Ebooks Gratuits

Transformations agricoles et agroalimentaires

Auteure: Gilles Allaire , Benoit Daviron

Nombre de pages: 432

À l’heure des robots et du numérique, la terre (habitat, agriculture, paysage, planète) et la nourriture (du corps et de l’âme) sont parmi les préoccupations majeures dans les espaces médiatiques et politiques. Le pétrole et l’abondance qui l’a accompagné nous avaient fait oublier qu’elles sont au fondement des sociétés humaines. La « crise alimentaire » de 2008, qui a secoué plusieurs continents, a rappelé aux gouvernements l’enjeu de la sécurité alimentaire. Après des décennies d’excédents, de baisse du prix des produits agricoles de base, la question de la valeur de la terre et de l’agriculture est de retour. La question de la santé et celle des droits humains prennent une place élargie tant dans les politiques publiques et dans la production de normes alimentaires. Des mouvements sociaux transnationaux s’emparent de la question de l’avenir de l’agriculture et de l’alimentation, et de celle de la « bonne vie ». Pour contribuer à cette réflexion sur l’avenir de la terre et de la nourriture, cet ouvrage étudie la socialisation de l’agriculture, c’est-à-dire sa prise en charge tant par les politiques agricoles...

Le droit animalier

Auteure: Florence Burgat , Jacques Leroy , Jean-pierre Marguénaud

Faut-il faire du droit animalier une discipline à part entière ? Ce qui pourrait être considéré comme un pan du droit environnemental est sur le point aujourd’hui de voler de ses propres ailes, poussé par des sociétés de plus en plus enclines à considérer les animaux dignes de justice. Retracer l’histoire de ce droit animalier, qui régit l’encadrement des animaux tant pour s’en prémunir que pour les protéger, c’est glisser de l’anthropocentrisme à l’urgence contemporaine de la préservation de la biodiversité, de l’«?animal-machine?» de Descartes aux «?êtres vivants doués de sensibilité?» de la loi française du 16 février 2015. Cette prise en compte croissante dans la sphère juridique d’un «?droit des animaux?» théorique implique aujourd’hui la nécessité de repenser un rapport des hommes aux animaux non plus fondé sur l’hostilité et la méfiance, mais sur la prévention et la protection des uns et des autres. Devant la révolution que la soudaine mise en lumière du droit animalier a instaurée ces dernières années, cet ouvrage fait le point sur l’état de ce nouveau droit à travers les sources et les décisions de...

L’homophobie

Auteure: Christèle Fraïssé

Nombre de pages: 174

Les Pédés au bûcher, slogan récurrent des manifestations contre le projet de loi sur le Pacte civil de solidarité, constitue une figure exemplaire d’homophobie. Flagrante en France, par exemple dans le domaine politique, lors des polémiques, parfois violentes, autour du mariage homosexuel célébré par Noël Mamère en 2004, ou encore dans l’espace privé, tel Priscilla et Cynthia qui après avoir été agressées en juillet 2009, ont été contraintes à déménager. Dans ce contexte – national aussi bien qu’international – cet ouvrage propose d’explorer différentes pistes en invitant d’abord à interroger le terme en lui-même afin d’en élargir la perspective, notamment à l’ordre hétérosexiste. Dans ce sens, les auteurs mettent l’accent sur la construction des rôles sociaux de sexe et de l’identité sexuelle pour la compréhension des processus d’homophobie. Enfin, l’étude des courriers reçus par Noël Mamère à l’occasion du mariage homosexuel célébré en 2004, nous convie à découvrir divers masques – parfois grimaçants – revêtus par l’homophobie. Cet ouvrage interpelle chacun et chacune d’entre nous sur ces évidences...

Une écologie de l'alimentation

Nombre de pages: 308

La situation mondiale de l'alimentation et de l'agriculture 2001

Auteure: Fao , Organisation Des Nations Unies Pour L'alimentation Et L'agriculture

Nombre de pages: 328

Table des Matiéres Avant-propos Sigles et abréviations Note explicative -- CHAPITRE I SITUATION MONDIALE I. SITUATION ACTUELLE DE L'AGRICULTURE - FAITS ET CHIFFRES 1. Production agricole et animale 2. Les cours internationaux des denrées agricoles 3. Situation et perspectives de l'offre mondiale de céréales 4. Pénuries alimentaires et situations d'urgence 5. Les flux d'aide alimentaire 6. Assistance extérieure à l'agriculture 7. Pêches: production et échanges commerciaux 8. Production et commerce des produits forestiers II. L'ÉCONOMIE MONDIALE ET L'AGRICULTURE Environnement économique mondial Prix des produits de base Perspectives à moyen terme de l'agriculture dans les pays en développement Pays fortement tributaires des échanges de produits agricoles III. QUESTIONS CHOISIES L'ENVIRONNEMENT FUTUR DU COMMERCE DES PRODUITS AGRICOLES: QUESTIONS POSÉES DANS LE CADRE DES NÉGOCIATIONS COMMERCIALES EN COURS SUR L'AGRICULTURE Introduction Questions "classiques" concernant l'Accord sur l'agriculture Accès aux marchés Concurrence à l'exportation Soutien interne Considérations autres que d'ordre commercial Rôle multifonctionnel de l'agriculture Sécurité alimentaire...

Pour une alimentation durable

Auteure: Catherine Esnouf , Marie Russel , Nicolas Bricas

Nombre de pages: 286

Comment nourrir le monde aujourd’hui et dans la perspective démographique du XXIe siècle ? Peu traités du point de vue de leur durabilité, les régimes alimentaires mondiaux ont laissé pour l’instant la priorité des réflexions aux défis pour l’agriculture. L’« alimentation durable » est pourtant sans conteste un thème majeur pour les années qui viennent. L’Inra et le Cirad ont mobilisé les experts francophones du secteur pour étudier les tendances d’évolution des systèmes alimentaires au niveau mondial, au regard de leurs effets sur l’environnement, la santé, l’équité sociale et l’économie. La réflexion menée au sein de duALIne a permis, au travers d’entrées choisies en fonction de leurs liens et impacts potentiels sur la durabilité de l’alimentation, de dresser un état des lieux des déterminants majeurs qui ont présidé aux évolutions passées des systèmes alimentaires, d’identifier les points critiques de ces systèmes, et enfin, de dégager des questions à la recherche pour de futurs programmes. Cet ouvrage intéressera les décideurs ainsi que toutes les parties prenantes du domaine de l’alimentation.

Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs

Auteure: Olivier Lepiller , Tristan Fournier , Nicolas Bricas , Muriel Figuié

Nombre de pages: 244

Cet ouvrage pluridisciplinaire présente de manière critique quinze méthodes aujourd’hui utilisées pour étudier l’alimentation et les « mangeurs ». Il détaille l’origine et l’histoire de chaque méthode, les questions auxquelles elle répond, ses limites, ainsi que sa contribution à une approche intégrée de l’alimentation. Un cas concret d’application est également systématiquement proposé.

Rendre possible

Auteure: Bouamrane Meriem , Antona Martine , Cormier-salem Marie-christine , Robert Barbault

Nombre de pages: 304

Provocateur, visionnaire, pédagogue : tels sont les principaux traits de la personnalité de Jacques Weber qui se dégagent de cet ouvrage à travers une douzaine d’articles de l’auteur et leur relecture par des confrères et disciples, d’horizons fort divers, enrichis de témoignages sur la contribution de ce passeur de frontières. Depuis ses travaux sur l’économie des pêches et du développement, Jacques Weber n’a eu de cesse d’examiner les contextes locaux et de montrer les décalages entre les pratiques de gestion des écosystèmes et le « prêt à penser », qu’il soit académique ou promu par les bailleurs de fonds. Sa réflexion sur les modes d’appropriation de la nature pour questionner la gestion des ressources renouvelables a nourri des échanges fructueux avec d’autres conceptions des relations homme-nature. Ses contributions sur le rôle des modèles, méthodes et outils ont ouvert la voie à des démarches de recherche innovantes. Enfin, par ses interrogations sur la valeur de la nature et la nature des valeurs, il a illustré l’intérêt de s’intéresser aux multiples systèmes de valeurs liés aux rôles de la biodiversité. Cet ouvrage...

Idéologies et action publique territoriale

Auteure: Lionel Arnaud

Nombre de pages: 256

On sait aujourd’hui beaucoup de choses sur l’action publique en général, et sur les politiques locales en particulier. Par-delà la complexité des échanges entre ces différents niveaux institutionnels, une hypothèse nourrit l’ensemble des travaux sur ces politiques : celle de leur croissante standardisation. En matière d’action publique, tout le monde ferait à peu près la même chose d’un territoire à l’autre. La variable politique, et bien sûr le clivage droite-gauche au premier chef, aveuglante en période électorale, perdrait toute pertinence à mesure que le processus décisionnel se durcit. L'objectif de cet ouvrage collectif est d’évaluer cette dissolution supposée du politique en intégrant, aux côtés des partis politiques traditionnels, l’analyse des nouveaux acteurs de l’action publique locale : mouvements sociaux, associations, chambres de commerces, cabinets d’expertise... La territorialisation croissante des processus de production de l’action publique s’accompagne en effet de recours croissants à des formes de coopération et d’action fondées sur le partenariat, les dispositifs contractuels ou les dynamiques de projets. Les...

Livres hebdo

Nombre de pages: 690

Impacts et services issus des élevages européens

Auteure: Catherine Donnars , Pierre Dupraz , Bertrand Dumont

Nombre de pages: 182

Depuis le milieu des années 2000, l’élevage fait l’objet de vifs débats en raison de ses impacts sur le climat et l’environnement, accentués par la hausse de la consommation mondiale en viandes et produits laitiers. Les impacts et services issus des élevages sont ici étudiés à l'échelle de l'Europe, en examinant leurs effets sur les marchés, l’emploi et le travail, la consommation d’intrants, l’environnement et le climat, ainsi que les enjeux sociaux et culturels associés à l’élevage. Puis les interactions entre ces volets ou « bouquets de services » sont analysées simultanément. Ces bouquets sont déclinés dans une typologie et cartographiés selon six classes de territoires d’élevage européens à partir de deux critères : la densité en animaux et la part de prairies permanentes dans le paysage agricole. Cet ouvrage reprend les enseignements d’une expertise scientifique collective conduite par 26 experts de disciplines scientifiques complémentaires et coordonnée par l’Inra, réalisée à la demande conjointe des ministères en charge de l’Environnement et de l’Agriculture, et de l’Ademe.

Vers une société sobre et désirable

Auteure: Alain Papaux , Dominique Bourg

Nombre de pages: 512

Avec une population de 9 milliards à l’horizon 2050 et un environnement planétaire dégradé, nous n’échapperons pas à des sociétés plus sobres. Qui croira en effet qu’on peut découpler la création infinie de richesses matérielles, mesurée par le PIB, d’une consommation elle-même croissante de ressources énergétiques, minérales et biotiques ? Comment dès lors basculer sans violence vers des modèles plus sobres du vivre-ensemble ? Sur quels leviers nous appuyer ? À quoi pourrait ressembler le nouveau paysage social et institutionnel, économique et techno-scientifique ? Cet ouvrage traite de l’avenir de notre vivre-ensemble dans un horizon de limitation des ressources naturelles et énergétiques. Un tel ensemble de réflexions fait suite au « Pacte écologique » et aux prises de position de la Fondation Nicolas Hulot présentées ici, donnant lieu à une série de contributions aux signatures prestigieuses sur ce que pourrait être une société sobre et désirable.

Travail en élevage

Auteure: Benoît Dedieu , Nathalie Hostiou , René Baumont

Nombre de pages: 144

Ce numéro synthétise les productions les plus récentes issues de la zootechnie en relation avec le thème du travail. Les économistes analysent les enjeux de productivité. Les transformations des relations entre la famille et la main-d’œuvre et la construction de l’identité de chacun au travail sont abordées par les sociologues. Face à ces mutations importantes, le conseil a su évoluer et développer un accompagnement pour les éleveurs.

Maîtrise des maladies infectieuses

Auteure: Philippe Sansonetti , Gérard Orth

Nombre de pages: 488

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les maladies infectieuses ne sont pas en voie de disparition, bien au contraire. Apprendre à mieux gérer ce fléau apparaît essentiel à une meilleure gestion des cas. Au cours d'une première partie, l'ouvrage présente la situation actuelle: - l'épidémiologie et la santé publique - les maladies infectieuses en médecine humaine et vétérinaire (passage des barrières d'espèces) - concepts d'émergence et de réémergence - pourquoi il y aura toujours des maladies infectieuses - dynamiques et limites des stratégies de prévention - perception et gestion du risque - succès et échecs dans le contrôle d'une épidémie - l'homme en cause. Une deuxième partie donnera des éléments de réponse au défi: - la recherche fondamentale - l'enseignement.

Insolente veggie - Une végétalienne très très méchante

Auteure: Rosa B.

Nombre de pages: 176

Auto-proclamé « blog BD extrémiste d'une végétalienne humaine pour la libération animale », Insolente Veggie est un blog plein d'humour et de succès qui sévit sur la toile depuis 2008. Premier album de bande dessinée consacré et dédié aux végétaliens extrémistes et très très méchants. • L'album reprend des dessins qui ont fait le succès du blog Insolente Veggie et propose aussi de nombreux inédits. • L'auteure aborde avec humour et esprit militant ce qui fait le quotidien des végétariens, des végétaliens et des vegans aujourd'hui : - végétarisme, végétalisme, véganisme - écologie - carnisme, spécisme, antispécisme - lait, oeufs - viande, élevage, abattage - corridas, cirque, chasse, zoos - vivisection

Art et biotechnologies

Auteure: Louise Poissant , Ernestine Daubner

Nombre de pages: 390

Des théoriciens et des artistes internationaux présentent des recherches et des réalisations artistiques situées au croisement de l'art, de la science et des systèmes artificiels.

La sécurité alimentaire mondiale

Auteure: Jean-louis Rastoin , Christian Ferault

Nombre de pages: 316

La 4e de couv. indique : "La quête de la sécurité alimentaire a une histoire aussi longue que celle de l'humanité. Les grandes civilisations ont toutes été marquées par le souci des dirigeants à assurer la disponibilité de grains (blé, riz, ou maïs) pour leurs peuples, conscients des risques de troubles violents générés par le défaut de nourriture. Famines et émeutes de la faim n'ont cessé, depuis des millénaires, de jalonner l'histoire du monde. Très longtemps, la sécurité alimentaire a été définie en termes de quantité de nourriture accessible. Au tournant des années 1990, avec la crise de la vache folle en Europe, puis avec les pandémies imputables aux maladies chroniques d'origine alimentaire, est apparue une composante qualitative de la sécurité alimentaire. Dans un contexte contemporain d'insécurité alimentaire, cet ouvrage a pour objet de caractériser les différents paramètres, politiques, institutionnels, économiques, sociaux et technologiques de la sécurité alimentaire et de poser un diagnostic de la situation à l'échelle mondiale et par grande filière agricole et agroalimentaire. Il propose également des visions prospectives et...

Dictionnaire des cultures alimentaires

Auteure: Jean-pierre Poulain

Nombre de pages: 1465

Le « fait alimentaire » est un nouvel objet des sciences humaines. Cet ouvrage est le premier dictionnaire à en exposer ses multiples facettes à travers le croisement des disciplines suivantes : sociologie, anthropologie, géographie, droit, économie, histoire des religions, psychologie, agronomie, médecine nutritionniste, politique internationale de santé. Considéré sous tous ces aspects, le « fait alimentaire » concerne la lutte contre la faim, la standardisation des denrées, le retour au bio, la relation homme/animal, les maladies liées aux carences ou aux abus, les particularismes culturels, les interdits alimentaires religieux, etc.

Vingt plats qui donnent la goutte

Auteure: Édouard De Pomiane

Conception de chaînes logistiques humanitaires

Auteure: Jorge Vargas Florez

Nombre de pages: 244

Cet ouvrage propose des outils d'aide a la decision pour mieux localiser et dimensionner les entrepots de la reponse humanitaire. Notre approche repose d'abord sur la construction de scenarios representatifs construits sur l'exploitation et l'analyse de bases de donnees des catastrophes passees. La seconde etape porte sur la propagation et impact geographique de la catastrophe. Cet impact est fonction de la vulnerabilite et de la resilience du territoire. Nous proposons par le biais d'analyses en composantes principales d'identifier les facteurs influents de resilience et de vulnerabilite, puis d'estimer le nombre de victimes touchees a partir de ces facteurs. La derniere etape a pour objectif d'evaluer les impacts logistiques en ce qui concerne: les restrictions des capacites de transport existant et la destruction de tout ou partie des stocks d'urgence. La suite de l'etude porte sur la localisation et le dimensionnement du reseau d'entrepot utilisant l'optimisation stochastique. Nos modeles presentent l'originalite de tenir compte de la degradation des ressources et infrastructures suite due a la catastrophe (dimension resilience) et de chercher a optimiser le rapport entre les

Mauvaises herbes des cultures

Auteure: Jean Mamarot

Nombre de pages: 484

Vous êtes fous d'avaler ça ! Un industriel de l'agroalimentaire dénonce

Auteure: Christophe Brusset

Nombre de pages: 224

Matières premières avariées, marchandises trafiquées, contrôles d’hygiène contournés, Christophe Brusset dénonce les multiples dérives dont il est, depuis vingt ans, le complice ou le témoin dans les coulisses de l’industrie agroalimentaire. Ingénieur de haut niveau devenu dirigeant au sein de groupes internationaux, à 44 ans, il a décidé de "faire aujourd’hui son devoir" et de briser la loi du silence. Piment indien rempli de crottes de souris, thé vert de Chine bourré de pesticides, faux safran marocain, viande de cheval transformée en boeuf, confiture de fraises sans fraises, origan coupé aux feuilles d’olivier, etc. Les arnaques qu’il révèle sont nombreuses mais ses conseils rassemblés dans son "guide de survie en magasin" devraient vous permettre d’en déjouer la plupart. Christophe Brusset raconte la course de vitesse planétaire entre fraudeurs pour fournir aux industriels des matières premières toujours moins chères. Son récit effarant est une plongée saisissante et pleine d’humour dans un monde souvent sans foi ni loi. "Soyons directs, ce qui intéresse les industriels, c’est votre argent. Pas votre bonheur ni votre santé !"

Le mangeur du XIXe siècle

Auteure: Jean-paul Aron

Nombre de pages: 386

Gouverner les ressources génétiques

Auteure: Nicolas Pauchard

Nombre de pages: 497

Thèse. Droit. Sciences criminelles. Administration publique. 2019

Ce que l'art préhistorique dit de nos origines

Auteure: Emmanuel Guy

Nombre de pages: 517

Que nous dit l’art préhistorique des sociétés qui l’ont produit ? À distance des interprétations religieuses communément admises, ce livre suggère d’en repenser la valeur sociale. Ce n’est pas sans raison, en effet, que l’art des grottes se signale, dès ses origines, par un goût marqué pour l’imitation. L’histoire de l’art nous rappelle à juste titre que le prestige suscité par l’imitation sert toujours les intérêts politiques d’une élite (voir la Grèce athénienne ou la Renaissance florentine). Mais plus encore, le savoir-faire exceptionnel qui est mis en œuvre dans les grottes révèlerait déjà des statuts différenciés entre les individus ; il nécessite à l’évidence un apprentissage et repose de surcroît sur des prédispositions naturelles que tous ne possèdent pas. La conséquence est majeure : les inégalités ne seraient pas nées, comme on le croit ordinairement, au Néolithique avec l’apparition de l’agriculture, mais dès le Paléolithique récent, en lien avec l’émergence d’un système économique fondé sur le stockage des ressources sauvages. La captation de ces surplus par une minorité aurait ainsi permis...

Wannsee

Auteure: Fabrice Le Henanff

Nombre de pages: 90

Wannsee, faubourg huppé de la capitale Allemande, le 20 janvier 1942. Quinze hommes parmi les plus hauts fonctionnaires du Reich et de la SS sont conviés à une conférence organisée par Eichmann et présidée par Heydrich. Cette réunion est brève (moins d’une heure trente) mais va constituer une étape décisive dans l’organisation et la réalisation de la Shoa, et par la même occasion sceller le sort de millions de personnes en Europe.

La fête du mouton

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 351

Chaque année, lors de la Fête du mouton (cAyd al-kabîr ou Grande Fête), les familles musulmanes commémorent le sacrifice d'Ibrahîm/Abraham en immolant l’animal du rachat avant d'en partager et consommer la chair. Une longue enquête ethnologique en fiance, en Belgique, en Grande- Bretagne el dans des pays musulmans méditerranéens (Algérie. Maroc. Turquie) a permis de décrire, pour la première fois dans un cadre urbain, toutes les étapes de ce rituel familial et d en souligner les enjeux religieux, culturels, sociaux, économiques, juridiques et politiques. Cet ouvrage s adresse aux lecteurs désireux de comprendre les fondements d une tradition millénaire confrontée à la modernité : il apporte aussi des données précieuses aux praticiens et administrateurs chargés de la gestion des rapports intercommunautaires dans les sociétés occidentales où I islam se trouve transplante et minoritaire.

Le Repas Familial

Auteure: Martin Latreille , Françoise-romaine Ouellettte

Nombre de pages: 59

Penser-manger

Auteure: Saadi Lahlou

"Le chercheur en sciences humaines, mais aussi le praticien qui intervient à titre professionnel dans le jeu d'acteurs compliqué de l'alimentation (médecins, médias, consommateurs, experts, ... ) trouveront ici une description détaillée de la structure, du contenu, des variations des représentations sociales et des comportements alimentaires de la population française cotemporaine. Ces descriptions s'appuient sur l'exploitation d'un matériau empirique considérable (plusieurs enquêtes du Crédoc sur des milliers de personnes, l'analyse de 500 définitions de dictionnaire avec des méthodes nouvelles dans la discipline ... ) Au-delà de cet apport descriptif, l'auteur explique concrètement, au niveau individuel et social, les mécanismes qui lient la pensée à l'action. Pour cela la théorie des représentations sociales est ici formalisée d'une manière "calculable" et examinée dans une perspective fonctionnelle ("Que font les gens avec leurs représentations ?") Cela permet de rendre compte, en passant, de la diversité des représentations observée dans une population, des aspects "magiques" concernant diverses croyances alimentaires et surtout de la coordination...

Le cookie de nos rêves - Textures et techniques ultimes

Auteure: Déborah Dupont , Géraldine Martens

Nombre de pages: 160

LE livre de recettes pour les accros aux cookies ! Pour maîtriser l'art pâtissier du cookie selon ses envies, du cookie sablé et croquant à celui fondant ou collant aux dents. Découvrez 60 recettes de cookies irrésistibles, qu'ils soient fondants, croquants, fourrés au chocolat ou parsemés de pépites au chocolat ou de morceaux de fruits... Suivez les étapes de préparation sans difficulté grâce aux nombreuses photos et régalez-vous !

La laïcité falsifiée

Auteure: Jean BaubÉrot

Nombre de pages: 176

La nouvelle laïcité de droite - voire d'extême droite - se pare de valeurs partagées comme la démocratie, l'égalité des sexes et la liberté d'expression. Il est donc urgent d'analyser, point par point, comment la laïcité peut être ainsi falsifiée et pourquoi on fait dire aussi facilement à la loi de séparation de 1905 le contraire de ce qu'elle a réellement dit. Classiquement considérée comme un des principaux marqueurs de la gauche, la laïcité aurait-elle viré à droite, voire à l'extrême droite ? La question se pose depuis le " débat sur la laïcité " de l'UMP, les effets de manche de la droite populaire et les références répétées de Marine Le Pen à la séparation de la religion et de l'État. De nombreuses personnalités dénoncent cette dérive sans véritablement réussir à la réfuter. Protester contre la " stigmatisation " des musulmans – souvent le vrai motif de cette nouvelle posture " laïque " – est bien sûr nécessaire. Mais en rester là se révèle totalement insuffisant, car cette nouvelle laïcité de droite se pare de valeurs partagées comme la démocratie, l'égalité des sexes et la liberté d'expression. Il est donc urgent...

Islam et interdits alimentaires

Auteure: Mohammed Hocine Benkheira

Nombre de pages: 232

La plupart des interdits alimentaires retenus par la loi musulmane ont trait au régime carné, la raison étant que toute nourriture influence physiquement et spirituellement celui qui l'absorbe : manger certaines catégories animales revient à prendre le ri

Territoires de conflits

Auteure: Thierry Kirat , André Torre

Nombre de pages: 325

Les mutations de l'occupation de l'espace et les conflits qu'elles provoquent deviennent aujourd'hui une question importante pour les sciences sociales. Les résistances liées aux processus de périurbanisation et d'étalement résidentiel, les débats sur la conservation des espaces naturels, des paysages ou de la biodiversité, les nuisances des installations industrielles, des infrastructures de production ou de transport d'énergie, les pollutions d'origine agricole, constituent autant de manifestations de tensions et de conflits portant sur ce qu'il est convenu d'appeler les usages des espaces. Cet ouvrage se propose de faire le point sur les problématiques de territorialisation des conflits d'usage, qui se posent dans différentes sciences sociales : en géographie et aménagement, en urbanisme, mais aussi en sociologie, en anthropologie et en économie.

Histoire des peurs alimentaires. Du Moyen Age à l'aube du XXe siècle

Auteure: Madeleine Ferrières

Nombre de pages: 478

Au-delà de la peur de manquer, de la famine, angoisse prégnante en Occident jusqu'à une période encore récente, il y a la crainte de manger du corrompu, du malsain, de l'immonde. En même temps que l'Occident a cherché à réduire la pénurie, il a progressivement mis sous surveillance l'ensemble de la chaîne alimentaire. Notre comportement contemporain vis-à-vis de la nourriture a onc une longue histoire que Madeleine Ferrières s'attache à reconstituer et à analyser. Des règlements médiévaux de boucherie aux perspectives géniales de Giovanni Lancisi, médecin de la cour pontificale au début du XVIIIe siècle ; du conflit entre symbolique faste ou néfaste des aliments et médecine et hygiénisme, mais aussi, plus tard, avec la chimie et les sciences vétérinaires, à la peur des poissons, levures, plantes ou légumes importés d'autres horizons ; de la suspicion à l'endroit du cuivre ou des conserves à la mise en cause de l'air vicié des villes, l'Occident invente, avec précaution et prévention, un ordre alimentaire illustré de manière éloquente au début du XXe siècle par le Pure Food and Drug Act américain. Mais cette invention n'est pas allée sans...

L'homme à l'épreuve des innovations (bio)technologiques

Auteure: Anatole Fogou , Williams Fulbert Yogno Tabeko

Nombre de pages: 246

Cet ouvrage se propose de questionner, à partir d'un regard éthico-philosophique, le développement des innovations (bio)technologiques, notamment ses conséquences sur l'essence et l'existence de l'humanité. Au-delà de la querelle entre les « bio-catastrophistes » et les « technoprophètes », il importe de réfléchir sérieusement à la posture qui doit être la nôtre face aux innovations (bio)technologiques. Faut-il mettre à profit ces innovations à partir de l'idée selon laquelle l'humanité serait capable de surmonter les crises qui l'assaillent ? Ou recourir à la catégorie éthique de la responsabilité à partir de l'affirmation du caractère présupposé inhumain desdites innovations ? Les auteurs de ce volume assument l'idée qu'à ces innovations correspond une innovation éthique qui exige des humains la nécessité d'évaluer, en toute rationalité et en toute responsabilité, les conséquences des développements scientifiques et technologiques sur l'avenir de l'homme et du monde.

Le pharmachien

Auteure: Olivier Bernard

Nombre de pages: 210

Le danger le plus imminent qui te guette, c'est toi-même. Ton corps est un véritable aimant pour les maladies et autres bobos. Et vu que tu le traînes partout, c'est une menace constante. Bref, tu es une véritable bombe ambulante. Heureusement, après avoir lu ce livre, tu vas être le Rambo de la maladie, un expert de la survie à la maison. Car après tout, si tu peux te sortir des pires situations imaginables, telles que décrites dans cet ouvrage, tu pourras forcément survivre aux plus banales. Tu apprendras entre autres à combattre un tyrannosaure intestinal (et la constipation), à te débrouiller en cas d'ingestion de déchets nucléaires (ou si tu as des brûlures d'estomac) et à survivre à une zombification oculaire (et à une conjonctivite).

Le don et la transplantation d'organes

Nombre de pages: 107

Quelle(s) valeur(s) pour la biodiversité ?

Auteure: Mathilde Hautereau-boutonnet , Ève Truilhé-marengo

Nombre de pages: 325

Quelle(s) valeur(s) pour la biodiversité ? Alors qu'elle pourrait paraître saugrenue, la question, aujourd'hui lancinante, est même devenue incontournable. L'arrivée du discours économique sur la scène de la biodiversité a mis au jour le débat portant sur la protection de celle-ci à travers la valeur, ou plutôt les valeurs à elle assignées. Loin de se limiter à la dimension économique de la diversité biologique, le présent ouvrage met en effet le concept de valeur au pluriel. Il propose une mise à l'épreuve de la biodiversité par le biais d'un croisement disciplinaire en proposant de réfléchir à ce que, confronté à la biodiversité, le concept de valeur recouvre et suscite. Fruit d'une réflexion collective qui s'est tenue en 2014 à la Fondation des Treilles, l'objectif premier de ce livre était une recherche fondamentale visant à faire parler le droit sur la question des valeurs de la biodiversité. Initiée ici par des juristes, la recherche n'a pour autant pas perdu de vue le fait que sous la dalle des mots et dans les coulisses des notions réputées denses se nouent également des enjeux très pratiques. A partir d'une approche délibérément...

L'islam de marché

Auteure: Patrick Haenni

Nombre de pages: 108

Un nouvel islamisme adapté au marché et à la mondialisation est en train de voir le jour. Séduit par la littérature managériale et volontiers consumériste, il combine modernité et tradition pour former un intégrisme. L'auteur en analyse la montée en puissance à travers de nombreuses manifestations sociales et culturelles : la littérature morale, les talk-shows pieux, les modes vestimentaires, etc.

Elevage de précision

Nombre de pages: 252

Les troupeaux s'agrandissent mais la santé, les performances et le bien-être des animaux d'élevage nécessitent un suivi continu et de plus en plus précis. Parallèlement, les éleveurs aspirent aussi à une autre organisation du travail. C'est pour répondre à ces exigences qu'est né dans les années 2000 l'élevage de précision, utilisation combinée de biocapteurs et de technologies de l'information et de la communication pour améliorer la conduite des troupeaux, avec comme buts l'efficience de l'élevage et la simplification du travail de l'éleveur. Mais quelles sont ces nouvelles technologies et leurs applications actuelles dans les différentes filières d'élevage (ruminants, porcs, chevaux) ? Quelles sont leurs utilisations, actuelles et à venir ? Tiennent-elles leurs promesses ? Répondent-elles aux attentes des professionnels ? Quel est leur impact sur le métier d'éleveur et les relations homme-animal ? Cet ouvrage est le premier en France à faire le point sur ces questions, en rassemblant les connaissances de spécialistes français et étrangers de renom. Il s'adresse à tous ceux qui souhaitent connaître et manier ces innovations en plein essor :...