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L'artisanat français : du métier traditionnel au groupe social

L'artisanat français : du métier traditionnel au groupe social

Auteure: Bernard Zarca

Nombre de pages: 290

Qu’est-ce que l’artisanat ? Paradoxalement, une catégorie vivante du XXe siècle. C’est en effet seulement après la première guerre mondiale que les métiers traditionnels se sont regroupés. L’artisanat français, partagé entre le modèle corporatif allemand et l’idée de classe, a alors posé les principes de son identité. Des agents occupant des positions différentes mais connexes dans le champ économique ont pu ainsi se reconnaître comme membres d’un même groupe social. Ce groupe, dont la définition a fait l’objet de rectifications successives, par la voie législative ou réglementaire, a fini par s’élargir et ainsi devenir plus flou. Aujourd’hui, le secteur des métiers, riche de plus de 800 000 entreprises, emploie près de 12 % de la population active. En combinant les approches historique et socio-économique, l’auteur analyse la structure polarisée de ce secteur et en cerne les valeurs dominantes. Celles-ci fondent des rapports d’arrangement dans un consensus qui rassemble les ouvriers et les petits patrons. Elles demeurent nécessaires au renouvellement d’une population de professionnels compétents.

La chute des Magiciens de Montpellier

La chute des Magiciens de Montpellier

Auteure: Yves Desmazes

Nombre de pages: 410

La rosace de la cathédrale de Montpellier explose en plein office et sème la panique. Accident ou acte terroriste ? Et si les magiciens de la Lumière, les « vitraillistes », mettaient leur art au service de la justice des hommes comme à celui de la foi ? Et si les détails des vitraux étaient autant d’index accusateurs pointant les criminels par-dessus les siècles ? Kevin, diacre et flic à la PJ de Montpellier, plonge une fois encore dans l’Histoire afin de dénouer une intrigue contemporaine. Depuis le mas de Baumes, partie intégrante de la République de Montferrand au XVe siècle, jusqu’au château des Comtes de Melgueil, en passant par la ville de Chartres et les Compagnons du Devoir du Tour de France, l’enquêteur s’emploiera à trouver le point de fuite de douloureuses trajectoires.

Inventaire sommaire des registres de la Jurade, 1520 à 1783

Inventaire sommaire des registres de la Jurade, 1520 à 1783

Auteure: Archives Municipales De Bordeaux

Nombre de pages: 742
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Compagnon et maître pâtissier

Auteure: Daniel Chaboissier , Didier Lebigre

Nombre de pages: 258

De l'apprentissage à la maîtrise, ce nouveau " compagnon " support pédagogique de l'enseignant, véritable outil de travail, sera votre ouvrage de référence dans la réalisation de votre beau métier de pâtissier. Très complet, le Compagnon et Maître pâtissier tient compte de l'évolution des matériels, des techniques, des produits et de la législation, en particulier en matière d'hygiène. Il suit étroitement les programmes du CAP (rénové) et du BTM de pâtissier-glacier-confiseur-chocolatier et donne quelques bases très utiles des sciences appliquées à l'alimentation. Il sera suivi prochainement du tome 3 abordant toutes les recettes et techniques de fabrication des professions concernées. Une mise en page moderne et didactique, un résumé synoptique à la fin de chaque leçon et des questions technologiques spécifiques regroupées en fin de chapitre, de nombreux tableaux de référence, des illustrations en couleur ajoutent au talent pédagogique reconnu des auteurs.

La Stratification sociale à Paris aux XVIIe et XVIIIe siècles

La Stratification sociale à Paris aux XVIIe et XVIIIe siècles

Auteure: Roland Mousnier

Nombre de pages: 140

Cet ouvrage est une réédition numérique d’un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d’origine.

Les Livres disponibles

Les Livres disponibles

Nombre de pages: 1904

La liste exhaustive des ouvrages disponibles publiés en langue française dans le monde. La liste des éditeurs et la liste des collections de langue française.

Dictionnaire de la gourmandise

Dictionnaire de la gourmandise

Auteure: Annie Perrier-robert

Nombre de pages: 1638

Pour la première fois, un dictionnaire est exclusivement consacré à l'univers de la gourmandise, à cette facette de notre patrimoine gastronomique qui ne cesse de s'enrichir au fil du temps, alliant harmonieusement traditions et innovations. De l'Antiquité à nos jours, l'histoire des pâtisseries et des friandises – à partir du miel, du sucre, puis du chocolat – s'est construite peu à peu. Cette évolution et son universalité se décryptent à travers les témoignages des chroniqueurs, les observations des voyageurs, les remarques de gourmets célèbres, les souvenirs d'écrivains, les coutumes festives... Autant d'éléments épars ici rassemblés pour reconstituer un vaste puzzle, recenser les douceurs appréciées aux quatre coins du monde ainsi que les traditions qui les accompagnent, et, surtout, en révéler l'origine, souvent inattendue, parfois insolite, toujours passionnante. Pour disposer d'une vision globale du monde sucré – et de la notion de plaisir qui s'y est progressivement associée –, des articles de fond retracent l'éclosion de la confiserie, jusque-là inexplorée, l'âge d'or de la biscuiterie, quelque peu oublié, la lente structuration de...

Les Châtiments

Les Châtiments

Auteure: Stéphane Bein

Nombre de pages: 192

Paul Verneleix, un riche porcelainier, vient de perdre son épouse Elisabeth dans l'incendie criminel de leur maison. Aussitôt les soupçons pèsent sur le mari, qui refuse de donner son alibi. Claudius Renoir arrive dans le Limousin dans cette ambiance. Là, il retrouvera Anne-Laure Matignon et le commissaire Martinaud, avec l'aide de qui il tentera de découvrir les véritables meurtriers d'Elisabeth Verneleix. Entre trahison, arrivisme, franc-maçonnerie et crimes sordides, Claudius Renoir aura tout le mal du monde à faire la lumière sur cette affaire et connaîtra lui aussi le poids des châtiments.

Oeuvres Complettes ... Avec traduction en regard, notes Historiques et Literaires par M. M. J. M. Cayla et Cleobule Paul

Oeuvres Complettes ... Avec traduction en regard, notes Historiques et Literaires par M. M. J. M. Cayla et Cleobule Paul

Auteure: Pierre Goudelin

Inventaire - sommaire des archives départementales antérieures à 1790: Fleury, P. de. Série E (Art. 967-1385)

Inventaire - sommaire des archives départementales antérieures à 1790: Fleury, P. de. Série E (Art. 967-1385)

Auteure: Archives Départementales De La Charente

Nombre de pages: 844
Inventaire sommaire des Archives départementales Hautes-Alpes

Inventaire sommaire des Archives départementales Hautes-Alpes

Auteure: France. Ministère De L'intérieur

Nombre de pages: 480
Inventaire sommaire des Archives départementales antérieures à 1790: B. 1 à B. 360

Inventaire sommaire des Archives départementales antérieures à 1790: B. 1 à B. 360

Auteure: Archives Départementales De La Nièvre

Nombre de pages: 482
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Compagnon et maître pâtissier

Auteure: Daniel Chaboissier , Daniel Lebigre , Didier Lebigre

Nombre de pages: 288

De l'apprentissage à la maîtrise, ce nouveau " compagnon ", support pédagogique de l'enseignant, véritable outil de travail, sera votre ouvrage de référence dans la réalisation de votre beau métier de pâtissier. Ce troisième Compagnon et Maître Pâtissier, attendu par de nombreux formateurs, complète les connaissances rassemblées dans les deux premiers Compagnon et Maître Pâtissier. Il présente et développe largement toutes les recettes de base et les techniques de fabrication en matière de pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie, décors, sans oublier les notions de traiteur. Ce dernier tome suit étroitement les programmes du CAP (rénové), de la Mention complémentaire pâtisserie spécialisée, du BEP alimentation option pâtisserie et du BTM de pâtissier-glacier-confiseur-chocolatier. Une mise en page moderne et didactique, de nombreux tableaux, des explications claires pour chaque recette et des illustrations en couleur sous forme de progression technique confirment les compétences reconnues et le talent pédagogique des auteurs.

Inventaire sommaire des Archives départementales antérieures à 1790: ptie. nos. 4902 à 5863

Inventaire sommaire des Archives départementales antérieures à 1790: ptie. nos. 4902 à 5863

Auteure: Archives Départementales De Seine-et-oise

Nombre de pages: 376
Le désir d'apprendre

Le désir d'apprendre

Auteure: Étienne Bourgeois

Nombre de pages: 353

La finalité ultime de la formation n’est pas tant de « faire apprendre » que de faire entrer la personne qui apprend dans une histoire et une culture afin qu’elle y trouve sa place et s’y réalise comme sujet, tout à la fois autonome et relié à autrui. L’ouvrage cerne les différentes facettes de ce processus de subjectivation en vue de dégager les conditions d’un apprentissage qui permet l’accomplissement de celui-ci. Il se penche d’abord sur la façon dont cette thématique de l’émancipation du sujet a émergé et a évolué dans le champ de la formation des adultes au cours des dernières décennies. Il propose alors une série de balises permettant de circonscrire de façon plus précise en quoi consiste le processus de subjectivation. Celui-ci est ensuite décrit et analysé, étape par étape, du point de vue de la personne qui apprend. Enfin, les conditions essentielles qui favorisent la subjectivation en formation sont examinées, du côté de la relation « maître-disciple » et du groupe en formation.

Inventaire sommaire des Archives départementales antérieures à 1790: Nos. 3994 à 4901

Inventaire sommaire des Archives départementales antérieures à 1790: Nos. 3994 à 4901

Auteure: Archives Départementales De Seine-et-oise

Nombre de pages: 482
Inventaire sommaire des archives départementales antérieures à 1790, Cher: Boyer. Série E (Art. 1032-1997)

Inventaire sommaire des archives départementales antérieures à 1790, Cher: Boyer. Série E (Art. 1032-1997)

Auteure: Archives Départementales Du Cher

Nombre de pages: 426
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COMPAGNON ET MAITRE PATISSIER.

Auteure: Daniel Chaboissier , Didier Lebigre

Nombre de pages: 276

De l'apprentissage à la maîtrise, ce nouveau " compagnon ", support pédagogique de l'enseignant, véritable outil de travail, sera votre ouvrage de référence dans la réalisation de votre beau métier de pâtissier. Très complet, le Compagnon et Maître pâtissier tient compte de l'évolution des matériels, des techniques, des produits et de la législation, en particulier en matière d'hygiène. Il suit étroitement les programmes du CAP (rénové) et du BTM de pâtissier-glacier-confiseur-chocolatier et donne quelques bases très utiles des sciences appliquées à l'alimentation. Il sera suivi d'un tome 2 prochainement. Une mise en page moderne et didactique, un résumé synoptique et des questions technologique spécifiques à la fin de chaque leçon, de nombreux tableaux de référence, des illustrations en couleur ajoutent au talent pédagogique reconnu des auteurs.

Les vins d'Alsace

Les vins d'Alsace

Auteure: Jacques-louis Delpal

Nombre de pages: 168

Une promenade viticole. Et les meilleures adresses... • Coloré, Alsace oblige, cet ouvrage extrêmement documenté détaille l'un des plus beaux vignobles. il explique terroirs et vins, présente les meilleurs vignerons, les négociants réputés dans le monde entier, les coopératives qui recherchent la qualité, et donne les adresses connues des seuls initiés, d'innombrables références. • Une introduction précise à l'univers du riesling, du gewurztraminer, du pinot gris, du pinot blanc, du pinot noir, du sylvaner, du muscat, de l'edelzwicker, sans oublier les vendanges tardives, les sélections de grains nobles et le crémant. • Une découverte " autre " de la si belle Alsace : ce livre comportant de nombreuses adresses commentées de restaurants et d'hôtels en est l'un des meilleurs guides.

Une enquête racontée par Le Mystère du patissier exécuté ou l'affaire Christophe Belle

Une enquête racontée par Le Mystère du patissier exécuté ou l'affaire Christophe Belle

Auteure: Jean-marc Bloch , Rémi Champseix

Nombre de pages: 80

Le 17 mai 2005, un promeneur découvre le corps d'un homme sans vie dans un bois de Sucy-en-Brie, en région parisienne. Il s'agit de Christophe Belle, 40 ans, un pâtissier à succès dans le quartier du Marais, à Paris. Il a reçu trois balles dans la tête et de la cocaïne est retrouvée près de son cadavre. Lors de leur enquête, les hommes de la brigade criminelle du 36, quai des Orfèvres, vont aller de surprise en surprise. Le commissaire Jean-Marc Bloch raconte cette affaire hors du commun où la réalité dépasse la fiction. Dans la même collection : La Clé de l'énigme et Teknival sanglant. Texte intégral Inédit

Le Fils du pâtissier ou le Passé à venir

Le Fils du pâtissier ou le Passé à venir

Auteure: Henri Tisot

Nombre de pages: 303

Drôle, sensible, toujours imprévu, à travers les péripéties de tous ses avatars, H. Tisot nous fait entrer dans l'intimité d'une foule de gens, des plus humbles aux plus célèbres. « Copyright Electre »

La cuisine du gibier à poil d'Europe

La cuisine du gibier à poil d'Europe

Auteure: Benoît Violier

Nombre de pages: 392

Peut-on parler à la fois d'art de la chasse et de cuisine du gibier à poil ? Question inhabituelle dont la réponse est oui. Ce nouvel ouvrage d'art culinaire en est un exemple original. En introduisant les différents chapitres de recettes par un descriptif du gibier considéré et un métier de chasse s'y rapportant, l'auteur ouvre une nouvelle voie dans la conception d'un livre de cuisine en dépassant largement l'aspect purement culinaire habituellement retrouvé dans ce genre d'ouvrage. Complété par des trucs & astuces et un double lexique culinaire et cynégétique, ce livre va pouvoir prendre place dans toute bibliothèque sérieuse s'intéressant à la cuisine et à la chasse.

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Compagnon et Maitre patissier

Auteure: Daniel Chaboissier , Didier Lebigre

Nombre de pages: 198

De l'apprentissage à la maîtrise, ce nouveau " compagnon ", support pédagogique de l'enseignant, véritable outil de travail, sera votre ouvrage de référence dans la réalisation de votre beau métier de pâtissier. Très complet, le Compagnon et Maître pâtissier tient compte de l'évolution des matériels, des techniques, des produits et de la législation, en particulier en matière d'hygiène. Il suit étroitement les programmes du CAP (rénové), conduisant au BM, et des 3 nouveaux BTM de la filière et donne quelques bases très utiles des sciences appliquées à l'alimentation. Il est suivi d'un tome 2 et d'un tome 3. Une mise en page plus gaie, un résumé synoptique et des questions technologiques spécifiques à la fin de chaque leçon, de nombreux tableaux de référence, des illustrations en couleur ajoutent au talent pédagogique reconnu des auteurs.

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