la délicate et secrète Madame Castain, le voilà soudain pris au piège. Tourneboulé par un coup de foudre aussi inattendu que dévastateur, il se laisse convaincre par son mari, riche notable et croque-mort de son état, de travailler dans son entreprise de pompes funèbres. Après tout, c'est là un métier comme un autre...

Le Pain noir - Tome 2

Le Pain noir - Tome 2

Auteure: Georges Emmanuel CLANCIER ,

Nombre de pages: 239

Avec La Fabrique du roi – qui poursuit le cycle du Pain noir mais forme un roman indépendant – l'histoire de Catherine continue. La mère est morte ; le père, accablé par le chagrin, n'est plus qu'un homme brisé. C'est à Catherine, avec ses treize ans, que revient soudain la charge de toute la maison : il faut élever les deux petites sœurs, il faut contraindre le père à vivre, il faut vivre. Dans ce combat contre la misère, Catherine n'est pas seule : il y a son frère Francet et ses amis, Julie, Amélie, Aurélien ; il y a le père Baptiste, le tourneur, qui ouvre devant eux les portes de " La Fabrique du roi " et d'un monde nouveau ; il y a aussi la belle Émilienne qui se dresse sur la route obscure de l'enfant comme un espoir insensé. C'est le temps de l'adolescence : les rires se mêlent aux pleurs, les jeux aux travaux, l'amour naît de l'amitié... Il n'est pas possible, ayant rencontré Catherine, de ne point l'aimer et ne pas souhaiter marcher longtemps avec elle sur le chemin de sa vie. Tendre, fière et courageuse, elle est la lumière de cette œuvre rayonnante qui place son auteur au nombre des grands romanciers d'aujourd'hui. Lisez la suite de...

Le pain de la mer

Le pain de la mer

Auteure: Joël Raguénès ,

Nombre de pages: 648

Après «Le pain de la mer», «L'honneur des goémoniers» «Joël Raguénès nous livre ici une superbe saga qui nous fait découvrir les îles du Ponant et la côte du Léon si sauvage et si belle. C'est écrit avec efficacité mais aussi avec la poésie indispensable à cette région, dans laquelle la rudesse des gens et des lieux impliquait la générosité et le courage.» Christian Signol 1923. Gwen-Aël Kernéis a vingt-huit ans et termine ses études à Paris, tout en assumant la direction de l'entreprise familiale d'iode du Conquet que François, son père, lui a laissée deux ans plus tôt. Sa rencontre avec Viviane puis un accident à l'usine vont bouleverser sa vie. Confronté à des difficultés de tous ordres, il s'aperçoit qu'il n'est pas seul ; son père et son ami Yves Kerléo, l'ex-roi du pain de mer, ne demandent qu'à l'aider à faire redémarrer l'usine et à lutter contre le déclin de l'industrie de l'iode. Gwen-Aël et Viviane, ainsi que leurs proches, Karl, Julia, Aurélie, Jean-Yves, s'aiment, se marient, ont des enfants, souffrent, travaillent et s'amusent, comme leurs parents, comme, encore, tous ceux qui partagent avec eux cette épopée de l'iode et ...

L'otage / Le pain dur / Le père humilié

L'otage / Le pain dur / Le père humilié

Auteure: Paul Claudel ,

Nombre de pages: 448

"Le baron Turelure : Sygne de Coûfontaine, qui faites l'orgueilleuse, je vous achèterai et vous serez à moi. Sygne : Ne pouvez-vous prendre mes biens gratis ? Le baron Turelure : Je prendrai la terre et la femme et le nom. Sygne : Vous me prendrez, Toussaint Turelure ? Le baron Turelure : Je prendrai le corps et l'âme avec lui. Vos pères seront mes pères et vos enfants seront mes enfants. Sygne : L'amour aura fait cette merveille. Le baron Turelure : La justice du moins, car voyez de quel prix je veux vous payer."

Le pain et l'olive : aspects de l'alimentation en Tunisie

Le pain et l'olive : aspects de l'alimentation en Tunisie

Auteure: Annie Hubert ,

Nombre de pages: 151

Que mangent les Tunisiens ? Comment leur cuisine a-t-elle évolué depuis la colonisation romaine ? Autant de questions auxquelles l'auteur, en tant qu'ethnologue, tente de répondre. Après l'inventaire des aliments, les techniques de transformation et de consommation y sont décrites, suivies d'un volet historique sur l'évolution de cette cuisine depuis l'Antiquité.

Quatre petits bouts de pain

Quatre petits bouts de pain

Auteure: Magda Hollander-Lafon ,

Nombre de pages: 154

Ce livre n'est pas un témoignage sur la Shoah, mais une méditation sur la vie. A seize ans, Magda Hollander-Lafon a été plongée dans un monde de ténèbres : juive hongroise, elle a été déportée à Auschwitz-Birkenau en 1944 avec sa famille, qui y a péri. Arrachées à cette expérience de la mort, ces pages sont nées d'une longue traversée tissée de renaissances. La première fut le don de quatre petits bouts de pain offerts à l'adolescente par une mourante dans le camp. L'homme est capable du pire, mais c'est au meilleur qu'appelle Magda Hollander-Lafon, c'est-à-dire à la joie. Une joie spirituelle ravie à la désespérance, volée à l'enfer qui a failli l'engloutir, nourrie par une vie de foi et de rencontres d'âme à âme. Une joie dont elle partage ici toute la fécondité et qui resplendit en un vibrant appel à devenir créateur de sa vie.

Encyclopédie du pain maison

Encyclopédie du pain maison

Auteure: Marie-Laure Fréchet ,

Nombre de pages: 452

Faire du pain chez soi, c’est renouer avec une technique ancestrale. C’est aussi choisir ses ingrédients, pour un pain sain et à son goût. Cette encyclopédie apprend à faire naître et à nourrir son levain, à connaître les farines et les étapes de la panification et surtout à faire SON pain, avec simplement l’équipement d’une cuisine ménagère. Cet ouvrage est LA bible pour les amateurs du « fait maison » ! • Un cahier pratique qui rassemble L’histoire du pain – Le pain et la nutrition (index glycémique, calories, fibres, gluten, additifs) – Ce qui fait le pain (des céréales à la farine, l’eau, le sel, le levain, la levure...) – Les pains de France, les pains du monde... • La partie technique comporte de nombreux pas à pas S’organiser – Le matériel nécessaire – La maîtrise du temps – Les quantités – Le pétrissage – La fermentation – Le lamage – La cuisson – La conservation – Utiliser les restes • Plus de 100 recettes illustrées Les pains classiques – Les pains de France – Les pains de table salés – Les pains sucrés du goûter – Les pains du monde – Avec du pain – Avec de la pâte à pain – Les...

Le pain dur

Le pain dur

Auteure: Paul Claudel ,

Nombre de pages: 146

Théâtre avec cinq personnages: deux femmes, trois hommes.

La France et son pain

La France et son pain

Auteure: Steven Kaplan , Jean-Philippe de Tonnac ,

Nombre de pages: 544

Quelle problématique plus susceptible de nous faire pénétrer dans tous les domaines de la vie sociale, économique, politique, culturelle, psychologique, religieuse que celle du pain ? La France n'est pas simplement « panivore », explique l'historien américain Steven Kaplan, elle est littéralement habitée par l'histoire de son pain. Dans ces entretiens, il revient sur cette passion fixe des Français qu'il a mise au centre de son oeuvre. Parce qu'on ne peut l'appréhender qu'au carrefour du matériel et du symbolique, qu'il fut à la fois raison de survie, promesse de salut, agent de sociabilité et marqueur de vulnérabilité pendant des siècles, scellant par là même le contrat social et dotant le pouvoir de sa légitimité, le pain appelait une immense enquête, à laquelle Steven Kaplan s'est attelé depuis quarante ans.Soucieux de faire de l'histoire « totale », l'historien s'est même mis à fréquenter les fournils et à pétrir la pâte. Partant, il est devenu un expert incontesté et sans aucun doute le plus grand historien du pain français dans le monde. C'est ce parcours complexe de « gaijin », d'universitaire américain travaillant sur un sujet bien...

Le pain de l'amertume

Le pain de l'amertume

Auteure: Haytam Andaloussy ,

Nombre de pages: 204

L'action se situe au Maroc. Bilal est un jeune maghrébin sans emploi et sans ressource. Bilal s'est juré de ramener à sa petite soeur la poupée dont elle rêve. Un jour, son destin bacsule. Arrêté à la douane algérienne pour détention de drogue, Bilal va connaître l'enfer de la prison. Incarcéré avec des droits communs, il se lie d'amitié avec Farid, un jeune détenu. Une rencontre insolite, deux destins qui se croisent, forment la trame de cette histoire incroyable...et inquiétante.

Le Pain de la vie

Le Pain de la vie

Auteure: Xavier Léon-Dufour ,

Nombre de pages: 179

L'Eucharistie est assurément le coeur de la vie chrétienne : elle est le "pain de la vie", une expression où l'article "la" indique qu'il s'agit de la vie par excellence, de la vie divine qui n'est pas soumise à la mort. Mais l'Eucharistie, le "grand Mystère de la foi", est pratiquement depuis le début objet d'excès, d'incompréhensions, de doutes, de rejets. Comment la comprendre ? Dans cette enquête fondée sur une lecture précise des textes du Nouveau Testament qui parlent de ce "pain", le Père Léon-Dufour revient sur un thème qu'il avait traité il y a près de vingt-cinq ans (Le Partage du pain eucharistique selon le Nouveau Testament). Il insiste sur deux dimensions, qui lui tiennent à coeur : comment parler de la "présence" de Jésus dans le pain et le vin ? Quelle est donc cette "présence" ? Qu'est-ce qui s'offre à nous dans l'acte liturgique où nous célébrons l'Eucharistie ? Et, d'autre part, que signifie donc ce pain pour notre vie à nous, notre pratique chrétienne ? Pourquoi, et "en quoi", nous transforme-t-il ? Comment nous renvoie-t-il aux autres, nos "frères" dans l'Église et le monde ? Comprendre l'Eucharistie pour en vivre, en vivre pour...

Petit livre de - Spécial machine à pain

Petit livre de - Spécial machine à pain

Auteure: Philippe CHAVANNE ,

Nombre de pages: 160

130 recettes maison carrément gourmandes ! L'engouement pour les Machines à pain est toujours très important et les foyers continuent de s'équiper. Voici un très grand nombre de recettes faciles et agréables à réaliser dans un Petit Livre qui allie plusieurs atouts : - un prix de vente très démocratique, et en tout cas un prix nettement plus abordable que celui de l'immense majorité des autres livres sur le même thème. - un très grand nombre et une belle diversité des recettes (pains classiques et de tradition, pains enrichis et de fantaisie, pain énergétiques, pains sucrés) - une présentation claire et des recettes (souvent agrémentées de commentaires : tour de main et astuce, variante,...) facilement réalisables, même si l'on débute ave la machine à pain. - des recettes complétées par une introduction 100 % pratique permettant d'utiliser la machine à pain de manière optimale et donc d'exploiter toutes ses possibilités et d'en retirer encore plus de plaisir. A vos machines... En tout, 130 recettes carrément moelleuses et renversantes !

Anthropologie des mangeurs de pain

Anthropologie des mangeurs de pain

Auteure: Abdallah Gnaba ,

Nombre de pages: 194

À l'image de toute relation intime, le rapport que les Français entretiennent avec le pain recèle une part de mystère. Malgré le bouleversement actuel des habitudes alimentaires, le pain fait toujours partie de leur vie, et c'est ce qui en fait un objet éminemment culturel. Que l'on songe au moment particulier où, au sortir de la boulangerie ou en chemin vers la maison, chacun rompt un morceau du pain qu'il vient d'acheter, tout frais et souvent encore chaud, puis le mange avec délectation. Il s'agit là sans doute de la pratique la plus commune à tous les mangeurs de pain, quels que soient leur âge, la région où ils vivent, leurs habitudes alimentaires. Que l'on considère le pain comme une nourriture de base ou de plaisir, que l'on soit individualiste ou généreux, et quel que soit notre profil de mangeur de pain, à cet instant précis nous sommes tous identiques, au double sens du terme : parfaitement semblables et inscrits dans la même identité. C'est par cet acte simple, intime et spontané que se noue l'histoire qui nous lie au pain, une histoire que l'on aime à raconter, à partager, parce qu'elle nous rassemble. Le pain, un aliment narratif, symbolique et...

Le Larousse du pain

Le Larousse du pain

Auteure: Eric Kayser ,

Nombre de pages: 304

Impossible de résister à l’appel d’un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d’une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain. DÉCOUVREZ COMMENT PRÉPARER LE LEVAIN, PÉTRIR, FAÇONNER ET CUIRE VOTRE PAIN, GRÂCE À 80 RECETTES DÉTAILLÉES ET ILLUSTRÉES ÉTAPE PAR ÉTAPE. • LES GRANDS CLASSIQUES : baguette, boule, bâtard, polka, épi... • LES PAINS SPÉCIAUX : multigrains, seigle, campagne, sans gluten... • LES PAINS BIO AU LEVAIN NATUREL : pain à l’épeautre, tourte de meule... • LES PAINS AUX INGRÉDIENTS : pain aux figues, à l’orange, à l’encre de seiche... • LES PAINS À L’HUILE : ciabatta, fougasse, pizza... • LES VIENNOISERIES ET PAINS SUCRÉS : croissant, pain au chocolat, brioche... • LES PETITS PAINS : au pavot, aux lardons et aux noix de pécan, aux algues... • LES PAINS RÉGIONAUX : marguerite, vivarais, tabatière... • LES PAINS DU MONDE : focaccia, ekmek turc, macatia de La Réunion... Issu d’une lignée de...

Comptes rendus hebdomadaires des séances et mémoires de la Société de biologie

Comptes rendus hebdomadaires des séances et mémoires de la Société de biologie

Auteure: Société de biologie (Paris, France) ,



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