Ebooks Gratuits

Une petite histoire de l'alimentation française

Auteure: Théo Galichet , Karine Boquet , Véronique Bellemain , Jean-pierre Poulain , Daniel Nairaud , Katell Gouello , Ambroise Martin

Ancré dans la tradition française, le temps du repas est un moment de plaisir et de convivialité. Pour garantir aux consommateurs une offre diversifiée de produits de qualité, dont le niveau de performance sanitaire, environnementale et sociale est envié à l’étranger, le gouvernement français œuvre au quotidien pour une politique publique de l’alimentation. Celle-ci est basée sur une approche d’évaluation des risques, mais également sur une approche sociétale et sociologique des sujets abordés. Les décisionnaires s’appuient notamment sur les Avis du Conseil national de l’alimentation (CNA), positionné depuis 1985 comme un véritable parlement de l’alimentation. Le CNA est un lieu unique de rencontre où dialoguent associations de consommateurs, représentants des producteurs, des artisans, des industriels, des distributeurs et des restaurateurs, scientifiques, représentants de ministères (agriculture, santé, économie, écologie), etc. Œuvre collective, résultant de la participation des membres d’un groupe de concertation du CNA et du secrétariat interministériel, les 74 avis sont le résultat d’une concertation, préparent la production de...

Résistons ensemble - Plaidoyer pour des jours heureux

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 272

Cet ouvrage rassemble les contributions, écrites durant les premières semaines du confinement, de plus de quarante figures du paysage intellectuel et culturel français. Au printemps 1943, trois ans après l'invasion de la France et la capitulation vichyste, des résistants s'élevaient contre l'envahisseur. Certes, contrairement au siècle dernier, nous ne sommes pas à proprement parler " en guerre ". Cependant, les analogies sont frappantes : les résistants d'aujourd'hui – qu'il s'agisse du personnel soignant, des artisans de la vie quotidienne ou des citoyens-militants – se battent. Les années de Résistance pourraient donc nous inspirer pour nous conduire à la Libération. Dès lors, comment organiser ce changement ? Pour y réfléchir, les grands penseurs, artistes et figures militantes de notre pays (écrivains, sociologue, politiques, économistes, réalisateurs) se sont rassemblés dans un Conseil National de la Nouvelle Résistance (CNNR). Quelles activités doit-on développer, créer ou relocaliser ? Quels moyens pour former à de nouveaux comportements ? Chacun d'entre eux livre ici, en quelques pages, son analyse pour une société plus juste. Ensemble, ils...

Planète malade

Auteure: Michel Collon

Nombre de pages: 826

Comment en est-on arrivé là ? Tout était annoncé depuis 2003, mais les gouvernements n’ont rien préparé. Début 2020, pourquoi ont-ils perdu deux mois avant de réagir ? Masques, tests, vaccins, lits d’hôpitaux et stratégies : qui est responsable ? Michel Collon a mené une enquête approfondie. D’abord en invitant à son émission Michel Midi (trois millions d’internautes atteints) ceux que l’info officielle laissait de côté. Puis, en investiguant les zones d’ombre, aidé par un vaste réseau international : infirmiers, médecins, scientifiques, économistes, écologistes, témoins locaux... Ce livre démontre qu’on aurait pu protéger tous les citoyens de ce traumatisme, éviter 80 à 90 % des décès et maintenir les économies actives. Aujourd’hui, l’humanité se demande comment elle doit continuer à vivre. À tous se posent les mêmes questions : 1. Comment certains pays s’en sont-ils mieux sortis ? 2. Qui a affaibli nos soins de santé ? 3. Le Big Pharma nous protège-t-il ? 4. 40 années de néolibéralisme : quel bilan ? 5. Quelle économie, quelle écologie nous faut-il ? 6. Se faire la guerre ou coopérer ? 7. Avons-nous été bien...

Cent ans de mouvements étudiants

Auteure: Jean-philippe Legois , Alain Monchablon , Robi Morder

Nombre de pages: 444

Il y a cent ans, en mai 1907, naissait à Lille, l'Union nationale des associations d'étudiants de France, la première au monde des organisations nationales d'étudiants, plus connue ensuite sous le sigle d'UNEF. Nouvel acteur, appelé à jouer un rôle croissant sur la scène sociale et politique française, enfant choyé des autorités, ce mouvement étudiant, exprime rapidement les inquiétudes des classes moyennes éprouvées par la Grande Guerre, puis la crise. Pluriel dès l'origine, il est plus ou moins intensément, selon les périodes, alimenté par la diversité des courants confessionnels, politiques, culturels du siècle. Le rôle des mouvements étudiants dans la guerre d'Algérie, Mai 68, les mobilisations des années 1970, le mouvement de 1986 ou la lutte contre le CIP en ont fait une composante majeure du paysage français. Ils apparaissent même, en 2006 contre le CPE, comme le porte-parole de l'ensemble de la jeunesse, voire de la société. Rédigé dans le cadre du Germe (Groupe d'études et de recherche sur les mouvements étudiants) par une équipe pluridisciplinaire de spécialistes reconnus, cet ouvrage couvre les grandes étapes de cette histoire. Il...

Nuit blanche sur l'estran

Auteure: Loïc Gouëllo

Nombre de pages: 142

"Stupeur ! En première page, Erwan Cadiou a été assassiné la veille au soir. La rédaction est bouleversée. Il a été retrouvé inanimé à son domicile, étouffé, la tête emprisonnée dans un sac plastique. Son corps est affreusement mutilé par d'innombrables brûlures de cigarettes. Il a dû être torturé, pense immédiatement Yann. Mais pour lui soutirer quelles informations ? Choqué, il appelle Martine. Pas de réponse. Il parcourt la maison au rez-de-chaussée, puis à l'étage. Personne. Puis dans le jardin. Bizarre. Il sort sur la digue et scrute l'horizon en direction des moulins où elle aime se dégourdir les jambes le matin. [...] Un mauvais pressentiment. Pas possible, il n'y a que dans les mauvaises séries B que l'on voit ça. Pas nous ! Pourtant il en est sûr. Martine a été enlevée..." L'incompréhension. Voilà ce que ressent Yann lorsqu'il apprend la mort de son ami. Les indices rassemblés sur les lieux indiquent qu'Erwan Cadiou a été sauvagement assassiné. Mais pour quelles raisons ? Qui aurait pu lui en vouloir ? Les promoteurs véreux ? Cette nouvelle ne rassure pas notre héros, le sort semble s'acharner, d'autant plus que sa femme est...

Agro-alimentaire : une économie de la qualité

Auteure: François Nicolas , Egizio Valceschini

A partir de quatre thèmes majeurs - consommateurs, institutions, concurrence et management - cet ouvrage met en relief les nouveaux enjeux économiques de la qualité en agro-alimentaire. Rédigé par des spécialistes de l'économie, de la sociologie, de la gestion, de l'histoire, de la géographie et de l'agronomie, il s'adresse à un public averti dans les milieux agricoles, industriels et administratifs. Il apporte également aux chercheurs et enseignants de nouveaux cadres pour analyser la notion de qualité.

Who's who in France

Nombre de pages: 2436

Le Paraha peue, Platax orbicularis

Auteure: Eric Gasset , Georges Remoissenet

Nombre de pages: 68

A partir de travaux scientifiques menés par le Service de la pêche de Polynésie française (SPE) et par l'Ifremer, cet ouvrage propose un éclairage sur la biologie du Platax, son cycle de vie, le comportement mimétique de ses juvéniles, sa place dans la filière du poisson lagonaire. Il présente les éléments novateurs: une méthode fiable d'obtention d'alevins de qualité et les perspectives de production de poissons de taille commerciale avec un référentiel d'élevage sécurisé. Ces résultats ont permis d'amorcer un transfert de savoir-faire vers la profession, essentiel au bon développement de l'activité. Les aquaculteurs, les environnementalistes, les aménageurs et toutes les personnes curieuses de pisciculture tropicale trouveront un intérêt à ce travail, ouvrant sur des perspectives de développement durable.

L'élevage en Europe : une diversité de services et d'impacts

Auteure: Bertrand Dumont

Nombre de pages: 156

Dix ans après la publication du rapport de la FAO « Livestock’s long shadow », qui fait toujours référence dans les débats sur les impacts de l’élevage et la part des produits animaux dans notre alimentation, quels sont les nouveaux résultats de recherche qui affinent ce panorama mondial ?

Guide des lichens de France. Lichens des sols

Auteure: Chantal Van Haluwyn , Juliette Asta , Jean-claude Boissière

Nombre de pages: 227

Vous souhaitez identifier les lichens des sols ? La collection des guides des Fous de Nature est faite pour vous ! Comment utiliser ce guide ? C’est très simple ! En fonction du type de lichen que vous observez, commencez par bien le détailler... ... et choisissez le caractère qui lui correspond au niveau des onglets du haut. Puis faites votre choix dans les onglets du côté. Et enfin dans les onglets du bas.

Le canard de barbarie

Auteure: Bernard Sauveur , Henri Carville

Nombre de pages: 204

Cet ouvrage de synthèse se veut exhaustif, chaque aspect de la production étant abordé par un spécialiste différent. Croissance, reproduction et alimentation sont traitées à côté d'aspects plus économiques et techniques. Des données anatomiques et physiologiques de base y voisinent avec des recommandations d'élevage très précises selon une volonté bien affichée. Il s'adresse aux enseignants et étudiants zootechniciens, aux cadres techniques des entreprises, aux chercheurs spécialisés.

Annuaire du medecin

Nombre de pages: 812

Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs

Auteure: Olivier Lepiller , Tristan Fournier , Nicolas Bricas , Muriel Figuié

Nombre de pages: 244

Cet ouvrage pluridisciplinaire présente de manière critique quinze méthodes aujourd’hui utilisées pour étudier l’alimentation et les « mangeurs ». Il détaille l’origine et l’histoire de chaque méthode, les questions auxquelles elle répond, ses limites, ainsi que sa contribution à une approche intégrée de l’alimentation. Un cas concret d’application est également systématiquement proposé.

Perce-Neige et les trois ogresses

Auteure: Gaël Aymon

Nombre de pages: 28

Perce-Neige n'était pas un prince comme les autres : il refusait de se battre, à la grande honte de son père, qui l'envoya à la mort. Le beau prince arriva chez trois ogresses...

Les maladies émergentes

Auteure: Yazdan Yazdanpanah , Jean-philippe Braly

Nombre de pages: 160

Zika, grippe A/H1N1, chikungunya, SRAS, Ébola... Nous sommes frappés de plein fouet par l'émergence ou la réémergence de nombreuses maladies infectieuses. Comment expliquer ce phénomène ? Notre mode de vie moderne y est-il pour quelque chose ? À la lumière des grandes épidémies qu'a dû affronter l'Humanité jusqu'ici, à quels scénarios faut-il se préparer pour les années à venir ? Sur quelles armes peut-on compter pour nous protéger ? Où en est la recherche ? Autant de questions très concrètes auxquelles cet ouvrage apporte des réponses claires, validées par des infectiologues reconnus, le tout dans un style accessible à tous.

Innovation et développement dans les systèmes agricoles et alimentaires

Auteure: Guy Faure , Yuna Chiffoleau , Frédéric Goulet , Ludovic Temple , Jean-marc Touzard

Nombre de pages: 262

L’innovation est souvent présentée comme l’un des principaux leviers pour promouvoir un développement plus durable. L’ouvrage appréhende l’innovation dans l’agriculture et l’alimentation au regard des grands défis contemporains, en interrogeant les différentes dimensions du changement et en s’attachant au sens donné à l’innovation par les acteurs. La compréhension des méthodes et des dispositifs pour accompagner les acteurs qui innovent fournit des pistes d’action utiles et originales pour les professionnels, les politiques et la société civile.

Systèmes agroalimentaires en transition

Auteure: Leïla Temri , Alain Falque , Pasquale Lubello

Nombre de pages: 184

Cet ouvrage traite de la transition des systèmes agricoles et alimentaires actuels vers des systèmes agricoles et alimentaires soutenables. Cette question est déclinée sous les multiples angles de vue que peuvent offrir les sciences sociales (gestion, économie, sociologie, anthropologie et philosophie). Le livre fournit des pistes de réflexion et de discussion autour des questions suivantes : Vers quel état caractéristique futur le système agroalimentaire actuel pourrait-il se diriger, ou devrait-il se diriger ? Par quel chemin cette transition pourrait-elle ou devrait-elle s’opérer ?

L'eutrophisation

Auteure: Gilles Pinay , Chantal Gascuel , Alain Ménesguen , Yves Souchon , Morgane Le Moal , Alix Levain , Claire Étrillard , Florentina Moatar , Alexandrine Pannard , Philippe Souchu

Nombre de pages: 178

L’eutrophisation touche de nombreux lacs, réservoirs, rivières et zones côtières, en France et dans le monde. Elle génère des perturbations majeures pour les écosystèmes aquatiques et a des impacts sur les biens et les services associés, sur la santé humaine et sur les activités économiques. Cet ouvrage présente les connaissances scientifiques disponibles sur ce phénomène. Il identifie les leviers d’action existants et les dispositifs mis en place au niveau national et international pour surveiller et lutter contre l’eutrophisation.

Impacts et services issus des élevages européens

Auteure: Catherine Donnars , Pierre Dupraz , Bertrand Dumont

Nombre de pages: 182

Depuis le milieu des années 2000, l’élevage fait l’objet de vifs débats en raison de ses impacts sur le climat et l’environnement, accentués par la hausse de la consommation mondiale en viandes et produits laitiers. Les impacts et services issus des élevages sont ici étudiés à l'échelle de l'Europe, en examinant leurs effets sur les marchés, l’emploi et le travail, la consommation d’intrants, l’environnement et le climat, ainsi que les enjeux sociaux et culturels associés à l’élevage. Puis les interactions entre ces volets ou « bouquets de services » sont analysées simultanément. Ces bouquets sont déclinés dans une typologie et cartographiés selon six classes de territoires d’élevage européens à partir de deux critères : la densité en animaux et la part de prairies permanentes dans le paysage agricole. Cet ouvrage reprend les enseignements d’une expertise scientifique collective conduite par 26 experts de disciplines scientifiques complémentaires et coordonnée par l’Inra, réalisée à la demande conjointe des ministères en charge de l’Environnement et de l’Agriculture, et de l’Ademe.

Trente années d’observation des micro-algues et des toxines d’algues sur le littoral

Auteure: Catherine Belin

Nombre de pages: 260

Le Rephy et le Rephytox sont des réseaux de surveillance du littoral créés par l’Ifremer. Ils visent à observer le phytoplancton et les paramètres hydrologiques associés, ainsi qu’à détecter les toxines algales s’accumulant dans les coquillages. Après une description de ces réseaux, cet ouvrage fournit une vision globale des données acquises pendant les trois dernières décennies et il montre l’importance des séries de données environnementales acquises sur le long terme.

Qualité des aliments d'origine animale

Auteure: Sophie Prache , Véronique Santé-lhoutellier , Catherine Donnars

Nombre de pages: 170

Ce livre caractérise la qualité des aliments d’origine animale et met en exergue les variations de qualité selon les conditions de production des animaux et de transformation des produits.

Les mycorhizes

Auteure: J. André Fortin , Christian Plenchette , Yves Piché

Nombre de pages: 182

Les mycorhizes sont formées par des champignons microscopiques qui font merveille en horticulture en travaillant en symbiose avec les racines des plantes. L'intérêt scientifique et pratique de ces symbioses pour l'ensemble des végétaux a été clairement démontré, en horticulture, en agriculture, en foresterie, et en environnement. Cette nouvelle édition vise à la fois à faire comprendre la biologie des mycorhizes et comment en tirer profit dans de très nombreux aspects de la culture des plantes et de leur protection, tout en assurant le maintien des équilibres naturels.

L'Aquaculture du bar et des Sparidés

Auteure: Roland Billard

Nombre de pages: 568

Le bien-être des animaux d'élevage

Auteure: Luc Mounier

Nombre de pages: 72

Ce fascicule synthétise les connaissances scientifiques actuelles sur la sensibilité et la conscience des animaux et retrace l’histoire philosophique et juridique de la prise en compte de leur bien-être. Toutes ces informations permettent de constituer une référence commune pour une même base de compréhension de ce qu’est le bien-être animal.

Construire des politiques alimentaires urbaines

Auteure: Caroline Brand , Nicolas Bricas , Damien Conaré , Benoit Daviron , Julie Debru , Laura Michel , Christophe -toussaint Soulard

Nombre de pages: 162

Cet ouvrage décrit les cadres conceptuels existants pour une démarche d’analyse des politiques alimentaires urbaines, au croisement des concepts de système alimentaire et de ville durable. Il constitue une base de travail pour identifier des questions de recherche, en relation avec les initiatives des gouvernements locaux urbains, au Nord et au Sud.

De grands défis et des solutions pour l’élevage

Auteure: René Baumont

Nombre de pages: 256

Pour marquer le passage des 30 ans de la revue, sa rédaction a souhaité contribuer par ce numéro spécial à la mise en débat des grands défis auxquels l’élevage est confronté aujourd’hui et sans doute demain et à la recherche de solutions pour son avenir, dans une production agricole et alimentaire qui devra produire, améliorer l’état de l’environnement aujourd’hui largement dégradé, et répondre aux attentes d’une société plus urbanisée et plus éloignée de la réalité agricole et biologique. Après un article introductif qui analyse le positionnement de la revue dans la production scientifique internationale, ce numéro propose une série de 15 articles partant des aspects globaux - économiques, territoriaux et sociétaux – pour aller vers les questions relatives aux animaux de demain et à leur conduite. De nombreuses questions sont abordées dans ces articles parmi lesquelles : Quelle place pour les produits animaux dans l’alimentation de demain ? Comment l’élevage en tant que transformateur et producteur de bioressources peut être un important moteur de la bioéconomie ? De quels animaux les systèmes d’élevage auront-ils besoin...

Pratiques d’élevage et environnement

Auteure: Sandrine Espagnol , Coline Brame , Jean-yves Dourmad

Nombre de pages: 376

Cet ouvrage aborde les défis et solutions pour concilier l’activité d’élevage (production bovine, porcine, avicole et piscicole) avec la protection de l’environnement. Il aborde la mesure des flux environnementaux (effluents, émissions gazeuses), l’évaluation des impacts et la mise en œuvre de leviers d’action pour améliorer les pratiques et les performances environnementales.

Le système alimentaire mondial

Auteure: Gérard Ghersi , Jean-louis Rastoin

Nombre de pages: 584

Avec pour double objectif d'aider à la décision et de donner un éclairage pédagogique sur les multiples aspects du système alimentaire mondial, cet ouvrage présente les théories, les méthodes, les concepts fondateurs et les plus récents, ainsi que des analyses empiriques et historiques sur la question très actuelle de l'alimentation d'une population croissante, dans un contexte de crise technologique, économique et sociale. Une prospective des modes de consommation et de production alimentaire à l'horizon 2050 est proposée.

Transformations agricoles et agroalimentaires

Auteure: Gilles Allaire , Benoit Daviron

Nombre de pages: 432

À l’heure des robots et du numérique, la terre (habitat, agriculture, paysage, planète) et la nourriture (du corps et de l’âme) sont parmi les préoccupations majeures dans les espaces médiatiques et politiques. Le pétrole et l’abondance qui l’a accompagné nous avaient fait oublier qu’elles sont au fondement des sociétés humaines. La « crise alimentaire » de 2008, qui a secoué plusieurs continents, a rappelé aux gouvernements l’enjeu de la sécurité alimentaire. Après des décennies d’excédents, de baisse du prix des produits agricoles de base, la question de la valeur de la terre et de l’agriculture est de retour. La question de la santé et celle des droits humains prennent une place élargie tant dans les politiques publiques et dans la production de normes alimentaires. Des mouvements sociaux transnationaux s’emparent de la question de l’avenir de l’agriculture et de l’alimentation, et de celle de la « bonne vie ». Pour contribuer à cette réflexion sur l’avenir de la terre et de la nourriture, cet ouvrage étudie la socialisation de l’agriculture, c’est-à-dire sa prise en charge tant par les politiques agricoles...

Les zoonoses

Auteure: Gwenaël Vourc’h , François Moutou , Serge Morand , Elsa Jourdain

Nombre de pages: 172

Cet ouvrage apporte un éclairage synthétique sur les maladies transmissibles entre les humains et les animaux, appelées zoonoses. Après avoir clairement défini ce que sont ces maladies, comment elles se transmettent et présenté les zoonoses majeures, il expose les différents moyens de nous en prémunir et nous explique les raisons de leur émergence et de leur évolution.

Quel futur pour notre alimentation ?

Auteure: Pierre Feillet

Nombre de pages: 170

Dans un monde qui change profondément, le grand défi du xxie siècle est de garantir aux hommes de l’eau et de la nourriture en quantité suffisante et de bonne qualité. Scientifiques, agriculteurs et industriels doivent gagner le pari de l’innovation pour répondre à cet enjeu. Comment seront produits, transformés et commercialisés nos aliments au cours des prochaines décennies ? Au cours de ce voyage dans le futur, nous découvrons des agricultures « durablement productives », la place que pourraient occuper les organismes génétiquement modifiés, l’urgence à réduire les pertes de denrées alimentaires, le recours à des microorganismes et des algues, voire des insectes, la qualité sanitaire de notre alimentation qui ira en s’améliorant …

Transformer le lait local en Afrique de l'Ouest

Auteure: Cécile Broutin , Marie-christine Goudiaby

Nombre de pages: 272

Ce guide pratique a vocation à fournir aux responsables de minilaiteries d’Afrique de l’Ouest et aux organismes d’appui des informations relatives aux procédés de transformation des produits laitiers et à leur présenter les points clés de développement de cette activité.

Une écologie de l'alimentation

Nombre de pages: 308

La systémique agraire à l'INRA

Auteure: Pierre Cornu

Nombre de pages: 184

A partir d’archives et de témoignages oraux, cet ouvrage retrace l’histoire du département Sad – Systèmes agraires et développement – de l’Inra (devenu INRAE). A la croisée de l’histoire et de la philosophie des sciences, l’auteur met en avant les individus – techniciens, ingénieurs, scientifiques et enseignants – qui ont apporté une contribution profondément originale à la matrice intellectuelle de la recherche agronomique française et internationale.

Reproduction des volailles et production d'oeufs

Auteure: Bernard Sauveur

Nombre de pages: 470

Cet ouvrage décrit l'ovogenèse et la spermatogenèse des principales espèces de volailles. Il traite également des rythmes de reproduction, de l'effet de facteurs externes et du développement embryonnaire. Il expose concrètement les problèmes techniques de l'insémination artificielle, de l'incubation et du logement des volailles adultes, et propose une synthèse des connaissances sur la composition et la qualité de l'oeuf,

De l'œnologie à la viticulture

Auteure: Alain Carbonneau , Jean-louis Escudier

Nombre de pages: 282

Un livre abondamment illustré donnant un aperçu complet sur la viticulture et le vin : les conditions de culture de la vigne, les composés du vin et sa microbiologie, les techniques œnologiques, le traitement et le conditionnement du vin, la filière de production vitinicole en France, la dégustation du vin et son analyse sensorielle, les autres produits de la vigne consommés. Il fait un zoom sur des produits d’excellence (champagne, cognac), le vin dans la cuisine, les pays producteurs de vin et la consommation de vin dans le monde et en France, les bienfaits du vin sur la santé.

Travail en élevage

Auteure: Benoît Dedieu , Nathalie Hostiou , René Baumont

Nombre de pages: 144

Ce numéro synthétise les productions les plus récentes issues de la zootechnie en relation avec le thème du travail. Les économistes analysent les enjeux de productivité. Les transformations des relations entre la famille et la main-d’œuvre et la construction de l’identité de chacun au travail sont abordées par les sociologues. Face à ces mutations importantes, le conseil a su évoluer et développer un accompagnement pour les éleveurs.

Sociologie des changements de pratiques en agriculture

Auteure: Claude Compagnone

Cet ouvrage s’intéresse à la structure des réseaux de dialogues professionnels dans lesquels les agriculteurs sont insérés. Il rend compte de l’impact de cette insertion sur les dynamiques de changements de pratiques des agriculteurs.

Production de canards

Auteure: Gérard Guy , Heinz Pingel , Elisabeth Baéza

Nombre de pages: 272

La viande de canard et les œufs sont des aliments qui ont une valeur nutritionnelle élevée pour un coût néanmoins accessible. Les canards sont également exploités pour le marché de la plume et du duvet. La production de canards serait susceptible de contribuer à la lutte conte la faim dans certaines régions du monde. Cet ouvrage fait le tour de la question en abordant à la fois les techniques d’élevage, les problèmes pratiques (habitat et matériel d’élevage, alimentation, santé...) mais également l’anatomie et la génétique.

Architecture et croissance des plantes

Auteure: Daniel Barthélémy , François Houllier , Marc Jaeger , Philippe De Reffye

Nombre de pages: 887

Comment les plantes poussent-elles ? Le nombre d’or est-il omniprésent dans leur architecture ? Leurs structures sont-elles fractales ? Ont-elles un langage ? Une grammaire ? Il y a du vrai dans ces questions, mais il faut aller plus loin. Il faut identifier, modéliser et simuler le rôle des organes d’une plante dans sa croissance et leur fonctionnement. La modélisation des plantes fait l’objet de recherches à l’interface de disciplines biologiques (botanique, agronomie, génétique, écophysiologie) des mathématiques appliquées et de l’informatique. Elle permet de créer les modèles de développement de l’architecture des plantes, mais aussi les modèles de production végétale, expression de la croissance des organes. Les auteurs de cet ouvrage nous exposent les fondements biologiques, mathématiques et informatiques qui permettent d’exprimer le fonctionnement des bourgeons, la production photosynthétique de la biomasse et sa répartition dans les organes d’une plante. La simulation de la croissance des plantes devient alors possible sous la forme de modèles dynamiques et sa représentation, sous la forme d’images de synthèse. Ces modèles...