Ebooks Gratuits

Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires (4e ed.)

Auteure: De Reynal Béatrice

Nombre de pages: 736

Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bien évidemment conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer tous les additifs déjà autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles ils sont utilisés. La réglementation est devenue très complexe en raison de la multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduit drastiquement le nombre. Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces produits. Pour toutes ces raisons les professionnels sont en permanence préoccupés par l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs et auxiliaires proposés par les fabricants. Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, depuis sa première édition, propose aux industriels, ingénieurs, vendeurs et aux étudiants (élèves ingénieurs, étudiants en BTS ou Master), une information objective grâce...

ADN superstar ou superflic ?. Les citoyens face à

Auteure: Catherine Bourgain , Pierre Darlu

Nombre de pages: 171

En soixante ans d'existence, l'ADN s'est échappé des laboratoires de génétique pour devenir un acteur essentiel des séries télévisées de police scientifique. Il est désormais présent au premier plan dans nombre de questions de société. L'ADN est là pour parler d'identité, de liberté individuelle, de sécurité et de gestion de populations par le fichage. L'ADN est encore là pour promettre une nouvelle médecine personnalisée, pour proposer ses réponses aux interrogations sur les origines familiales et sur les mouvements migratoires. En illustrant par de nombreux cas les enjeux sociaux, économiques et politiques qui entourent ces usages, les auteurs, tous deux chercheurs en génétique humaine, souhaitent remettre l'ADN à sa place, pour mieux libérer l'espace démocratique des débats. Catherine Bourgain est chercheuse en génétique humaine et statistiques à l'Inserm. Présidente de la Fondation Sciences Citoyennes, elle a témoigné dans plusieurs procès pour refus de prélèvement ADN. Pierre Darlu est directeur de recherche émérite au CNRS, spécialiste de génétique des populations humaines et d'évolution. il est très impliqué dans les recherches...

L'homme et les plantes cultivées

Auteure: André-georges Haudricourt , Louis Hédin

Nombre de pages: 292

Domestikation - Kulturpflanzenphylogenie allg. - Neolithikum - Naher Osten

Blé dur

Auteure: Joël Abécassis , Jack Massé , Abdelkamel Allaoua

Nombre de pages: 320

Cet ouvrage présente une synthèse unique sur le blé dur, rédigée par de nombreux chercheurs, ingénieurs, universitaires et professionnels de la filière. Des pistes d’évolution sont évoquées pour asseoir la durabilité de la filière, tant du point de vue des innovations technologiques que des perspectives économiques et sociétales.

Chimie des processus biologiques : une introduction

Auteure: Marc Fontecave

Nombre de pages: 28

La vie dépend de la capacité des organismes vivants à utiliser efficacement le potentiel chimique de leur environnement : le soleil, pour l’énergie, et un certain nombre de molécules accumulées à la surface de la terre (eau, oxygène, dioxyde de carbone, azote, etc.). Pour en tirer parti, il faut les activer, et cela nécessite des modifications électroniques profondes que seuls les ions métalliques permettent. Les métalloenzymes qui réalisent ces activations sont véritablement extraordinaires, et leurs mécanismes d’action d’une très grande subtilité. À l’interface de la chimie et de la biologie, la chimie bio-inorganique est aujourd’hui en pleine expansion. Elle est née du constat relativement récent que la vie n’est pas seulement organique mais aussi « minérale » : il n’y a pas de vie sans métaux.

L'amélioration des plantes tropicales

Auteure: André Charrier , Michel Jacquot , Serge Hamon , Dominique Nicolas

Nombre de pages: 656

Cet ouvrage présente les derniers progrès réalisés en amélioration des plantes tropicales par les équipes françaises du Cirad, de l'Inra et de l'Ird (ex-Orstom), en collaboration avec leurs homologues des pays tropicaux. Pour chacune de 24 espèces de plantes, les auteurs analysent la diversité des formes cultivées et leurs relations avec les espèces sauvages apparentées, décrivent les méthodes d'amélioration et les apports des biotechnologies dans la pratique du sélectionneur, examinent les progrès génétiques réalisés en partant d'exemples tirés des programmes de création variétale et traitent de la diffusion des variétés améliorées.

Extraits de parfums

Auteure: Frédéric Walter

Nombre de pages: 254

Cette anthologie thématique aborde la place du parfum dans la littérature, de Platon à Colette en passant par Montaigne, Proust et Huysmans. Y sont évoqués le statut de l'odeur et sa relation à l'humain, entre souvenir, émotion et expression de la personnalité, aussi bien que les usages sociaux et culturels du parfum, qu'ils soient religieux, sociaux ou érotiques.

Pharmacognosie, phytochimie, plantes médicinales (4e ed.)

Auteure: Bruneton Jean

Nombre de pages: 1292

Cette quatrième édition de Pharmacognosie, phytochimie, plantes médicinales a été profondément revue, restructurée et augmentée de 150 pages. Elle s'est enrichie des connaissances accumulées en une décennie sur les plantes et leurs produits d'usage récent ou confirmé. Comme les précédentes, la présente édition est construite sur les filiations biosynthétiques et évoque les différentes classes de métabolites primaires et secondaires des végétaux. Elle actualise les données botaniques, chimiques, analytiques, pharmacologiques et cliniques des plantes utilisées à des fins thérapeutiques aussi bien que l'évolution de la réglementation. Intégrant les données de l'édition 2008 de la Pharmacopée européenne et de ses quatre premiers suppléments (07/2009), elle inclut les conclusions des travaux du Comité européen des médicaments à base de plante mis en place après 2004 au sein de l'Agence européenne du médicament. Pour permettre aux professionnels de santé et aux utilisateurs de plantes de bien utiliser les plantes en situation de soins, cette quatrième édition privilégie les données factuelles leur permettant d'évaluer, au cas par cas, la...

Mémento de l'agronome

Auteure: Cirad (organisme)

Nombre de pages: 1724

Indispensable aux agronomes et techniciens de terrain, cette nouvelle version du Mémento de l'agronome, totalement remaniée et adaptée aux nouveaux enjeux du développement des pays du Sud, se compose d'un livre et de deux cédéroms (compatibles PC et Mac Os 9). Le livre propose des informations techniques, des repères méthodologiques et des connaissances scientifiques de base en agronomie et zootechnie. Du diagnostic à l'intervention, de l'amélioration des systèmes de culture et d'élevage aux principaux groupes d'animaux élevés et de plantes cultivées, les professionnels de terrain trouveront dans ce Mémento l'information, le conseil méthodologique ou la référence dont ils ont besoin. Sommaire, index et renvois entre chapitres permettent au lecteur de naviguer aisément dans ces 1 700 pages. Le premier cédérom propose le contenu du livre ainsi que de nombreux documents et illustrations complémentaires. Le second est une bibliothèque de 150 documents en texte intégral.

Plastique, le grand emballement

Auteure: Nathalie Gontard , Hélène Seingier

Nombre de pages: 220

Depuis 30 ans, dans son labo de chercheuse et sur tous les terrains du monde, Nathalie Gontard explore et scrute l’univers du plastique. D’abord fascinée par les potentialités du matériau magique, elle l’a vu ringardiser les matières traditionnelles et envahir sournoisement la planète. Elle a découvert ses empreintes sur les plages, au cœur des sols et même dans la chair d’innombrables animaux. Inquiète, elle est allée chercher des matériaux cousins moins envahissants, puis a tenté de calmer l’appétit du monstre en le piégeant dans son propre recyclage. Mais aujourd’hui elle se rend à l’évidence : tous les recycleurs, tous les inventeurs de « nouveaux matériaux » ne suffiront pas à dompter la bête. Il faut supprimer la source du danger, couper le robinet de l'invention-inondation ! Les industriels et les décideurs politiques sont shootés à l’innovation, les mains liées par leur croyance dans le progrès uniquement matériel ? À nous de nous mobiliser pour terrasser la créature ! À nous de trouver comment assurer notre confort sans déséquilibrer la petite planète dont nous sommes locataires. Ce qu’il faut, c’est reconnaître notre...

La vigne

Auteure: Alain Carbonneau , Alain Deloire , Benoît Jaillard

Nombre de pages: 464

La quatrième de couverture indique : "Les professionnels du vin redécouvrent, après les progrès considérables réalisés en oenologie, l'importance de la culture viticole. La Vigne : Physiologie, terroir, culture propose une étude détaillée de l'état des connaissances scientifiques sur la vigne, depuis l'environnement des cultures jusqu'au métabolisme du grain de raisin. L'ouvrage, pédagogique et richement illustré, rassemble théorie et pratique au service d'une nouvelle vision de la viticulture. La première partie traite du fonctionnement de la vigne à partir du concept fondamental du «triptyque biologique» (signal - structure - système de régulation). Les effets de l'eau, du CO2, du rayonnement solaire, de la température et des éléments minéraux sur la physiologie de la vigne sont précisément décrits. Enfin, sont présentées les bases des applications techniques. Dans la seconde partie sont développés les aspects environnementaux et technologiques de la culture de la vigne : aménagement, entretien des sols et relation avec les racines, système cultural, irrigation et conduite de la plante, nouvelle approche climatologique, nouvelle théorie de la...

Analyse chimique quantitative de Vogel

Auteure: J. Mendham

Nombre de pages: 924

« Un grand classique de la chimie analytique, pour la première fois disponible en français, dans sa dernière version ». Un manuel d’enseignement et de laboratoire Ce livre est à la fois un manuel d’enseignement adapté à tous les niveaux des cursus universitaires et un livre de référence des méthodes d’analyse. Les nombreuses expériences, décrites en détails et les conseils d’ordre pratique font de cet ouvrage un manuel de laboratoire incontournable pour tous ceux, du spécialiste chevronné à l’analyste occasionnel, qui pratiquent la chimie analytique. Une référence toujours d’actualité Les techniques avancées et les méthodes d’analyse les plus récentes sont traitées de manière approfondie dans Analyse chimique quantitative de Vogel. Une part importante de l’ouvrage est néanmoins consacrée à la chimie analytique classique, qui reste au centre de l’enseignement de cette discipline. Mais comme l’analyse chimique est de plus en plus utilisée dans d’autres domaines scientifiques, de nombreuses expériences se rapportent aux sciences de la vie et de l’environnement.

Mon guide des Huiles essentielles

Auteure: Philippe Martinetti

Nombre de pages: 256

Mon guide des huiles essentielles De nos jours, se soigner au moyen des essences des plantes, c’est-à-dire les Huiles Essentielles, correspond à l’Aromathérapie. Ainsi, cet ouvrage est conçu pour orienter tout utilisateur d’Huiles Essentielles, dans son choix, en fonction des problèmes thérapeutiques qui l’affectent, mais également pour qu’il apprenne à les utiliser en forme préventive, sachant que les vertus initiales d’une Huile Essentielle peuvent être étroitement liées à son terroir d’origine. Ainsi, une plante botaniquement identique ne comportera pas les mêmes propriétés en fonction de l’endroit où elle pousse. Dans le cas du Romarin, il sera camphré en Provence, donc hépato-toxique mais dénué de camphre en Corse. Au même titre, le plus beau chémotype d’Helichryse Italicum se trouvera uniquement en Corse, et pas ailleurs. Toutes ces précisions de grande utilité sont clairement indiquées dans les 121 fiches informatives qui composent cet ouvrage, afin de pouvoir renseigner le lecteur et lui apporter les meilleures connaissances possibles sur ces plantes et Huiles essentielles.

Traité de la vigne

Nombre de pages: 690

Méthodes instrumentales d'analyse chimique et applications

Auteure: Gwenola Burgot , Jean-louis Burgot

Nombre de pages: 395

Je ne sais pas utiliser les huiles essentielles (spécial femmes)

Auteure: Danièle Festy

Nombre de pages: 240

Insomnie, troubles des règles, fatigue chronique, hypothyroïdie... Initiez-vous à l'aromathérapie pour soulager vos maux ! Douleurs de règles, grossesse, troubles digestifs, jambes lourdes, cystite... trouvent une solution rapide grâce aux huiles essentielles ! Découvrez dans ce guide très pratique et très visuel : Les meilleures huiles essentielles au féminin avec leurs spécialités : la rose de Damas pour les blocages émotionnels, la sauge sclarée pour les problèmes de règles ou de ménopause, le gingembre pour la forme sexuelle, la ciste ladanifère contre les vergetures, la marjolaine des jardins pour réduire le stress... Les 100 maux les plus courants et leurs solutions aroma : ballonnements, chute de cheveux, problèmes circulatoires, teint terne, bouffées de chaleurs durant la ménopause, kilos en trop, déprime passagère... LA RÉPONSE SIMPLE ET NATURELLE AUX PETITS ET GRANDS MAUX DES FEMMES

Réussir ses semis comme un pro !

Auteure: Aldo Colombo

Nombre de pages: 125

Tous les jardiniers, aguerris ou amateurs, le disent : faire ses propres semis procure une satisfaction intense, mais c'est un art délicat. Aldo Colombo, horticulteur passionné, vous guidera dans l'apprentissage, si technique, de l'ensemencement. Il procède, étape par étape : comment choisir les graines, quand et comment opérer, quelle partie de la plante prélever, quel mélange terreux préparer pour l'enracinement, quels soins apporter aux semis... Et, parce que faire des semis c'est aussi connaître les plantes et leur classification et choisir parmi les différentes techniques de multiplication, l'auteur aborde ces points incontournables de façon claire et pédagogique. Pratique et technique, ce manuel, qui vous apprendra les termes spécifiques, vous accompagnera tout au long de cette phase si réjouissante du jardinage où l'on observe s'épanouir jour après jour le fruit de son travail.

Votre santé par les huiles essentielles

Auteure: Daniel Scimeca , Max Tétau

Nombre de pages: 100

Les huiles essentielles sont des produits entièrement naturels très actifs. Correctement utilisées, elles ont des vertus thérapeutiques d'une extraordinaire efficacité. Basé sur la recherche médicale la plus récente, ce livre vous dit comment soigner par les huiles essentielles les affections les plus courantes : acné, angine, anxiété, arthrose, constipation, fatigue, insomnie, sinusite... Fruit de la collaboration de deux grands phytothérapeutes français, Votre santé par les huiles essentielles propose pour la première fois des fiches conseils claires et précises. Pour chaque trouble, une association d'huiles essentielles est indiquée, avec les modes d'utilisation et les précautions d'emploi. Découvrez comment : • calmer les douleurs articulaires • éviter les antibiotiques dans de nombreux cas • apaiser les angoisses • venir à bout des cystites • maîtriser son sucre sanguin.

Les caféiers

Auteure: Jacques Mariani

Nombre de pages: 148

Des simples à l'essentiel

Auteure: Raphaële Garreta

Nombre de pages: 372

Depuis le terroir où la plante puise, dit-on, une part de ses vertus, à l'alambic où elle exhale, avec son essence, son pouvoir de guérir, cet ouvrage nous conduit au plus secret du monde des simples. Il nous ouvre la porte des officines des derniers herboristes diplômés de France, personnages hauts en couleurs dont les modernes aromathérapeutes sont les héritiers. Autant que des plantes elles-mêmes, il est donc question ici des hommes et des femmes et de leurs pratiques : leurs façons de les cueillir et de les sécher, de les mêler en de savants dosages ou de les distiller. Hommes et femmes dont les parcours personnels sont restitués avec précision et sensibilité, et dont la vision des simples est aussi une vision du monde.

Les débuts de l'élevage

Auteure: Jean-denis Vigne

Nombre de pages: 77

Engagée il y a plus de dix mille ans au Proche-Orient, la domestication des animaux compte parmi les événements majeurs de l’histoire de l’humanité. Quand et où ont eu lieu les premières domestications animales ? Quelles techniques étaient utilisées par les premiers éleveurs ? Pourquoi des domestications ont-elles été pratiquées ? Quels ont été leurs effets sur l’environnement ?

Manière de bien cultiver la Vigne dans le vignoble d'Orleans

Auteure: Jacques Boullay

Nombre de pages: 230

Éloge de l'odorat

Auteure: André Holley

Nombre de pages: 276

Qu'est-ce qu'une odeur ? Comment la percevons-nous ? Quel rôle l'odorat a-t-il joué au cours de l'évolution chez les animaux ? Existe-t-il une mémoire des odeurs ? Et pourquoi ne peut-on imaginer une odeur ? Avec la culture, nous en sommes venus à développer surtout nos facultés les plus élevées. Est-il vrai pour autant que l'odorat ne joue pas un rôle important dans notre rapport à l'environnement et aux autres ? André Holley fait le point sur les mécanismes de ce sens méconnu. Il s'interroge aussi sur la tendance générale de notre société à « désodoriser » tout en créant de nouvelles senteurs grâce à la chimie. N'est-ce pas un peu du lien charnel avec le monde que nous perdons ?André Holley est professeur de neuro-sciences à l'université Claude-Bernard de Lyon. Il est responsable de l'équipe « Processus neurosensoriels et cognitifs de l'olfaction » au sein du laboratoire Neurosciences et systèmes sensoriels du CNRS. Il est également directeur du Groupement de recherche CNRS-Industries des cosmétiques et des parfums.

Contes de la brousse et de la forêt

Auteure: André Davesne , Joseph Gouin

Nombre de pages: 208

Les 35 contes de ce recueil ont été très rigoureusement sélectionnés par des jeunes lecteurs. Ils ont toutes la chances de provoquer des rires sonores et des émotions sincères chez ceux qui s'y plongeront...

La Révolution néolithique

Auteure: Jean-paul Demoule

Nombre de pages: 50

Il y a environ dix millénaires, l’histoire de l’humanité connut une véritable révolution : dans différentes régions du monde, de petits groupes de chasseurs-cueilleurs entreprirent de domestiquer certains animaux – chien, mouton, chèvre, buffle, lama... – et de cultiver certaines plantes – blé, orge, lentille, mil, riz... de la biologie, de la philosophie, de la science des religions, de l’histoire et de la psychanalyse, quelques-unes des innombrables interrogations que fait surgir la question du "mourir".

Le manuel du cultivateur dans le vignoble d'Orléans, utile à tous les autres vignobles du royaume, dédié à son Altesse Sérénissime Monseigneur le Duc d'Orléans

Auteure: Jean-françois Colas

Nombre de pages: 244

Oenologie française, ou Statistique de tous les vignobles et de toutes les boissons vineuses et spiritueuses de la France

Auteure: Jean-alexandre Cavoleau

Nombre de pages: 460

Encyclopédie de l'utilisation thérapeutique des huiles essentielles

Auteure: Pierre Franchomme , Roger Jollois , Daniel Pénoël

Nombre de pages: 446

Reconnues depuis la plus haute Antiquité pour leurs puissantes propriétés thérapeutiques, les huiles essentielles, issues de la distillation des plantes aromatiques, méritent d'occuper une place importante dans la médecine moderne. Outre leurs activités antiseptique, anti-infectieuse, antivirale... incomparables et constamment vérifiées, elles possèdent également de nombreuses autres vertus moins connues mais tout aussi réelles. Redécouverte à travers divers livres de vulgarisation, ou d'ouvrages très spécialisés, il manquait à l'aromathérapie un traité de référence donnant au praticien, au pharmacien, à l'étudiant, et au chercheur, les moyens de comprendre et d'utiliser les extraits aromatiques sur des bases rationnelles confirmées tant par le laboratoire que par la clinique. Les connaissances botaniques, biophysiques, et chimiques indispensables à la maîtrise de l'emploi thérapeutique des huiles essentielles selon des critères rigoureux sont livrées ici de façon exhaustive. Mais le présent ouvrage va bien au-delà de la collection des recherches antérieures. Il constitue, en plus d'une synthèse inédite, la première mise à disposition d'une...

100 réflexes aromathérapie

Auteure: Danièle Festy

Nombre de pages: 124

Douleurs articulaires, tendinite, brûlure ? Mains et pieds froids, cystites, mycoses ? Rétention d'eau, cellulite, règles douloureuses ? Rhume, bronchite, grippe ? La liste de nos petits maux est aussi longue que celle des huiles essentielles qui en viennent à bout ! Un trouble ? Une solution ! L'objectif de cette collection "100 réflexes" est d'acquérir les bons gestes pour se débarrasser au plus vite des petits maux qui nous empoisonnent l'existence. Car les huiles essentielles peuvent faire beaucoup pour votre bien-être au quotidien. Adieu problèmes digestifs, migraines, etc. Un mode d'emploi accessible à tous pour une efficacité souvent spectaculaire. C'est rapide, facile, pratique, et on ne risque absolument rien. Vite !

Image et cognition

Auteure: Michel Denis

Nombre de pages: 292

Cet ouvrage retrace les débats théoriques et fait le point des recherches expérimentales les plus récentes sur le rôle de l'image dans la cognition humaine; il fournit une analyse détailée des propriétés de l'image mentale et des relations avec l'activité perceptive.

Traité de phytothérapie et d'aromathérapie Tome 1

Auteure: Paul Belaiche

Nombre de pages: 204