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Diététique et nutrition

Diététique et nutrition

Auteure: Marian Apfelbaum , Monique Romon-Rousseaux , Michèle Dubus ,

Nombre de pages: 528

Répondant à une demande d'information de plus en plus forte de la part des médecins sur les problèmes liés à la nutrition et au comportement alimentaire de leurs patients, cet Abrégé fait le point sur les dernières avancées en matière de diététique. À l'heure où l'obésité devient en France un problème majeur de santé publique, l'alimentation est au cœur de la problématique et joue un rôle incontestable dans la prévention de certaines maladies. Forte du succès des précédentes éditions, cette 7e édition, qui bénéficie de l'expérience et des compétences d'une équipe pluridisciplinaire, fait le point sur : - les résultats des récentes recherches en diététique et nutrition : rôle des vitamines et des oligo-éléments dans le traitement des maladies cardiovasculaires et certains cancers, produits diététiques, nouveaux aliments. - la prescription alimentaire chez les patients particuliers : personnes âgées, nourrissons, femmes enceintes, personnes hospitalisées. - l'étude des aliments stricto sensu : composition, apports nutritionnels, étiquetage des aliments. - les additifs alimentaires et les polluants, les dernières recommandations de...

Les 100 mots de la diététique et de la nutrition

Les 100 mots de la diététique et de la nutrition

Auteure: Florence Pujol ,

Nombre de pages: 128

Peur de grossir ou de ne pas maigrir, peur d'avoir faim, peur d'être intoxiqué, peur de ne pas être comme les autres, peur du cancer, peur de ne pas finir son assiette comme on nous l'a appris... À l'heure d'un certain diktat du « bien manger » et des recommandations nutritionnelles tous azimuts, manger est devenu une activité risquée. Se nourrir serait un acte élémentaire. Alors pourquoi est-ce si compliqué ? Voici cent mots pour comprendre comment notre organisme fonctionne et quels sont ses besoins, connaître ce que nous apportent les aliments, décoder les étiquettes des produits empilés dans nos caddies, en finir avec les croyances alimentaires les plus farfelues, relativiser les menaces pesant sur notre santé et retrouver du même coup une certaine sérénité nutritionnelle. Cent mots pour faire de notre liberté alimentaire un synonyme de bien-être et faire rimer, enfin, santé avec gourmandise.

Intérêts nutritionnel et diététique du lait de chèvre

Intérêts nutritionnel et diététique du lait de chèvre

Auteure: Geneviève Freund ,

Nombre de pages: 200

Ce compte-rendu de colloque expose les données les plus récentes sur la composition et la valeur nutritionnelle du lait de chèvre mais aussi sur les possibilités d'amélioration de sa qualité (alimentation, transgénèse). Il apporte le témoignage de médecins ayant expérimenté la substitution du lait de chèvre au lait de vache pour l'alimentation des enfants. Les professionnels de la filière expriment leurs attentes en matière de recherche et de développement dans le domaine du lait et des produits laitiers caprins. Cet ouvrage intéressera le milieu médical et scientifique mais aussi tout acteur de la filière impliqué dans la valorisation du lait de chèvre.

Diététique en pratique médicale courante

Diététique en pratique médicale courante

Auteure: Jean-Louis Schlienger ,

Nombre de pages: 448

La diététique a de tout temps été l’une des branches majeures de la médecine. Confortée par les avancées physiopathologiques, les enquêtes épidémiologiques et les études d’intervention randomisées, la diététique participe à la thérapeutique, avec la pharmacologie dont elle consolide les actions et permet parfois d’en différer la mise en oeuvre. La diététique a un rôle en prévention primaire, elle participe du traitement de nombreuses maladies et constitue parfois le traitement exclusif comme dans certaines maladies innées du métabolisme ou la maladie coeliaque. Cependant, le recours à la prescription diététique est souvent lent et complexe en ce qu’elle fait référence à un savoir-faire reposant sur la maîtrise de connaissances spécifiques. Cette troisième édition, actualisée et enrichie, fait également le point sur, notamment : les aliments ultra-transformés, les additifs, les procédés culinaires (à risque et favorables), les modèles alimentaires et la dimension éthique dans l’alimentation ; les nouveaux objectifs du PNNS, l’état nutritionnel de la population française et le végétarisme ; les complications et les carences...

La Diététique de la longévité

La Diététique de la longévité

Auteure: Dominique Lanzmann-Petithory ,

Nombre de pages: 368

Comment vivre le plus longtemps possible dans la meilleure forme possible ? Aucun médicament, aucun produit miracle n'auront l'efficacité d'une bonne alimentation et d'une bonne hygiène de vie. Les Crétois comme les Japonais, champions mondiaux de la longévité, en sont la preuve vivante. Découvrez comment préserver votre capital intellectuel et votre capital osseux. Sachez prévenir les maladies cardio-vasculaires. Grâce à ce livre, adoptez des règles de vie simples et saines et mettez la nutrition au service de votre longévité !Dr Dominique Lanzmann-Petithory : Gérontologue, nutritionniste et médecin du sport, elle exerce à l'hôpital Émile-Roux en région parisienne. Co-rédactrice en chef du Journal of Nutrition Health and Aging, elle est aussi consultante pour l'industrie alimentaire.

La Nutrition Pour les Nuls, Spécial Québec, 2ème édition

La Nutrition Pour les Nuls, Spécial Québec, 2ème édition

Auteure: Doug COOK , Carol Ann RINZLER ,

Nombre de pages: 448

La bible de la nutrition pour tous ! La bible de la nutrition pour tous ! Quand on comprend les principes de la nutrition, rien de plus facile que de bien choisir ses aliments et de manger sainement ! Grâce à ce livre, pas besoin d'avoir étudié la nutrition au Cégep ou à l'université pour tout comprendre. Vitamines, minéraux, protéines, glucides, graisses, calories, suppléments... : vous apprendrez à vous y retrouver facilement. L'objectif : évaluer vos besoins en calories, éviter les aliments qui contiennent trop de calories, atteindre votre poids santé et le maintenir ! Mis à jour avec les dernières études internationales, ce livre a été adapté aux habitudes alimentaires et aux spécificités québécoises par une nutritionniste québécoise. Avec un carnet d'adresses spécial Québec ! Dans ce livre, vous apprendrez à : Profiter des bienfaits des fruits et des légumes Bien utiliser le Guide alimentaire canadien Préparer des repas savoureux et nutritifs Bien conserver ses aliments Bien doser les portions Manger sainement au resto... et beaucoup d'autres choses encore !

Diététique du cerveau

Diététique du cerveau

Auteure: Jean-Marie Bourre ,

Nombre de pages: 300

Comment bien manger pour bien penser ? Ce livre célèbre les bonheurs d’un cerveau gourmand, d’un cerveau gastronome. Il nous entraîne dans une passionnante exploration de la chimie qui relie notre assiette à notre cerveau. Voici le guide qui permettra de vous doter d’une alimentation assurant vigilance, énergie, épanouissement, mémoire. Avec le plaisir. Et pour toutes les bourses ! Membre de l’Académie de médecine, Jean-Marie Bourre dirige une unité de recherche de l’inserm spécialisée dans la chimie du cerveau et ses rapports à la nutrition. Il a notamment publié Les Aliments de l’intelligence et La Diététique de la performance.

Nutrition clinique pratique

Nutrition clinique pratique

Auteure: Jean-Louis Schlienger ,

Nombre de pages: 336

Déterminant majeur de la santé, outil de prévention et arme thérapeutique, la nutrition est à la fois médicale, scientifique et citoyenne. Rédigé par des spécialistes, cet ouvrage livre toutes les facettes de la nutrition, la plus transversale des disciplines médicales. Il ne se limite pas aux grands classiques que sont la dénutrition, l'obésité et les autres maladies métaboliques et fait la part belle aux fondamentaux que sont les aliments, les besoins alimentaires, les modèles alimentaires, le diagnostic nutritionnel, l'activité physique indissociable de la nutrition et l'éducation nutritionnelle sans la maîtrise de laquelle rien n'est possible. Il traite aussi l'ensemble des pathologies de l'adulte où la gestion de la nutrition est un élément préventif et thérapeutique déterminant, de l'allergie alimentaire aux maladies de la peau en passant par le cancer et bien d'autres encore. Cet ouvrage, qui propose une vision large du rôle de la nutrition chez l'homme sain et malade, apporte à l'ensemble des professionnels de santé, médecins confirmés ou en formation, diététiciens et éducateurs de santé tous les outils indispensables pour utiliser la...

Gynécologie-obstétrique - Endocrinologie - Nutrition

Gynécologie-obstétrique - Endocrinologie - Nutrition

Auteure: C. Garabedian , F. Borson-Chazot , P. Moulin , C. Bournaud , A. Crand ,

Nombre de pages: 256

Cette collection destinée à préparer l'Examen Classant National se fonde sur les connaissances issues des Conférences de Consensus et des Conférences d'Experts des Sociétés Savantes nationales ainsi que sur les recommandations officielles telles que celles de la Haute Autorité de santé. Ces ouvrages rédigés par des internes et des chefs de cliniques, eux-mêmes supervisés et encadrés par des praticiens hospitaliers et des professeurs d'université titulaires siégeant dans les jurys, ont pour objectif d'aider les étudiants de 2e cycle à se préparer efficacement à l'ECN, grâce à : - la prise en compte des dernières recommandations et des consensus - une rédaction synthétique - des contenus conformes au programme ECN - nombreuses illustrations pour aider la compréhension et la mémorisation - un regroupement des items par pôle

La nutrition, pas besoin d'en faire tout un flan !

La nutrition, pas besoin d'en faire tout un flan !

Auteure: Sarah Pham ,

Nombre de pages: 105

Bien manger, c’est assez simple quand on connaît les ficelles. Cela devient même très naturel, sans que nous ayons à nous prendre la tête fréquemment avec notre alimentation. Je suis diététicienne-nutritionniste, et pourtant, tout comme vous, j’affectionne énormément la bonne nourriture. Je ne mange pas que de la salade, il m’arrive aussi de manger des hamburgers et de la pizza, oui oui ! Pour autant, je le vis très bien, car j’ai su trouver « MON juste équilibre ». Celui qui m’est propre et personnel. Celui qui répond à la fois aux besoins nutritionnels de mon corps, mais également à mes ressentis, à mes envies et à mes émotions. Manger, c’est un acte plein de symboliques et nous devrions décomplexer notre rapport à l’alimentation. Apprenons ensemble les bases de la nutrition, pour savoir quoi manger, en quelle quantité et à quel moment. Et comment consommer de manière responsable, pour mieux se nourrir, préserver notre santé, mais aussi pour profiter de la vie en se faisant plaisir.

L'escalier nutritionnel. Le deuxième front

L'escalier nutritionnel. Le deuxième front

Auteure: Dr. Pierre Dukan ,

Nombre de pages: 264

Ce livre est vendu au format PDF et au format ePub à maquette fixe, pour une lecture optimisée sur tablette. J’ouvre aujourd’hui un deuxième front dans la « guerre » contre le surpoids à laquelle j’ai consacré ma vie. Le premier front, mon régime en 4 phases, expliqué en détail dans Je ne sais pas maigrir, a donné des résultats exceptionnels en faisant maigrir des millions de personnes, mais je me suis rendu compte que sa puissance et la motivation requise pouvaient paraître surdimensionnées à un grand nombre de personnes. L’ escalier nutritionnel est cette autre solution que j’ai créée pour elles. Elle est pour vous si vous avez maigri avec mon premier front, repris une partie du poids perdu et désirez vous en débarrasser défi nitivement. Mais aussi pour vous si votre surpoids est inférieur à 15 kg, si vous n’êtes pas talonné par des problèmes de santé vous incitant à maigrir vite, si vous préférez le faire à votre rythme et sans pouvoir refuser sur la durée un verre de vin, un morceau de fromage ou un carré de chocolat. Avec ce deuxième front, j’entre avec vous pour la première fois dans la dimension aff ective de votre surpoids,...

Mincir sur mesure grâce à la chrono-nutrition

Mincir sur mesure grâce à la chrono-nutrition

Auteure: Dr Alain Delabos ,

Nombre de pages: 368

Élaborée en 1986 par le Dr Alain Delabos et testée médicalement par l'équipe des scientifiques de l'IREN'S (lnstitut de recherche européen sur la nutrition et la santé), cette méthode révolutionnaire permet de mincir là où il faut et sans se priver. Elle vous apprend à faire votre propre évaluation morphologique, afin de comprendre pourquoi vos kilos superflus sont localisés sur telle ou telle partie de votre corps et de corriger d'éventuelles erreurs. Fondée sur le principe de la chrono-nutrition, cette méthode vous permet de consommer tous les aliments habituellement interdits par les régimes classiques... mais au bon moment. Car tout aliment est bénéfique s'il est consommé en fonction de l'horloge biologique du corps. Ses principes essentiels peuvent ainsi parvenir jusqu'à leur site d'action cellulaire, alors que le même aliment, pris à un autre moment, s'oriente vers une voie de stockage. Nouveau : les aliments que vous pouvez augmenter à volonté : fromages le matin, viandes à midi, poissons et fruits de mer le soir. Retrouvez naturellement une silhouette harmonieuse Réintégrez dans votre quotidien fromage, pain, steak-frites, chocolat, amandes,...

Les carottes rendent aimable ? 313 idées reçues sur la nutrition

Les carottes rendent aimable ? 313 idées reçues sur la nutrition

Auteure: Anne-Marie ADINE , Jean-Paul BLANC ,

Nombre de pages: 288

Ce que vous devez vraiment manger pour votre santé Le lait est-il vraiment mauvais pour les adultes? Les épinards sont-ils riches en fer? 5 fruits et légumes par jour, est-ce suffisant pour une alimentation équilibrée? L'Aspartam est-il dangeureux pour la santé? Existe-t-il vraiment des aliments anticancer? Nous sommes submergés d'informations sur les aliments. Parfois contradictoires, ces informations servent aussi souvent des intérêts agroalimentaires, mais servent-elles aussi notre santé? Les consommateurs sont perplexes, voir perdus... Fini l'intox ! Dans ce livre foisonnant d'informations et d'anecdotes, le lecteur trouvera les réponses aux questions qu'il se pose, éclairées par les dernières recherches scienfitiques. En rétablissant la vérité, les auteurs nous livrent au passage des conseils pratiques très utiles, basés sur la science et non sur les croyances de votre grand-mère ou la publicité ! Un livre indispensable, pour bien manger, enfin.

Portez-vous bien

Portez-vous bien

Auteure: Docteur Pierre Vachet ,

Nombre de pages: 322

Destiné au grand public, {Portez-vous bien} est une sorte de vade-mecum donnant un aperçu des maux dont nous souffrons et formulant par des conseils faciles à suivre, les règles d'un art de vivre adapté à notre époque fiévreuse, et aussi celle d'une hygiène générale et d'une diététique détaillant de nombreux régimes adaptés aux conditions nouvelles de l'existence, permettant ainsi de "vivre vieux et rester jeune" en sachant utiliser les forces merveilleuses de "la pensée qui guérit". Ces "messages de santé et de bonheur" constituent un nouvel art de vivre que le docteur Pierre Vachet a appelé "l'euphorisme" dont l'aboutissement est, en effet, de réaliser en nous un état d'équilibre physique et moral, d'optimisme et de joie de vivre.

Manuel de nutrition pour le patient diabétique

Manuel de nutrition pour le patient diabétique

Auteure: Louis Monnier , Jean-Louis Schlienger ,

Nombre de pages: 432

Actualisé et pratique, cet ouvrage très complet est destiné à tous les professionnels de santé convaincus que les mesures diététiques sont indispensables pour obtenir un bon contrôle glycémique et prévenir ainsi à court et à long terme les complications du diabète. Cet ouvrage poursuit 3 objectifs : • Remettre la nutrition à sa vraie place au sein de la thérapeutique du diabète • Faciliter la prescription diététique, qui apparaît souvent trop complexe • Eviter « l’inertie nutritionnelle », qu’elle soit préventive ou curative Pour atteindre ces objectifs, l’ouvrage a été conçu autour des principes suivants : • une mise à jour sur la physiopathologie et les conséquences des états diabétiques ; • une description détaillée, pratique et personnalisée des mesures nutritionnelles en tenant compte de l’âge des patients, de leur poids, de leurs pratiques alimentaires habituelles ou occasionnelles, de la nature de leur diabète, de leurs traitements médicamenteux et de la présence ou non de désordres biologiques ou cliniques associés à leur diabète. Chaque situation clinique fait l’objet d’explications rationnelles et d’exemples ...

Le B.a.-ba diététique pour l'anémie

Le B.a.-ba diététique pour l'anémie

Auteure: Cédric Menard ,

Nombre de pages: 60

Cet ouvrage regroupe l'essentiel diététique et nutritionnel que tous les patients souffrant d'anémie, doivent absolument savoir. Chaque famille alimentaire y est représentée, de très nombreux conseils diététiques et quelques astuces culinaires fondamentales également. En bref, le B.a.-ba de la diététique que vous devez absolument avoir en votre possession !

Le B.a.-ba. de la diététique pour l'hémochromatose

Le B.a.-ba. de la diététique pour l'hémochromatose

Auteure: Cédric Menard ,

Nombre de pages: 56

Cet ouvrage regroupe l'essentiel diététique et nutritionnel que tous les patients souffrant d'hémochromatose doivent absolument savoir. Chaque famille alimentaire y est représentée, de très nombreux conseils diététiques et quelques astuces culinaires fondamentales également. En bref, le B.a.-ba de la diététique que vous devez absolument avoir en votre possession !

Le B.a.-ba de la diététique pour la diarrhée

Le B.a.-ba de la diététique pour la diarrhée

Auteure: Cédric Menard ,

Nombre de pages: 48

Cet ouvrage regroupe l'essentiel diététique et nutritionnel que tous les patients souffrant d'épisodes de diarrhée chronique sans étiologie précise, doivent absolument savoir. Chaque famille alimentaire y est représentée, de très nombreux conseils diététiques et quelques astuces culinaires fondamentales également. En bref, le B.a.-ba de la diététique que vous devez absolument avoir en votre possession !

Le système alimentaire mondial

Le système alimentaire mondial

Auteure: Gérard Ghersi , Jean-Louis Rastoin ,

Nombre de pages: 584

Avec pour double objectif d'aider à la décision et de donner un éclairage pédagogique sur les multiples aspects du système alimentaire mondial, cet ouvrage présente les théories, les méthodes, les concepts fondateurs et les plus récents, ainsi que des analyses empiriques et historiques sur la question très actuelle de l'alimentation d'une population croissante, dans un contexte de crise technologique, économique et sociale. Une prospective des modes de consommation et de production alimentaire à l'horizon 2050 est proposée.

Le B.a.-ba. de la diététique de l'excès de cholestérol sanguin

Le B.a.-ba. de la diététique de l'excès de cholestérol sanguin

Auteure: Cédric Menard ,

Nombre de pages: 52

Cet ouvrage regroupe l'essentiel diététique et nutritionnel que tous les patients souffrant d'excès de cholestérol sanguin, doivent absolument savoir. Chaque famille alimentaire y est représentée, de très nombreux conseils diététiques et quelques astuces culinaires fondamentales également. En bref, le B.a.-ba de la diététique que vous devez absolument avoir en votre possession !

Diététique de l'expérience

Diététique de l'expérience

Auteure: Robert Masson ,

Nombre de pages: 285

Nous aspirons tous à vivre en bonne santé et nous redoublons d'efforts et d'imagination pour y parvenir, en oubliant souvent qu'elle dépend en fait essentiellement de notre alimentation. Partant de ce constat, Robert Masson nous livre dans cet ouvrage le fruit de 50 années de pratique et d'observation : l'alimentation doit être naturelle, équilibrée, mesurée, digeste et individualisée. En fonction de ces 5 impératifs, mais aussi de l'âge, des besoins et des nécessités de chacun, l'auteur nous apporte son précieux éclairage sur nombre de nos interrogations, notamment quelle eau boire ? quand ? en quelle quantité ? -, quid du crudivorisme - faut-il manger cru ou cuit ? -, mais aussi sur le gluten, le soja, le lait... Robert Masson présente ici un véritable état des lieux de la diététique afin d'éviter les méga-nuisances alimentaire. En application de ces principes diététiques, Sandrine Masson nous propose des recettes faciles à préparer qui allient santé et plaisir gastronomique.

Le B.a.-ba. de la diététique pour l'angine de poitrine

Le B.a.-ba. de la diététique pour l'angine de poitrine

Auteure: Cédric Menard ,

Nombre de pages: 52

Cet ouvrage regroupe l'essentiel diététique et nutritionnel que tous les patients qui souffrent d'angine de poitrine, doivent absolument savoir. Chaque famille alimentaire y est représentée, de très nombreux conseils diététiques et quelques astuces culinaires fondamentales également. En bref, le B.a.-ba de la diététique que vous devez absolument avoir en votre possession !

Dictature des régimes. Attention !

Dictature des régimes. Attention !

Auteure: Gérard Apfeldorfer , Jean-Philippe Zermati ,

Nombre de pages: 368

Manger sous contrôle permanent n’est pas le garant de la minceur ! Il est urgent de réagir. À vous de choisir ce qui est bon pour vous. Renouez avec une alimentation et une vie sensées ! Manger de façon autonome, sans culpabilité, sans angoisse, les aliments que vous désirez est le plus sûr moyen d’être en bonne santé et à votre poids d’équilibre. Gérard Apfeldorfer et Jean-Philippe Zermati expliquent pourquoi, aujourd’hui, il est si difficile de devenir mince et de le rester. Ils proposent des solutions concrètes. Ils ouvrent la voie. Ne vous laissez pas déposséder de votre liberté alimentaire ! Médecin, psychiatre, psychothérapeute, Gérard Apfeldorfer est vice-président du Groupe de recherche sur l’obésité et le surpoids (GROS). Il est l’auteur de Maigrir c’est dans la tête, Maigrir c’est fou, Les Relations durables. Jean-Philippe Zermati est médecin nutritionniste et thérapeute cognitivo-comportementaliste. Il est président du GROS et auteur de Maigrir sans régime.

Obésité, le nouveau mal français

Obésité, le nouveau mal français

Auteure: Jean-Marie Le Guen ,

Nombre de pages: 288

Lutter contre l'obésité s'impose aujourd'hui comme une priorité. Tous les experts en conviennent, et, dès 1998, l'Organisation Mondiale de la Santé a lancé un cri d'alarme. L'épidémie « flambe » à travers le monde : plus de 300 millions d'obèses, 115 millions dans les pays les plus pauvres ou en mutation économique, 25 millions d'enfants de moins de 5 ans en surcharge pondérale. Le « modèle américain » annonce ce qui nous attend : la France, contrairement aux idées toutes faites, n'est en rien prémunie contre ce danger. Saura-t-elle éviter la catastrophe, alors qu'elle n'a jamais su se mobiliser autour de politiques d'éducation et de prévention ? Lutter contre le surpoids et l'obésité nécessite une réelle volonté politique faisant passer l'intérêt collectif avant les intérêts privés. À défaut, l'un des fondements de la nation, la solidarité au travers des régimes d'assurance maladie et de retraite, sera mis à mal. Les personnes obèses doivent bénéficier d'une prise en charge globale, médicale, psychologique et sociale, ce qui n'est encore que trop rarement le cas, et leur stigmatisation doit être combattue avec force. Mais au-delà, toute ...

Alimentation de l'enfant en situations normale et pathologique

Alimentation de l'enfant en situations normale et pathologique

Auteure: O. Goulet , D. Turck , M. Vidailhet ,

Nombre de pages: 696

Totalement revue et enrichie de nouveaux chapitres, cette deuxième édition est le fruit d'un travail collectif du Comité de Nutrition de la Société Française de Pédiatrie et de la collaboration de nombreux médecins et diététiciens engagés sur le terrain. Cet ouvrage aborde l'alimentation de l'enfant normal en s'appuyant sur les bases physiologiques du développement et l'acquisition d'un certain nombre de fonctions et de comportements innés ou acquis. Il intègre le concept de programmation précoce de la santé à l'âge adulte fondé sur les connaissances les plus récentes en épigénétique ou en microbiologie. Il passe en revue les grandes étapes de l'alimentation de la naissance à terme ou prématurée, à l'âge adulte et fournit les clés d'une alimentation " normale " et " sûre " qu'il s'agisse du repas familial ou de l'alimentation en collectivité. A l'heure de l'explosion des technologies, du développement de l'industrie alimentaire, de la forte demande d'information et de sécurité, cette nouvelle édition est particulièrement bienvenue puisqu'elle intègre tous les aspects réglementaires régissant notamment la sécurité alimentaire ou la...

Nutrition en pathologie digestive

Nutrition en pathologie digestive

Auteure: Marie-Astrid PIQUET , Xavier HÉBUTERNE ,

Nombre de pages: 272

Des progrès importants ont été réalisés au cours des dernières années dans le domaine de la physiopathologie des maladies digestives et de l'effet pharmacologique de certains nutriments. Plusieurs études ont permis d'établir un lien entre l'alimentation et certaines maladies digestives (comme la stéatohépatite non alcoolique), et la valeur pronostique de la dénutrition a été bien démontrée au cours de nombreuses pathologies (comme les cancers digestifs, les pancréatites, les hépatopathies chroniques...). L'impact d'un support nutritionnel, qu'il soit oral, entéral ou parentéral, a fait l'objet d'études récentes dans ce domaine. L'encadrement nutritionnel de la chirurgie, que ce soit la chirurgie carcinologique digestive, les résections intestinales, la greffe de foie ou la chirurgie bariatrique, est actuellement mieux codifié. Ces progrès permettent de définir maintenant les bases rationnelles de la prise en charge nutritionnelle des patients. Cet ouvrage met à jour les connaissances les plus récentes dans le champ de la nutrition en hépato-gastroentérologie, en insistant sur les aspects pratiques, utiles pour la prescription quotidienne.

La Chrono-Diététique

La Chrono-Diététique

Auteure: Jean-Marie Bourre ,

Nombre de pages: 336

Manger de tout pour ne manquer de rien : l’idée semble simple. Mais en quelle quantité, quand et à quelle vitesse ? Pour en finir avec la malbouffe, les régimes qui agressent notre corps ou le comptage simpliste des calories, voilà ce que vous explique le Dr Jean-Marie Bourre. Vous découvrirez quels sont les véritables besoins de votre corps et comment ne pas mettre à mal ses rythmes ; quels aliments consommer à quels moments et selon quelles combinaisons en fonction de votre âge, de votre sexe, de votre activité ; comment éviter qu’à tel moment tel aliment favorise le surpoids et, bien sûr, comment retirer le plus de plaisir au meilleur compte pour votre santé ! La bible indispensable pour avoir une alimentation vraiment naturelle et adaptée à chacun. Avec La Diététique du cerveau, le Dr Jean-Marie Bourre a profondément renouvelé le discours sur la nutrition. Membre de l’Académie de médecine, il a dirigé une unité de recherche de l’Inserm, spécialisée dans la chimie du cerveau et ses rapports avec l’alimentation. Il a récemment publié Bien manger : vrais et faux dangers et La Vérité sur les oméga-3.

Le ventre des philosophes

Le ventre des philosophes

Auteure: Michel Onfray ,

Nombre de pages: 252

Quand les philosophes pensent, ils oublient, le plus souvent, de penser à leur corps et surtout à ce qu'ils y accumulent lorsqu'ils mangent. Pourtant, entre la pensée et la panse, il existe un réseau complexe d'affinités et d'aveux que la réflexion aurait tort de négliger : Diogène aurait-il été cet adversaire de la civilisation et de ses usages sans son goût pour le poulpe cru ? Le Rousseau du {Contrat social} aurait-il fait l'apologie de la frugalité si ses menus ordinaires ne s'étaient composés que de laitages ? Sartre lui-même, dont les cauchemars sont emplis de crabes, n'a-t-il pas, sa vie durant, payé - dans l'ordre de la théorie - son aversion pour les crustacés ? Dans cet essai résolument nietzschéen, Michel Onfray a donc choisi de redonner une dignité philosophique au cabillaud, au potage à l'orge, au vin, à l'andouillette, au café aromatisé ou à l'eau de Cologne qui sont - de Fourier à Marinetti, et de Kant aux existentialistes - les chemins improbables du gai savoir. Critique de la raison diététique ? Ebauche d'une "diététhique" ? Il s'agira d'abord, dans ce livre, de surprendre l'instant, et l'aliment, à partir duquel le corps rattrape...

Escalade et performance

Escalade et performance

Auteure: Olivier Broussouloux , Laurence Guyon ,

Nombre de pages: 352

Les auteurs mettent leur grande expérience de l'escalade, aussi bien en tant qu'athlètes que formateurs, au service d'un ouvrage exhaustif sur la préparation physique et l'entraînement du grimpeur (bloc, falaise, compétition). Ils proposent, en associant connaissances théoriques et informations pratiques, une approche concrète et innovante des grands domaines de l'entraînement : planification, gestuelle, développement des qualités physiques, électrostimulation... De nombreux témoignages de professionnels et de grimpeurs de haut niveau (Liv Sansoz, Alexandre Chabot, Pierre Bollinger, Jérôme Meyer...) illustrent les différents thèmes abordés. Des exercices spécifiques, des fiches pratiques et des pistes pour évaluer les progrès font de ce manuel inédit un outil indispensable pour progresser rapidement et atteindre ses objectifs. Cet ouvrage de référence s'adresse aussi bien au grimpeur qui souhaite élaborer et suivre un entraînement efficace et de qualité qu'aux cadres sportifs à la recherche d'un support pour leur enseignement.

130 recettes ventre plat

130 recettes ventre plat

Auteure: Claire Pinson , Christophe Gouesmel ,

Nombre de pages: 224

Comment concilier gourmandise et ventre plat? Un sujet qui concerne un très large public, aussi bien féminin que masculin. 130 recettes simples, bon marché et savoureuses pour se débarrasser des rondeurs disgracieuses et ce, sans faire de régime, mais simplement en supprimant ou en privilégiant certains ingrédients. Des recettes pour concilier minceur et gourmandise assorties de conseils et d'informations sur les qualités diététiques des ingrédients.

Quelle alimentation pour l'anémie ?

Quelle alimentation pour l'anémie ?

Auteure: Cédric Menard ,

Nombre de pages: 176

Comment se présente cet ouvrage ? 1- Nous commencerons par une enquête alimentaire. Cette enquête alimentaire sous forme de questionnaires, sera partagée en trois tableaux à points : le premier concernera votre petit-déjeuner, le deuxième votre déjeuner, le dernier vous interrogera sur votre dîner. Bien entendu, celle-ci est spécifiquement étudiée, afin de me permettre de vous fournir un avis critique et constructif sur vos habitudes alimentaires en rapport avec votre anémie ferriprive (carence en fer) ou mégaloblastique (carence en vitamine B12). En fonction des points obtenus au sein de chaque repas, je vous proposerai un avis nutritionnel constructif et critique, en relation avec vos habitudes alimentaires actuelles. Notre premier travail aura donc pour but de vous permettre de prendre conscience de vos erreurs alimentaires, suivi d'une correction de celles-ci. 2- Je vous présenterai chaque famille alimentaire. Il s'agira de vous familiariser avec toutes les familles alimentaires, de vous permettre de bien appréhender l'importance de celles-ci, afin de mieux gérer sur le plan nutritionnel votre anémie. De nombreux conseils hygiéno-diététiques vous seront...

La bible de la nutrition optimale

La bible de la nutrition optimale

Auteure: Patrick Holford ,

Nombre de pages: 416

La nutrition optimale, c’est l'apport nutritionnel adapté à chaque individu, compléter son alimentation avec des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments pour préserver sa santé. Ce livre établit les règles de base à respecter pour manger sain et équilibré: quels sont les aliments à bannir et pourquoi, comment dynamiser son système immunitaire, comment augmenter son énergie et ses performances intellectuelles, comment prévenir le vieillissement et les maladies. Il comporte divers questionnaires sur l’alimentation au quotidien et l’environnement qui permettent à chacun de définir les apports en vitamines et en minéraux dont il a besoin et de construire pas à pas son programme alimentaire optimal.

Manger

Manger

Auteure: Claude Fischler , Estelle Masson ,

Nombre de pages: 336

À en croire les Américains, quand il s’agit de leur alimentation, les Français font preuve d’une étrange rigidité : ils mangent à heure fixe, veulent que les repas soient réglés comme papier à musique et passent toujours des heures à table. Ce qui choque les Français, c’est que les Américains mangent à toute vitesse, souvent en travaillant, presque toujours en faisant autre chose et d’une façon bien peu conviviale. Voici une grande enquête internationale sur les attitudes vis-à-vis de l’alimentation, du corps et de la santé, réalisée plusieurs années durant sur plus de 7 000 personnes. Une véritable radiographie, précise et fouillée, des « mangeurs » contemporains dans six pays occidentaux et quatre langues. Au-delà de l’apparente homogénéisation des goûts, et de l’émergence d’un marché planétaire de la pizza et du hamburger, une plongée passionnante au cœur de nos différences culturelles. Claude Fischler est sociologue et directeur de recherche au CNRS. Il est l’auteur de L’Homnivore, qui a été un grand succès. Estelle Masson est maître de conférences en psychologie sociale à l’université de Brest. Ils se sont...

Coureur des océans

Coureur des océans

Auteure: Michel Desjoyeaux ,

Nombre de pages: 320

Parti bon dernier, Michel Desjoyeaux est arrivé premier, pulvérisant tous les records : le Vendée Globe 2009 est une extraordinaire victoire, une réussite superbe. C’est que Michel Desjoyeaux n’est pas un marin comme les autres. Il a une détermination, une volonté, une rage de vaincre qui le placent à part. Dans ce livre, il se confie pour la première fois. De son enfance à l’ombre des Glénans, fondés par son père, à ses chevauchées solitaires, en passant par ses années d’apprentissage avec Éric Tabarly, il retrace ses aventures au grand large, avec le franc-parler et la verve qui sont les siens. Mousquetaire des océans, capitaine courageux, Michel Desjoyeaux nous fait découvrir la grandeur de la lutte contre la mer déchaînée, le combat pour rester à flot, le feu nécessaire pour avoir la gagne. Un livre passionnant, qui nous fait découvrir un homme hors norme. Une leçon de vie et aussi une belle leçon de rêve. Michel Desjoyeaux est le seul marin à avoir gagné toutes les grandes courses en solitaire : deux fois le Vendée Globe (2001 et 2009), trois fois la Solitaire du Figaro (1992, 1998 et 2007), la Route du Rhum (2002) et la Transat anglaise...

Endocrinologie-Diabétologie-Nutrition

Endocrinologie-Diabétologie-Nutrition

Auteure: Camille Buffet , Camille Vatier ,

Nombre de pages: 464

Cet ouvrage de cours synthétique traite l'ensemble des items d'endocrinologie, de diabétologie et de nutrition du programme de DCEM2-DCEM4. Chaque chapitre, consacré à un item, est rédigé suivant un plan identique, original, clair et très didactique qui facilite l'apprentissage. Chaque item comprend les éléments systématiques suivants : - les conférences de consensus, d'experts et les recommandations existantes ; - des schémas, des algorithmes et de l'iconographie ; - des encadrés sur les notions importantes ; - des repères permettant d'identifier les sujets déjà tombés au concours de l'internat et aux ECN (entre 1995 et 2009), clairement indiqués en regard du thème tombé avec leur date et un court résumé des Annales ; - des renvois transversaux vers les autres items du programme ; - les « zéros » aux questions ; - une « Fiche Dernier tour » qui propose un résumé de l'item pour une révision complète et rapide de celui-ci.

La Chrono-Alimentation du cerveau

La Chrono-Alimentation du cerveau

Auteure: Jean-Marie Bourre ,

Nombre de pages: 352

Comment bien nourrir son cerveau pour qu’il fonctionne au top, pour avoir une mémoire performante, pour réussir ses examens ? Comment bien le nourrir pour faire face aux exigences de la vie, relever des défis, être efficace ? Dans ce nouveau livre, le docteur Jean-Marie Bourre nous donne ses meilleurs conseils. Quels sont les aliments indispensables au cerveau ? À quels moments de la journée sont-ils le plus efficaces ? Le choix des aliments compte tout autant que le rythme des repas et la façon dont on mange. La chrono-alimentation permet de profiter au mieux des bienfaits des aliments pour maintenir et développer ses capacités intellectuelles en fonction de l’âge et des périodes de la vie. Sachant tenir compte des rythmes naturels, elle assure au cerveau bonne santé, efficacité, performance et plaisir. Que vous soyez parent d’un enfant en pleine croissance, une femme enceinte ou un senior, vous êtes soucieux de bien faire fonctionner vos neurones. Ce livre est le grand livre de l’alimentation du cerveau, il vous aidera à réussir tout ce que vous entreprenez. Jean-Marie Bourre est membre de l’Académie de médecine et de l’Académie d’agriculture. Il ...

210 Recettes saveur pour mincir en beauté

210 Recettes saveur pour mincir en beauté

Auteure: Alain Dr Delabos , Guylène Neveu-Delabos ,

Nombre de pages: 432

Après le succès de ses précédents ouvrages, le Dr Alain Delabos nous propose un nouveau complément indispensable à sa méthode : un livre de recettes simples adaptées à votre morphotype. Que ayez un ventre dodu ou des fesses trop généreuses, la Morpho-nutrition vous fera perdre du poids et du volume là où vous voulez et sans vous priver, en respectant l'horloge biologique de votre corps et sa morphologie. Gougères, Persillé de lapin en gelée de cidre, Côtes de porc à l'anis, Cuisses de poulet au cerfeuil et au cumin, Filets de merlan panés à la noix de coco, Lotte au curry et chips de céleri, Pamplemousse rôti à la cannelle... 210 recettes savoureuses pour toutes les occasions, élaborées par Guylène Neveu-Delabos et l'IREN'S (Institut de recherche européen sur la nutrition et la santé). Grâce à ce livre, tous ceux qui ont déjà adopté la méthode Delabos trouveront de nouvelles recettes pour varier leurs menus. Quant aux autres, ils découvriront les plaisirs d'une méthode d'alimentation naturelle qui permet de mincir durablement tout en restant gourmand.

La Meilleure Façon de manger

La Meilleure Façon de manger

Auteure: Michelle Le Barzic , Marianne Pouillon ,

Nombre de pages: 288

Le mythe de la santé à tout prix ne risque-t-il pas de nous faire perdre nos repères et nos bons réflexes alimentaires ? Ne conduit-il pas à culpabiliser les gros mangeurs et à valoriser les conduites anorexiques ? D'ailleurs, l'augmentation du nombre des obèses n'est-elle pas due en partie à leur trop grande médicalisation ? Psychologues cliniciennes, Michelle Le Barzic et Marianne Pouillon analysent les désarrois du mangeur moderne, souvent perplexe devant la multiplication des recommandations alimentaires. Surtout, elles analysent les dangers que font courir à chacun d'entre nous, gros, mince ou maigre, les dérives de l'hygiénisme contemporain. Depuis près de vingt ans, Michelle Le Barzic et Marianne Pouillon exercent dans le service de Nutrition de l'Hôtel-Dieu à Paris.

Un cerveau au top

Un cerveau au top

Auteure: Bernard Doutres ,

Nombre de pages: 192

Bien manger pour mieux penser.Vous avez des trous de mémoire ? Du mal à vous concentrer ? L'esprit brumeux ou qui fatigue facilement ? Vous avez souvent le blues ou vous manquez de motivation ? On peut trouver ça normal à 90 ans mais pas quand on est étudiant, dans la vie active ou jeune retraité ! Des déficits nutritionnels, un mode de vie stressant, la pollution... Tout cela a des répercussions sur vos cellules nerveuses. La bonne nouvelle, c'est que votre cerveau ne demande qu'à fonctionner mieux ! Basé sur la recherche scientifique la plus récente, écrit par un pharmacien spécialiste de la nutrition, Un cerveau au top est la solution secours de votre cerveau. Vous y trouverez : l les aliments à privilégier et ceux qu'il vaut mieux éviter l les gestes anti-polluants à mettre en oeuvre immédiatement l les 4 compléments alimentaires indispensables pour la mémoire l comment utiliser la rhodiole comme psychostimulant naturel et efficace l 5 ordonnances nutritionnelles adaptées à votre situation : ménopause, senior, étudiant préparant un concours, gros stress à surmonter, ou pour détoxifier le cerveau. En quelques semaines seulement, vous pourrez constater ...



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