Ebooks Gratuits

Simplissime 100 recettes légères, légères

Auteure: Jean-françois Mallet

Nombre de pages: 224

Après le succès d'objectif Minceur, Jean-François Mallet a rassemblé pour cet ouvrage 100 recettes de recettes légères. Cet ouvrage ne s'adresse pas à celles et ceux qui veulent se mettre au régime mais à tous ceux et celles qui veulent rattraper les écarts des fêtes de fin d'année et surveiller leur poids en douceur sans suivre de régime drastique et tout en se régalant. Quelques exemples de recettes : Moules à la citronnelle Terrine de poisson curcuma-roquette Bar en croûte de sel Rouleaux crevettes, pomme Bouillon de bœuf cru au thé Darnes de colin, herbes et citron

Grands classiques comme un chef

Auteure: Mélanie Martin

Nombre de pages: 224

Vous maitrisez les techniques de bases mais vous voulez apprendre à : lever les filets d'un poisson plat ? Clarifier du beurre ? Préparer une sauce hollandaise ? Réaliser une écume au siphon ? 70 techniques pour approfondir vos connaissances en cuisine : réaliser un appareil à soufflé, confectionner un bouillon de volaille, monter une sauce au beurre, braiser une viande ... 50 recettes illustrées en pas à pas... De la première étape au résultat final : saumon mariné gravlax ; gigot de 7 heures, paupiettes de veau, carré d'agneau en croûte d'herbes, tarte fine aux légumes primeur et écume au chèvre ... L'École de la Cuisine, Confirmés, la collection qui fera de vous un véritable chef !

La Sante Au Jour Le Jour

Auteure: Els Goethals

Nombre de pages: 148

Simplissime Les recettes de Noël les plus faciles du monde Nouvelle édition

Auteure: Jean-françois Mallet

Nombre de pages: 96

Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main ! 1/ 2 à 6 ingrédients par recette, présentés visuellement. 2/ Temps de préparation réduit. 3/ Une recette très courte, simple, claire et précise. 4/ Une belle photo du plat, explicite et gourmande. Super bon, super rapide, sans vaisselle (ou presque).

Simplissime Noël

Auteure: Jean-françois Mallet

Nombre de pages: 96

45 recettes de réveillon Simplissime réalisées en un tour de main. Des menus de fête qui en jettent pour épater famille et amis !

Simplissime 100 recettes : Objectif minceur

Auteure: Jean-françois Mallet

Nombre de pages: 224

Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main ! 1/ 2 à 6 ingrédients max 2/ Une recette courte, claire et précise 3/ Une belle photo explicite 4/ Temps de préparation réduit. Super bon, Super rapide, Sans vaisselle (ou presque)

Le goût des fruits

Auteure: Thierry Thorens , Dominique Michel

Nombre de pages: 526

Dans la lignée d'Etonnants légumes (Actes Sud, 2001), ce livre propose de redécouvrir le goût des fruits, nature ou cuisinés, à travers près de quatre cents recettes sucrées, salées ou aigres-douces.

Petites morts

Auteure: Gina Tietz

Nombre de pages: 113

Il y a une maison digne du souvenir apparue dans les bois. Il y a Héda, Roy, Léone et Arthur qu’elle vient abriter. En eux, il y a la violence d’un souvenir et celle de son expression à venir. C’est alors que commence la quête de la vérité d’un acte nié et de leur propre identité à laquelle ils ne peuvent plus échapper. Petites morts est une pièce née dans un contexte particulier, dans un nouveau monde qui a prôné l’isolement au nom de la survie, comme s’il n’y avait plus besoin des autres, comme si le besoin de côtoyer et de toucher les autres – intérieurement et extérieurement – était vain, comme si la survie de l’individu importait plus que la prise de risque en communauté. Mais qu’est-ce que vivre sans prendre des risques ? Originaire de Berlin et issue de parents artistes, Gina Tietz grandit en Suisse et découvre l’amour des mots, de la littérature et du théâtre très tôt ; un amour qu’elle considère à la fois comme une échappatoire et un retour réconfortant à la réalité. Adolescente, elle se passionne pour les arts plastiques. Après un retour en Allemagne à l’âge de 18 ans, elle décide de se rendre à Paris afin...

Néo-physiologie du gout

Auteure: Alexandre-balthazar-laurent Grimod De La Reynière

Nombre de pages: 646

Gastronogeek - Petits meurtres en cuisine

Auteure: Thibaud Villanova , Nicolas Lobbestaël

Nombre de pages: 120

Aiguisez vos sens et réveillez vos papilles grâce à ces 40 recettes inspirées du grand écran, de la petite lucarne et de la littérature. De Miss Marple à Sherlock Holmes, en passant par Columbo, Jessica Fletcher ou encore Richard Castle et Remington Steele... 40 grandes références incontournables à (re)découvrir.

Simplissime Barbecue

Auteure: Jean-françois Mallet

Nombre de pages: 288

130 recettes pour réussir ses BBQ en mode simplissime. Pour cet ouvrage Jean-François Mallet a concocté des recettes originales pour changer des sempiternelles chipo/merguez. Il a créé des marinades et des sauces créatives, autour des classiques, mais aussi des recettes végétariennes et même quelques recettes de desserts à cuisiner autour du BBQ.

Simplissime - Light

Auteure: Jean-françois Mallet

Nombre de pages: 384

Simplissime - le livre de cuisine light le plus facile du monde. Cet ouvrage n’est pas un livre de régime mais plutôt un recueil de près de 200 recettes légères (ou allégées), saines, savoureuses et variées qui vient en réponse à la question que tout le monde se pose : comment se nourrir au quotidien sans prendre de poids et en mangeant autre chose que trois feuilles de salade, un yaourt et une pomme? Dans la lignée de Simplissime, le livre de cuisine le plus facile du monde, les recettes sont faciles, rapides et réalisées en un tour de main avec seulement 3 à 5 ingrédients. Super léger et vraiment bon, super rapide et sans vaisselle (ou presque).

Le calendrier gastronomique pour l'année 1867

Auteure: Léon Baron Brisse

Nombre de pages: 396

La fille du voleur d'huîtres

Auteure: Émile Danoën

Nombre de pages: 260

Léa Madec devait-elle, ou non, sacrifier sa vertu pour sauver l’honneur de la famille ? C’est ce conflit cornélien d’un nouveau genre, que l’auteur a traité avec une bonne humeur fort éloignée de l’esprit tragique. Le mariage de l’héroïne est l’occasion d’une émeute dans la commune de Riec-sur-Bélon. Plus tard, c’est le cinéma qui vient bouleverser son cœur, sous les traits d’un séduisant technicien. Son père meurt noyé. Son mari se met à boire, et cause à Morgat un scandale qui lui coûtera cher. Un soir d’automne et de brume, Léa se trouve avec un cadavre compromettant sur les bras. Pourquoi ? Comment ? Certains ne pourront s’empêcher, en lisant ce livre, de penser au proverbe qui dit : « Ce que femme veut, Dieu le veut. »

Néo-physiologie du gout par ordre alphabétique, ou, Dictionnaire génerál de la cuisine francaise, ancient et moderne, ainsi que de l'office et de la pharmacie domestique

Auteure: Alexandre-balthazar-laurent Grimod De La Reynière

Nombre de pages: 648

Simplissime, Les 200 nouvelles recettes que vous attendiez

Auteure: Jean-françois Mallet

Nombre de pages: 384

Le livre de cuisine le plus facile du monde revient avec 200 nouvelles recettes après le phénomène du Tome 1 ! Retrouvez toujours plus de recettes lues en un coup d’œil et réalisées en un tour de main. Des recettes créatives et traditionnelles de la cuisine française adaptées en mode Simplissime. Quelques exemples de recettes : Agneau confit aux aubergines, cassoulet, couscous de poulpe, Paëlla, Pavé de saumon à l’estragon, Yakitoris bœuf fromage ...

SIMPLISSIME Apéros les plus faciles du monde

Auteure: Jean-françois Mallet

Nombre de pages: 96

Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main ! - 2 à 6 ingrédients - Une recette très courte, simple, claire et précise - Une belle photo du plat, explicite et gourmande - Temps de préparation réduit Super bon, super rapide, sans vaisselle (ou presque) !

Néo-physiologie du goût, par ordre alphabétique, ou Dictionnaire de la cuisine français ancienne et moderne, ainsi que de l'office et de la pharmacie domestique ... Suivi d'une collection générale des menus français depuis le douzième siècle et terminé par une pharmacopée, etc. [By Pierre Marie Jean Cousin de Courchamps?]

Nombre de pages: 654

Dictionnaire général de la cuisine française ancienne et moderne

Auteure: A. Grimod De La Reynière

Nombre de pages: 652

Néo-physiologie du goût, par ordre alphabétique; ou, Dictionnaire générale de la cuisine française, ancienne et moderne ...

Auteure: Comte De Courchamps

Nombre de pages: 648

Les grands classiques de la cuisine d'ici

Auteure: Micheline Mongrain-dontigny

Nombre de pages: 418

Généreuses, abondantes, rassurantes, les recettes de Micheline Mongrain-Dontigny motivent ceux et celles qui font leurs premiers pas en cuisine et charment indéniablement les cuistots dont le tablier a vu neiger. Sous la plume de l’auteure, le mot «classique» réunit non seulement des plats populaires qui ont nourri trois ou quatre générations de convives, il donne la vedette à une riche sélection de mets ayant pris plus récemment une place de choix sur nos tables. Les grands classiques de la cuisine d’ici, c’est 18 chapitres débordant de 300 bonnes raisons de cuisiner. Offrez-le-vous. Offrez-le. Et bon appétit! Micheline Mongrain-Dontigny travaille dans le monde de l’alimentation depuis plus de 30 ans. Diplômée de l’ITHQ, elle a, entre autres, dirigé une école de cuisine pendant plus de 15 ans. Auteur d’articles sur l’alimentation ayant paru dans Châtelaine et Ricardo, elle a également signé une dizaine de livres de recettes. On lui doit également plus d’une dizaine de livres de recettes, dont l’excellent et populaire L’érable, c’est bon en sirop!

Beurres aromatisés

Auteure: Alexandra Beauvais

Nombre de pages: 64

Le beurre est un aliment entièrement naturel obtenu exclusivement de la crème de lait par barattage, sans aucun colorant, conservateur, arôme artificiel, émulsifiant ni additif.La naturalité et le goût du beurre ne sont pas ses seuls atouts : les matières grasses sont indispensables à notre organisme. Ce livre revisite le beurre classique en l’aromatisant. Apéros beurre, beurres de goûter ou pour parfumer entrées, plats et desserts... retrouvez 40 recettes pour égayer vos repas : Beurre citron vert-aneth, Beurre de roquette et parmesan, Beurre de cookies, Beurre de cornichons et noix, Beurre aux noisettes grillées, Papillote de poisson au beurre de poivrons, Crêpes au beurre de nougat...

La cuisine d'Alexia

Auteure: Alexia Duchêne

Nombre de pages: 160

UN CHEF A LA MAISON ! Demi-finaliste de l’émission Top Chef en 2019 et véritable révélation de cette saison, Alexia Duchêne ne cesse de faire parler d’elle depuis, avec notamment l’ouverture très remarquée de son restaurant Datsha Underground, ou sa collaboration avec le Wanderlust, rooftop très branché à Paris. Dans ce livre, Alexia se propose de mettre sa technique au service d’une cuisine accessible à tous : désormais, le chef, c’est vous ! Au fil des saisons, Alexia explore tous les aspects de la cuisine : des basiques à conserver dans votre placard, un plat rapide en semaine, un dessert qui dénote, un dîner d’exception... Elle vous propose systématiquement une présentation facile et LA présentation qui fera de vous un chef dans le regard de vos convives ! Associations de saveurs inédites, conseils techniques et pas à pas en images pour réussir vos recettes, tous les ingrédients sont réunis pour vous permettre d’apprendre à cuisiner autrement.

L'Hospitalité

Auteure: Alain Montandon

Nombre de pages: 302

Dictionnaire général de la cuisine française ancienne et moderne ainsi que de l'office et de la pharmacie domestique

Nombre de pages: 654

Le Guide Hachette des Bières 2022

Auteure: Elisabeth Pierre

Nombre de pages: 384

UN PANORAMA COMPLET DE LA BIERE EN FRANCE Une sélection incontournable de bières artisanales françaises 1 000 bières notées (de 0 à 3 étoiles) et commentées 150 coups de coeur pour les plus remarquables 300 brasseries classées par département (histoire, méthode brassicole) Des accords bières & mets UN OBSERVATOIRE DES TENDANCES Les tendances en France en 10 points clés : Le retour des lagers ; La tendance des boîtes aluminium ; De nouveaux lieux de consommation ; Les tendances bières en restauration ; L’ascension du brassage maison et des ateliers de brassage ; Le boom du tourisme brassicole Les clés pour comprendre les familles de bières Le monde des bières : culture, histoire, élaboration Les fondamentaux de la dégustation Les conseils pour bien choisir les bières Les lieux d’achat (brasseries, points de vente dédiés) UNE APPROCHE PRATIQUE Nouveaux concepts ; Caves, bars, restaurants Les activités de brassage ; Bière maison ; Ateliers de brassage Les ressources pour aller plus loin : Associations brassicoles ; Sites Internet Un glossaire et une bibliographie

La Splendeur des orages

Auteure: Belva Plain

Nombre de pages: 276

" Passions amoureuses et déconvenues : un roman qui vous entraîne dans le tumulte de l'Histoire. " Booklist Un moment d'égarement peut bouleverser une vie. Teresa Francis le sait, elle qui depuis l'âge de quinze ans porte le poids d'un terrible secret. En 1928, au coeur des Caraïbes, l'île de Saint-Félice était encore un paradis terrestre qui abritait un lieu béni : Eleuthera, la plantation fondée par ses ancêtres. Mais il a suffi d'un acte de folie pour que son bonheur soit anéanti. Chassée de son île, marquée par le souvenir de sa faute, Teresa réussit pourtant à refaire brillamment sa vie à New York. Sans jamais oublier sa terre natale. Pour sauver Eleuthera de la faillite, son fils Francis prend le chemin de Saint-Félice. Les temps ont changé : face à lui se dresse Patrick Courzon, un jeune instituteur métis, porteparole des travailleurs noirs de l'île. La révolte gronde et Saint-Félice est bientôt à feu et à sang. Quelle étrange fatalité condamne les êtres chers au coeur de Teresa ? Existe-t-il encore, malgré la splendeur des orages, un espoir de bonheur ?

Le grand Soulard de la cuisine, édition augmentée

Auteure: Jean Soulard

Nombre de pages: 660

Les recettes de Jean Soulard marient la gastronomie française au terroir québécois. LE GRAND SOULARD DE LA CUISINE rassemble plus de 1150 recettes pour toutes les occasions et les envies. Le tout à la sauce de l'un de nos plus grands chefs!

La Cuisine du siècle

Auteure: Catherine De Bonnechère

Nombre de pages: 319

« Depuis que parut au moyen âge, en plein XIVe siècle, le Viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent, premier queux du roi Charles V, il a été publié par centaines des Ménagiers, puis des Cuisinières de toutes sortes plus ou moins bourgeoises, pour la ville et pour la campagne. La lecture des anciens traités prouve que, si nos pères étaient grands mangeurs, incontestablement ils s’entendaient mal aux raffinements et aimaient à placer sur leurs tables d’immenses plats chargés de piles de viandes, de poissons et de légumes, mêlant ensemble tous ces éléments, abominables ragoûts dans lesquels les épices jouaient un rôle extravagant mais dont ils se délectaient, nos bons aïeux ! Il a fallu de longs siècles et des hommes, presque de génie, pour transformer peu à peu le goût et faire de la cuisine française un art vraiment grand dans lequel nous sommes restés, nul n’oserait en douter, les premiers. Il suffit de mettre le pied hors des frontières pour se rendre compté de notre supériorité et de la valeur de nos maîtres en cet art délicat. On ne mange bien qu’en France, ceci est un axiome. Mais, il en est de ce savoir comme de tous les autres. On...

CHARENTE MARITIME 2019 Petit Futé

Auteure: Dominique Auzias , Jean-paul Labourdette

Nombre de pages: 661

En Charente-Maritime : de plages en ports, de marais salants en fortifications côtières, de Claires ostréicoles en vignoble, de circuits romans en lacs bleus, le département vous invite à voyager. Premier département touristique de la façade atlantique, Fort Boyard, les Francofolies de la Rochelle, le Grand Pavois et les plus grands rendez-vous marins au monde, les académies musicales de Saintes... conjuguent au quotidien le patrimoine et la vitalité de la Charente-Maritime.

Nature, simple, sain et bon

Auteure: Alain Ducasse , Christophe Saintagne , Paule Neyrat

Nombre de pages: 367

MANGER TOUS LES JOURS COMME ALAIN DUCASSE Qu'est-ce qu'Alain Ducasse prépare lorsqu'il reçoit ses amis ? Des plats évidemment savoureux mais étonnamment simples et sains. Ce livre présente plus de 190 de ces recettes très personnelles. Une cuisine " nature ", pleine d'émotions, créative et décontractée. Une source inépuisable d'idées pour manger mieux et plus sain tous les jours. MANGER TOUS LES JOURS COMME ALAIN DUCASSE Qu'est-ce qu'Alain Ducasse prépare lorsqu'il reçoit ses amis ? Des plats évidemment savoureux mais étonnamment simples et sains. Ce livre présente plus de 190 de ces recettes très personnelles. Une cuisine " nature ", pleine d'émotions, créative et décontractée. Une source inépuisable d'idées pour manger mieux et plus sain tous les jours. Simple. Des produits faciles à trouver et abordables. Des explications claires sans termes techniques inutiles. Des temps de préparation raisonnables. Des recettes à mettre vraiment entre toutes les mains. Sain. Les légumes, les fruits et les céréales sont à l'honneur parce qu'on n'en mange jamais assez. Mais viandes et poissons ne sont pas oubliés. La santé, c'est d'abord la variété et la...

L'entremetteuse

Auteure: Elin Hilderbrand

Nombre de pages: 450

La réputation de Dabney pour ses talents d’entremetteuse n’est plus à faire sur l’île de Nantucket : avec quarante-deux couples heureux à son actif, elle ne s’est jamais trompée quand il s’agissait d’amour. Enfin... jamais, sauf pour elle-même : Clendenin Hughes, le beau jeune homme aux yeux noisette, lui a autrefois brisé le cœur en quittant l’île pour réaliser son rêve de journaliste. Et soudain, après vingt-sept ans d’exil au bout du monde, voilà que Clen revient à Nantucket, et Dabney ne s’est jamais sentie aussi bouleversée – ni aussi vivante. Mais quand une tragédie menace cette seconde chance, Dabney se trouve forcée d’affronter les conséquences de ses choix et de révéler de douloureux secrets à sa famille.... Traduit de l’anglais par Anne-Sophie Bigot

Le cuisinier royal ou l'art de faire la cuisine et la pâtisserie pour toutes les fortunes

Auteure: Al Viard

Nombre de pages: 492

Dictionnaire amoureux de la gastronomie

Auteure: Christian Millau

Nombre de pages: 527

Des grands dîners de Louis XIV à la cour de Versailles aux extravagances contemporaines de la cuisine moléculaire, en passant par la joyeuse bamboche des années 1900 ou la franche convivialité d'un repas de chasseurs du pays gascon, ce dictionnaire amoureux est un "régal" de culture, d'histoires et d'anecdotes. J'aurai passé un demi-siècle de ma vie à rouler ma bosse et mon estomac sur la Terre entière et n'ai toujours pas perdu l'appétit de le raconter. Non pas en professeur "ès-gastronomie" (oh, le vilain mot !) mais en gourmand, amateur de bonnes et belles choses, de rencontres et de découvertes. Pour faire partager à mon lecteur mes emballements, mes déconvenues ou mes coups de gueule, je me suis coulé dans la peau du conteur, comme il s'en trouve autour d'une table entre amis. Quand je lui fais déguster un lièvre à la royale, nous sommes au Palais-Royal chez Mme Colette. En-semble, nous humons les parfums du miroton de Mme Milord, ma concierge, nous nous glissons dans les mystérieuses cuisines de la franc-maçonnerie, nous nous asseyons chez les plus grands chefs du siècle et nous nous payons la tête des ridicules d'une certaine gastronomie contemporaine.

Leadership Générationnel Et Développement Durable Dans La Viticulture Française

Auteure: Thomas A. Maier Ph.d

Nombre de pages: 108

Cet ouvrage clbre lhritage incroyable de leadership gnrationnelle de la viticulture Bordelaise famille Amoreau. Lhistoire de Chteau le Puy va bien au-del de leur talent de vinification. Lhistoire de la famille Amoreau offre des leons remarquables en leadership et en gestion dentreprise. Dans cet ouvrage, Jean Pierre et Pascal Amoreau partagent leurs styles de leadership gnrationnelle et approches travers le prisme de la philosophie contemporaine leadership, gestion de lentreprise globale et riches en biodiversit viticulture pratiques trouves dans la gastronomie Franais.

Une si troublante invitation

Auteure: Elizabeth Power

Nombre de pages: 160

En parvenant à s’introduire dans l’entourage des Clayborne, qui l’ont invitée chez eux sans savoir qui elle était vraiment, Lorrayne pense avoir enfin l’occasion de venger son père. La vie et la carrière de celui-ci n’ont-elles pas été brisées par cette puissante et arrogante famille ? Mais une fois sur place, elle se heurte très vite à l’attitude hostile et méfiante de King, le séduisant héritier du clan. King, dont Lorrayne aurait toutes les raisons de se méfier mais pour qui elle ne peut s’empêcher d’éprouver de l’attirance. Une attirance si intense qu’elle menace de réduire à néant son projet secret...

Margot Capelier, reine du casting (1910-2007)

Auteure: Corinne Bacharach

Nombre de pages: 170

Cette biographie, complétée d'un cahier photo inédit, rend hommage à une figure iconique du cinéma de la deuxième partie du XXe siècle : Margot Capelier, la reine du casting.

Simplissime Cocktails & Apéros Party

Auteure: Jean-françois Mallet

Nombre de pages: 226

Simplissime 100 recettes Des recettes lues en un coup d’œil, réalisées en un tour de main ! 2 à 6 ingrédients max Des recettes courtes, claires et précises Des temps de préparation réduits De belles photos explicites Super bon – Super rapide – Sans vaisselle (ou presque) !

PARIS 2018 Petit Futé

Auteure: Dominique Auzias , Jean-paul Labourdette

Nombre de pages: 1234

Profondément ancrés à Paris, toujours à l'affût des nouveaux projets et des nouvelles tendances, nos auteurs passent chaque année au banc d'essai les adresses-clés de la vie locale dans tous les domaines. Restaurants, sorties, commerces, loisirs, hébergements et bons plans, rien ne leur échappe ! Que vous soyez habitant de Paris de longue date, nouvel arrivant ou visiteur occasionnel, ce City Guide vous facilitera la vie !

Le Français dans le monde

Nombre de pages: 436