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Noblesses de Bretagne

Auteure: Jean Kerhervé

Nombre de pages: 235

La noblesse est un thème porteur, et la Bretagne, différente du reste de la France par la forte densité et l'éclat changeant de sa population noble, offre pour la comprendre un champ d'analyse privilégié. Son exploration entraîne le chercheur, bien au-delà des simples sphères aristocratiques, jusqu'au coeur des sociétés traditionnelles. Les neuf «regards» rassemblés dans ce livre en fournissent la démonstration, que les auteurs se proposent de porter à la connaissance du public des recherches en cours, qu'ils tentent une synthèse de travaux publiés ou qu'ils s'attachent à développer des problématiques renouvelées grâce aux méthodes d'investigation de la sociologie ou de l'anthropologie sociale que les historiens savent fort bien aujourd'hui adapter aux exigences de leur discipline. On a choisi d'adopter une chronologie longue, des temps féodaux à l'aube du XXe siècle, et de varier les angles d'approche, des statuts juridiques et des liens d'homme à homme au cadre domestique, des options politiques aux engagements économiques, des contrastes sociaux à l'idéalisation d'un modèle de vie. Il s'agit avant tout de souligner la diversité des formes du...

La cuisine bretonne avec Cookeo

Auteure: Laure Thomas

Nombre de pages: 144

Vous lui confiez les ingrédients et il vous concocte de bons petits plats. Un cuisinier personnel ? Non, juste votre Cookeo ! Découvrez 60 recettes incontournables tout droit venues de la Bretagne, spécialement conçues pour votre robot : crème de chou-fleur, rillettes de sardines aux algues, kig-ha-farz, artichauts farcis, moules au cidre, gratin de pommes de terre au lait ribot, crèmes au caramel au beurre salé... Naviguez entre terre et mer et du plat au dessert grâce à votre Cookeo, et appréciez toutes les saveurs de la cuisine bretonne.

Le girls' book de la pâtisserie

Auteure: Collectif

Nombre de pages: 128

Voici l’indispensable livre de pâtisserie des filles gourmandes et qui veulent épater leurs copines ! Gâteaux, biscuits, crèmes, mousses, milk shake, cake pop, brownies, muffins, cup cakes, bonbons et sucettes, cadeaux gourmands, décoration de gâteaux en pate à sucre, cheese cakes, mugs cakes : tous les grands classiques de pâtisserie, ainsi que toutes les nouvelles tendances. Un ouvrage indispensable pour toutes les fans de pâtisserie, mais aussi un outil indispensable pour les débutantes avec tous les trucs et astuces des grands chefs.

Quand les Bretons passent à table

Auteure: Buhez

Nombre de pages: 256

Boire et manger. Ces deux actes élémentaires de la vie quotidienne nous révèlent cependant tout un mode de vie. Parler de l’alimentation, c’est aussi parler des hommes, évoquer leur histoire de façon sensible, explorer leur vie privée. C’est ce thème qu’ont choisi les historiens et les ethnologues réunis par l’Association Buhez pour nous poser à nouveau la question : qu’en est-il de la spécificité bretonne à l’aube du XXIe siècle ? Comment ont évolué les pratiques et les comportements alimentaires des Bretons depuis le XIXe siècle où se fixe, souvent sous l’influence des artistes, l’image d’une table bretonne stéréotypée ? Les auteurs nous montrent qu’en réalité la table traditionnelle se caractérise par une grande diversité : bouillies et fars, beurre, lard, pommes de terre, cidre, sardines se déclinent fort différemment suivant les pays bretons et suivant les époques. Depuis les années 1950, l’évolution des techniques de conservation et de congélation, les changements dans les modes de transmission des savoirs, l’effort des restaurants gastronomiques, le développement des repas pris hors de chez soi transforment...

Les Pâtisseries de Gallymini

Auteure: Gaëlle Le Bellu

Nombre de pages: 145

Le premier livre de recettes du " Diable de la pâtisserie ", @gallymini_patisse Gaëlle Le Bellu, alias Gallymini, alias " le diable de la pâtisserie ", partage dans cet ouvrage 50 recettes de mère-grand, desserts infernaux et douceurs diaboliquement chocolatées, ainsi que ses secrets pour un petit déjeuner et un goûter démoniaques... Mais aussi sa cookidiction ! Bienvenue dans une aventure gourmande et régressive, faite de babkas, brioches, brownies, brookies, cakes, chouquettes, cookies en tout genre, crêpes, fars bretons, fondants au chocolat, gaufres, madeleines, muffins, roulés à la pâte à tartiner, shortbreads millionnaires...

Les Bretons au lendemain de l'Occupation

Auteure: Luc Capdevila

Nombre de pages: 380

Comment les Bretons sont-ils sortis des violences et des combats qui marquèrent la fin de l'Occupation ? La Libération est souvent représentée comme un grand moment de réconciliation nationale jalonné par les bals, les fêtes, les défilés. Elle est aussi perçue comme le temps des règlements de compte : exécutions sommaires, femmes tondues, agressions contre les « collabos ». Luc Capdevila fait revivre cet épisode complexe à travers le regard du plus grand nombre, celui des « patriotes », celui des « bons Français », celui des « collaborateurs notoires » : comment les citoyens et les citoyennes ordinaires ont-ils vécu et perçu la sortie de la guerre ? Quelles étaient leurs aspirations ? Quelles furent les tensions entre la société civile, les minorités agissantes et les pouvoirs publics ? Cette étude sur la Bretagne renouvelle nos approches de cet épisode : à travers l'analyse des interactions entre la réalité, les perceptions et les comportements, sont appréhendés ici les enjeux et les mécanismes de la sortie de guerre. Si la Libération est marquée par le conflit, la société libérée, en quête d'identité, exprime un besoin très profond...

Algues gourmandes

Auteure: Régine Quéva , Catherine Le Joncour

Nombre de pages: 220

Véritable concentré de bienfaits, les algues contiennent plus de 80 éléments bénéfiques pour notre santé :minéraux, vitamines, antioxydants, protéines... Toutes les vertus de la mer se trouvent dans notre assiette ! Acheter, préparer et conserver les algues est désormais chose facile grâce aux explications claires, aux conseils avisés et aux bonnes adresses de Régine Quéva. Régalez-vous avec près d’une soixantaine de recettes savoureuses, des plus simples au plus gastronomiques proposées par Catherine Le Joncour : moutarde marine, beurre aux algues, omelette iodée, velouté de shiitaké à la nori, brandade au kombu royal, damier d’algues et Saint-Jacques, confiture de wakamé...

Les pêcheurs bretons durant la Seconde Guerre mondiale

Auteure: Jean-christophe Fichou

Nombre de pages: 352

La pêche en mer – toutes les pêches sauf la Grande pêche – perdure pendant la Seconde Guerre mondiale sur le littoral atlantique. Les pêches côtières connaissent même un réel renouveau : la flottille compte plus de bateaux et d’inscrits maritimes en 1943 qu’en 1938. Le conflit n’interrompt pas le nouvel élan amorcé en 1937, bien au contraire ; encouragée par les Allemands et les Vichystes, la pêche se maintient, les pêcheurs apprenant à composer avec les contraintes et les règles, quand ils ne les contournent pas. Longtemps considérée comme une activité secondaire, la pêche acquiert un nouveau statut dans l’économie de guerre alors que « la France a faim ». Dans un premier temps l’activité des saleurs, saurisseurs et conserveurs ne faiblit pas, elle est même d’autant plus protégée que l’Occupant en est le premier bénéficiaire. Mais les deux dernières années de guerre voient une forte diminution de la production halieutique liée aux difficultés d’approvisionnement en carburant et à la réglementation de plus en plus stricte des forces d’Occupation alors que font défaut des éléments essentiels du conditionnement des sardines...

Les Bretons de Nominoë

Auteure: Jean-christophe Cassard

Nombre de pages: 352

Nominoë : roi de Bretagne au IXe siècle. Célèbre pour avoir vaincu l'empereur Charles le Chauve à Ballon en 845 et l'avoir chassé de la péninsule armoricaine, fondant ainsi pour sept cents ans l'indépendance de son pays. Fondateur de l'abbaye de Bedon, sous la houlette de saint Conwoïon, son collaborateur et ami. Mort en 851, alors qu'ayant conquis une partie du Cotentin, du Maine et de l'Anjou, il marchait en direction de la douce France. L'un de ses successeurs immédiats, Salomon, pourra ainsi s'intituler « par la grâce de Dieu prince de toute la Bretagne et d'une bonne partie des Gaules ». Oui, mais... les Bretons de Nominoë ? Ceux qui raccompagnaient, ceux qui dirigeaient avec lui le royaume de Bretagne, ceux qui se retiraient au monastère de Bedon, ceux qui vivaient dans la Grande Armorique, de Brest à Ancenis et jusqu'à Angers, de Quimper à Dol et jusque dans la future Normandie, ces Bretons, ancêtres de l'actuel peuple breton, qui étaient-ils ? L'ambition de ce livre n'est pas de procurer une biographie de Nominoë, mais bien d'exposer l'étal du monde qui lui était familier, de dévoiler l'existence de ses compagnons et de ses sujets. Ainsi s'esquisse...

Les Bretons et la Séparation

Auteure: Yvon Tranvouez

Nombre de pages: 451

Comment la Bretagne devait-elle commémorer le centenaire de la loi de la Séparation des Églises et de l'État ? En réunissant pour un colloque commun, sous l'égide du Comité Renan de Tréguier et en collaboration avec l'Institut culturel de Bretagne, les principaux chercheurs des universités de Rennes, Brest et Nantes. En imposant d'elle-même une spécificité où la langue bretonne, la question scolaire, la force de la religion et des traditions jouent un rôle essentiel. En creusant cette spécificité par l'inscription de l'événement dans la longue durée d'un avant et d'un après. En éclairant les travaux des historiens à la lumière de la littérature et des arts. En choisissant pour centre de la manifestation Tréguier, le berceau de Renan : Tréguier où l'inauguration tumultueuse de son monument sous la présidence d'Émile Combes fait date. Et la puissante pensée même de Renan amenait naturellement à l'internationalisation du débat. C'est pourquoi ce colloque fut à son tour un événement. C'est pourquoi aussi ces actes sont à considérer comme lieu de mémoire dont l'actualité fait toujours un lieu de leçon.

Nos recettes de grand-mère en Bretagne

Auteure: Patricia Cariou Cristol , Marie Cristol

Nombre de pages: 143

"Mes arrières grand-parents tenaient un restaurant en Bretagne, ils recopiaient leurs recettes dans des cahiers d'écolier. Ma grand-mère faisait de même... Ces cahiers sont toujours restés dans la famille. Nous avons rassemblé dans ce livre ces recettes simples et fidèles transmises de mère en fille. Nous avons ajouté quelques autres recettes savoureuses de tantes, d'oncles et d'amis bretons. Surtout, que ces saveurs ne se perdent jamais !", Patricia Cariou Cristol. "Une pincée de tradition, un grand bol de créativité, tout est là, réuni, pour inciter le lecteur gourmet à se mettre aux fourneaux et à s'approprier les recettes qui illustrent ces pages riches d'histoire, de savoir-faire et de gourmandise ! A compulser comme un carnet de chansons, à choisir, à interpréter et à savourer en chœur", Tri Yann Jean Chocun.

Vivre dans les villes bretonnes au Moyen Âge

Auteure: Jean-pierre Leguay

Nombre de pages: 560

Ce livre reprend, en partie seulement, une thèse de doctorat d’État sur une trentaine de villes bretonnes du XVe siècle, sous la dynastie des Montforts, de Jean IV à la duchesse Anne. C’est une étude synthétique qui met l’accent sur une société composite, les institutions municipales, la vie économique, le quotidien, les joies, les dangers et les peurs que connaissent les quelques 80 000 citadins de toutes conditions, des nobles aux ecclésiastiques, des notables bourgeois aux artisans et aux gens mécaniques, des pauvres aux différentes catégories de marginaux. C’est aussi l’occasion de découvrir de belles figures de la bourgeoisie bretonne d’antan avec Julien Thierry, Pierre Landais, les Coëtanlem de Morlaix, les Thomas, les Pares, les Bourgneuf, les Dumesnil, les de Gennes mais aussi de faire revivre des truands, des prostituées, de simples domestiques, des enfants et des femmes. Le film d’une riche histoire, reconstituée dans ses moindres détails, à partir de narrations, d’enquêtes, d’archives fiscales et judiciaires, de textes de loi se déroule intra et extra-muros, dans les rues animées de chaque centre et des faubourgs, dans les...

Eloges de la cuisine française

Auteure: Edouard Nignon , Julia Csergo

Nombre de pages: 560

Divisé en trois parties, l'ouvrage propose de découvrir des recettes de cuisine traditionnelles de la cuisine française, classées par thème. Nous apprenons ainsi à connaître ce que Nignon appelle "l'Art français du bien-manger" et les préceptes culinaires. Puis, la seconde partie établit les bases du savoir-faire en cuisine: potages, sauces, glaces, épices, marinades... Viennent enfin les "formules" (terme préféré à celui de "recettes"), extraites de déjeuners et dîners qui se sont déroulés durant l'année 1876. Une description romanesque de ces repas est relatée par Nignon, témoignage qui nous plonge instantanément dans l'ambiance de l'époque.

Une famille bretonne en Kabylie

Auteure: Jean-etienne Le Roux

Nombre de pages: 277

En 1969, l'auteur et sa femme, tous deux enseignants, obtiennent, dans le cadre de la Coopération, un poste dans un collège de Kabylie au coeur du massif du Djurdjura, à Larbâa-Nath-Irathen. Très vite l'auteur découvre de nombreuses similitudes entre la musique traditionnelle bretonne et la musique kabyle et décide de créer une chorale au collège. Celle-ci a vécu 4 années, de 1970 à 1974 ; elle s'est produite à Tizi-Ouzou, Blida, Alger, Sétif, Dellys ; un reportage lui sera consacré sur la radio kabyle de l'époque. D'un niveau modeste compte tenu des difficultés techniques rencontrées, elle aura eu le mérite d'offrir aux élèves de nouveaux horizons, d'avoir présenté sur scène un visage original de leur pays : la Kabylie.

Les banquets d'Astérix

Auteure: Thibaud Villanova

Nombre de pages: 144

Suivez les périples gastronomiques d'Astérix à travers le monde antique ! 40 recettes inspirées par ses voyages à travers la Gaule, mais également en Bretagne, en Helvétie, en Belgique ou encore en Grèce.

CUISINE VEGETARIENNE

Auteure: Andréani

Nombre de pages: 102

Vous avez 30 recettes de salades, 30 recettes de soupes et potages. Vous avez aussi des menus de saisons pour une semaine, du lundi au dimanche avec indication de la valeur calorique pour une personne.

La Légende de la Mort chez les Bretons armoricains (Tome Ier)

Auteure: Anatole Le Braz

Nombre de pages: 236

Ultimement parue en 1928, deux ans après le décès de son auteur (5e édition), la Légende de la Mort chez les Bretons armoricains, avec un appareil de notes dû à Georges Dottin, reste une des œuvres majeures du collectage du folklore de la Bretagne. « ...Depuis trente ans bientôt que la Légende de la Mort a vu le jour, elle a fourni, à l’étranger comme en France, une carrière des plus estimables dont le cours ne semble pas épuisé. Cette faveur qu’elle a rencontrée par le monde, il va de soi qu’elle la doit uniquement au séduisant génie de la race, toute de sensibilité et d’imagination, qui nous y a dévoilé ses conceptions les plus secrètes et livré ses songes les plus émouvants. Je ne saurais, pour ma part, revendiquer d’autre mérite que d’avoir réussi à provoquer sa confidence et de m’être efforcé, aussi scrupuleusement qu’il était en moi, d’en reproduire à travers une traduction non seulement la lettre, mais l’esprit. Jamais tâche ne, fut plus prenante ni, malgré la tonalité funèbre du sujet, plus féconde en joies : je l’ai poursuivie jusqu’à cette heure avec amour, m’employant à enrichir chaque réédition des...

Французский язык. Сборник текстов для устного и письменного реферирования по теме «Гастрономическая Франция»

Auteure: Татьяна Березовская

Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата ИБДА РАНХиГС направлений «Международный менеджмент», «Управление персоналом» и «Международные отношения», изучающих французский язык, с целью увеличения словарного запаса студентов, формирования и развития навыков реферирования и комментирования текстов, а также совершенствования языковых и коммуникативных компетенций. В пособии представлены оригинальные тексты социально-культурной тематики, соответствующие уровням языковой компетенции В1 и В2, опубликованные в основном в 2014–2019 годах в известных французских газетах, таких как «Ле Фигаро» (интернет-версии), а также журналах...

Éthologie bas-bretonne

Auteure: Jean-jacques Le Maguérèze

Nombre de pages: 69

BnF collection ebooks - "Il a paru tout récemment dans le journal de Maine-et-Loire, un morceau de littérature ayant pour titre : Essai des mœurs bretonnes. Mais, soit que l'auteur de cet écrit n'ait fait que passer dans quelques localités de la Bretagne, soit qu'il ait vu le jour dans une autre province du royaume, toujours est-il qu'il a été induit en erreur sur certaines coutumes des Bas-Bretons." BnF collection ebooks a pour vocation de faire découvrir en version numérique des textes classiques essentiels dans leur édition la plus remarquable, des perles méconnues de la littérature ou des auteurs souvent injustement oubliés. Tous les genres y sont représentés : morceaux choisis de la littérature, y compris romans policiers, romans noirs mais aussi livres d’histoire, récits de voyage, portraits et mémoires ou sélections pour la jeunesse.

Cuisine express

Auteure: Aude De Galard , Leslie Gogois

Nombre de pages: 128

Je veux la recette ! Découvrez 50 recettes alléchantes de « cuisine express » simples et gourmandes. Choisissez-en une (Mmm ! ces photos !), repérez le temps de préparation et de cuisson, le coût et la difficulté et à vous de jouer ! Quelques ingrédients simples, une ou deux astuces, le truc de Stéphan ou le tuyau de Laurence, la botte secrète d’Aude et Leslie, le verre de vin qui va bien et hop ! Fêtez le plaisir d’être ensemble autour d’un bon petit plat !

Cuisine Végétarienne Familiale Naturelle

Auteure: Andréani Robert

Nombre de pages: 357

Le problème d'une alimentation mieux adaptée au fonctionnement de l'appareil digestif, plus conforme aux règles de la nutrition complète se pose avec une acuité croissante. La bibliographie culinaire est immense, mais il n'existait aucun livre qui fit entrer la nécessité d'une diététique rationnelle et complète dans l'art de faire la cuisine. Le livre de Robert ANDREANI comble cette lacune d 'une façon pratique. Il renferme 490 recettes, simples, faciles, économiques, cependant excellentes sur le plan culinaire. 490 recettes dont 370 végétariennes. L'auteur offre ainsi l'occasion de faire une expérience nouvelle. Mais parce que Robert ANDREANI sait les difficultés familiales, sociales et psychologiques d'une forme d'alimentation, qui inclut les œufs et les fromages, mais exclut la viande, il a tenu à introduire 120 recettes de transition à base de viande ou de poisson ; recettes très digestes qui n'éprouvent pas l'estomac, le foie, ni l'intestin parce que sans addition d'ingrédients agressifs. Ce livre renferme ainsi les moyens pratiques de corriger la façon aberrante de se nourrir, caractérisée par l'abus des protéines et corps gras d'origine animale, du ...

230 recettes de cuisine d'été, Verrines, Salades, Grillades, Glaces

Auteure: Pierre-emmanuel Malissin

Nombre de pages: 243

Vous trouverez 230 recettes de salades repas, des verrines aussi belles que bonnes, de quoi faire des grillades party avec la famille et les amis et pour terminer le repas de belles glaces maison aux fruits d'été, si après ça vous ne passez pas de belles vacances. Ce livre contient les livres Verrines, Salades, Barbecue et Glaces disponible individuellement. Livre illustré.

Dictionnaire françois-celtique, ou françois-breton

Auteure: Grégoire De Rostrenen

Nombre de pages: 1006

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