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Alimentations particulières (Les)

Auteure: Claude Fischler

Nombre de pages: 272

Dans la plupart des sociétés humaines et dans la nôtre en particulier, refuser un aliment offert revient à refuser la relation, à s’extraire du cercle des convives et du groupe, signifie la méfiance et appelle l’exclusion. Or, dans le monde contemporain, il semble que des individus de plus en plus nombreux revendiquent une alimentation particulière pour des raisons diverses : médicales (allergies et intolérances), sanitaires (régimes divers), éthiques, politiques ou spirituelles (végétarismes, prescriptions ou proscriptions religieuses). Cette revendication soudain affirmée ne signale-t-elle pas une évolution, voire une remise en cause, au nom de l’individu, de ce qui pouvait passer pour un fondement de la socialité : le partage et la commensalité ? La question des alimentations particulières est abordée ici dans une perspective radicalement interdisciplinaire : du biomédical (immunologie, allergies, intolérances) au social et au culturel. La question qui est posée par les alimentations particulières, c’est celle de l’étendue et des limites de l’individualisation dans les sociétés contemporaines. Renoncerons-nous à toute forme de...

Sociologie de l'alimentation

Auteure: Faustine Régnier , Anne Lhuissier , Séverine Gojard

Nombre de pages: 121

Sociologie de l'alimentation Que mangent les Français? Où font-ils leurs courses? Assiste-t-on à la fin du modèle français des repas? Pourquoi les pauvres sont-ils plus corpulents? La mondialisation menace-t-elle la diversité des goûts? Enjeu médical, social, culturel, voire politique, l'alimentation suscite un foisonnement de questions et de prises de position, auxquelles ce livre apporte l'éclairage sociologique. Il explore les pratiques domestiques, met en évidence la persistance des différences sociales et accorde une place particulière aux enjeux des évolutions récentes. Il s'adresse à un large public: étudiants et enseignants, chercheurs et professionnels de l'alimentation et de la nutrition, et un lectorat moins spécialisé intéressé par tout ce qui a trait à l'alimentation. Tous y trouveront des apports empiriques, théoriques, méthodologiques et bibliographiques pour comprendre l'alimentation contemporaine.

La table des Français

Auteure: Florent Quellier

Nombre de pages: 284

De la couleur du vin au goût du pain, des ingrédients de la soupe à l'ordre des mets, du déclin des épices à l'arrivée des nouvelles plantes américaines, ce livre est une invitation au voyage en alimentation au pays de Rabelais, de Vatel et d'Antonin Carême au moment où la cuisine française se sépare nettement des autres cuisines européennes et acquiert une flatteuse et durable réputation d'excellence. Du Moyen Age finissant au commencement de l'époque contemporaine, Florent Quellier dresse un vaste panorama des discours et des pratiques du Boire et du Manger des Français d'hier. Des contraintes techniques, diététiques et religieuses de l'approvisionnement alimentaire au détournement hédoniste de l'alimentation dans les deux derniers siècles de l'Ancien Régime, ce livre s'intéresse autant à l'humble écuelle du manouvrier qu'à la fastueuse table de l'aristocrate. Chemin faisant, à la recherche des racines de l'actuelle exception culinaire française, l'auteur propose un essai de lecture culturelle des liens anciennement et intimement tissés entre les Français et leur Table.

Tables d'hier, tables d'ailleurs

Auteure: Jean-louis Flandrin , Jane Cobbi

Nombre de pages: 500

Une histoire du goût et de ses transformations, ainsi que des pratiques sociales liées aux repas.

Ce soir je veillerai sur toi

Auteure: Mary Higgins Clark , Carol Higgins Clark

Nombre de pages: 178

Les portes du paradis ne s'ouvriront pour Sterling Brooks qu'à une condition : retourner sur terre et sauver une personne en danger. Sa mission : aider Marissa, une petite fille de six ans. Ses parents ont divorcé, elle se sent triste et seule en cette veille du 25 décembre. Une terrible menace pèse sur son père... Sterling va faire tout ce qui est en son pouvoir pour que Noël soit pour Marissa la plus inoubliable des fêtes et non un horrible cauchemar. Un roman de Noël plein de charme, d'humour et de fantaisie, mais aussi un merveilleux message d'espoir de Mary et Carol Higgins Clark.

Et nous nous reverrons...

Auteure: Mary Higgins Clark

Nombre de pages: 448

Molly, jolie et brillante jeune femme, accusée de l'assassinat de son mari, Gary, un médecin réputé, clame son innocence. Six années de prison renforceront encore son obsession : prouver qu'elle n'est pas la meurtrière. Pourtant, un casse-tête médico-financier auquel était mêlé Gary vient dangereusement brouiller les pistes et resserrer l'étau. Qui saura la tirer de cette sordide affaire ? Trouvera-t-elle en Jenna et Fran, ses deux meilleures amies d'enfance, les fidèles alliées qu'elle imagine ? L'amitié, si forte du temps de leurs jeunes années, résistera-t-elle à une telle épreuve ? Avec une habileté inégalable, Mary Higgins Clark défait une à une les pièces d'un puzzle démoniaque pour nous faire douter de tout et nous entraîner dans un jeu de patience sans cesse plus angoissant.

De la cuisine à la gastronomie

Auteure: Patrick Rambourg

Nombre de pages: 286

"La cuisine est le plus ancien des arts, affirmait Brillat-Savarin. Un art dont l'histoire est inséparable des transformations du goût aussi bien que des manières de table. A l'instar de notre nouvelle cuisine, les révolutions culinaires et les nouveaux usages n'ont pas toujours fait l'unanimité. Selon l'un des médecins de François Ier, mettre trop de sucre dans les aliments, comme on le fait à la Renaissance, gâte leur saveur naturelle. Et la cour des derniers Valois, les audacieux qui essaient maladroitement de manger avec une fourchette suscitent les railleries. Des premiers recueils de recettes du Moyen Age aux discours des grands gastronomes qui font et défont les réputations, ce livre montre la lente sophistication de la cuisine française. Grâce à la maîtrise progressive des techniques de cuisson, grâce aussi à la rationalisation de l'espace où officiaient les cuisiniers, les grands chefs ont su moderniser les traditions. Malgré les critiques : la " nouvelle cuisine ", à la mode au Siècle des Lumières, se veut plus " délicate ", " plus savante ", que celle du Grand Siècle, avec ses nombreuses garnitures et ses sauces au beurre ; elle est trop "...

Voyage de Paris à Dublin à travers la Normandie et l'Angleterre en 1789

Auteure: Charles-etienne Coquebert De Montbret

Nombre de pages: 220

L'hospitalité au XVIIIe siècle

Auteure: Alain Montandon (dir.) , Université De Clermont-ferrand Ii. Centre De Recherches Sur Les Littératures Modernes Et Contemporaines

Nombre de pages: 288

La question de l'hospitalité en privé comme en public, dans la vie politique, dans les composantes architecturales ou historiques, est complexe au siècle des lumières. Sa mise en scène en peinture, au théâtre ou en littérature retient ici l'attention. Les hommes d'alors déplorent la disparition d'un idéal antique décrit par Hirschfeld (1742-1792).

L'exotisme culinaire

Auteure: Faustine Régnier

Consacré aux saveurs de l'Autre, cet ouvrage est fondé sur l'exploitation d'environ dix mille recettes de cuisine. Il dégage une histoire de l'exotisme culinaire, il montre comment se fait progressivement l'intégration des cuisines étrangères et comment on pense l'Autre à travers sa cuisine. L'exotisme culinaire nourrit des liens avec l'histoire de la gastronomie et les contacts avec l'étranger, il relève ainsi du "fait social". Cette appropriation sociale de l'altérité se révèle à la fois une réduction et une reconnaissance de la différence. Un ouvrage passionnant.

Un jour tu verras...

Auteure: Mary Higgins Clark

Nombre de pages: 400

Imaginez que vous êtes journaliste, en reportage dans un grand hôpital au moment où on amène aux urgences la victime d'une grave agression. Imaginez qu'il s'agit d'une jeune femme dont on ne peut établir l'identité. L'équipe médicale tente de la ranimer. Mais il est trop tard, et l'anesthésiste retire le masque à oxygène qui couvrait son visage. Imaginez que ce visage est trait pour trait le vôtre...

L'âge d'or de la caricature anglaise

Auteure: Michel Jouve

Nombre de pages: 288

La 4e de couverture indique : "La caricature politique telle que nous la connaissons aujourd'hui est née en Angleterre à la fin du 18e siècle. En quarante ans, une véritable révolution dans le domaine de l'information par l'image s'est produite. Ce nouveau moyen d'expression a bénéficié à la fois de conditions matérielles favorables à son expansion et de conditions historiques propices au développement de polémiques enflammées. Il a également joui d'une étonnante mansuétude de la part de la censure, d'où son audace de ton, qui continue de surprendre. La caricature poursuit un double objectif: informer et déformer. Les artistes de cette époque ont su découvrir les règles d'un langage nouveau où se combinent contraintes d'efficacité dans la communication et exigences d'ordre esthétique. Ce langage, qui fait appel à la raison, joue aussi très largement sur certaines pulsions, certaines répulsions. Bien des tabous sont violés, et nos contemporains, qui pourraient être blasés, réagissent encore parfois de façon viscérale à ces images qui viennent indiscrètement solliciter leur inconscient. Sans les grands maîtres de cet âge d'or de la caricature,...

Sensible et communication

Auteure: Jean-jacques Boutaud

Nombre de pages: 250

Les sensations prennent sens sur le fond identitaire du rapport à soi et aux autres. Du symbolique au sensoriel, l’inscription sociale et culturelle des situations de communication (normes, rites, codes, processus culturalisés) contribue à préfigurer un monde de sensations et d’émotions à partir d’images et de valeurs préexistantes. Chacun se représente aisément la vie sensible, sa réalité, son imaginaire, mais tout se complique dès qu’il faut définir en propre le sensible. Terme difficilement traduisible qui compose avec le sensoriel, le discours, les formes, comme avec les mots, les moments ou les émotions. Le sensible marque le passage de l’incantation à l’incarnation, du discours et des effets de langage à la mise en forme, en scène, en acte, de la communication. Cet ouvrage propose de mettre cette approche à l’épreuve, à travers des valeurs, des discours, des univers d’expérience qui, sous l’attrait du sensible et de son pouvoir de figurativité, donnent vie et âme à la communication.

Penser l'alimentation

Auteure: Jean Pierre Corbeau , Jean-pierre Poulain

Nombre de pages: 209

Sommes-nous des mangeurs libres, conscients, rationnels ou irrationnels ? À travers des portraits, des récits de fêtes et de situations de partage alimentaire, cet ouvrage nous fait pénétrer d'emblée au plus intime de notre relation avec nos nourritures. Jean-Pierre Corbeau donne à voir - et souvent à entendre de la bouche même des mangeurs - les cheminements de la pensée qui conduisent à ces arbitrages permanents auxquels nous sommes confrontés dans la rencontre avec nos nourritures. Il montre ensuite comment ces choix reflètent notre histoire personnelle et celle du corps social auquel nous appartenons, la façon dont nous négocions des désirs contradictoires, dont nous subissons, adaptons ou transgressons influences et contraintes ; il en pointe les jeux et les enjeux, dramatisation conduisant à une typologie de mangeurs. La décision alimentaire, qui pourrait bien devenir le grand thème de la recherche des prochaines années, est abordée par Jean-Pierre Poulain. Considérer que les mangeurs raisonnent en termes de coûts/bénéfices, qu'il s'agisse de santé ou d'économie, se révèle une vision bien réductrice. Les dimensions symbolique et éthique...

Naissance de la chrétienté russe

Auteure: Vladimir Vodoff

Nombre de pages: 494

Dans les dernières années du Xe siècle, les missions carolingiennes et byzantines n'avaient guère touché les Etats récemment constitués dans les contrées septentrionales et orientales de l'Europe, et ce n'est qu'à l'initiative de leurs classes dirigeantes que ceux-ci ont été amenés à rechercher l'armature idéologique que le paganisme était impuissant à leur fournir. Ce sont elles qui importèrent puis acclimatèrent le modèle proposé par les pays déjà chrétiens. Ainsi la conversion de l'Etat slavo-varègue de Kiev fut-elle bien le fait de son prince, Vladimir: reçu lui-même dans l'Eglise au début de 988, il fit baptiser l'ensemble des habitants de la ville au cours de l'été de la même année, probablement. Marquée par les pratiques et la spiritualité byzantines et pour longtemps religion d'une élite, le christianisme russe n'exerça dans l'immédiat qu'une influence limitée sur l'évolution des structures sociales et politiques. Mais _ et ce fait décisif constitue toute son originalité _ il devait à terme favoriser en Russie l'émergence d'une conscience ethnique et culturelle ne s'identifiant ni à l'Orient grec ni à l'Occident latin. C'est...

Correspondance littéraire, philosophique et critique

Auteure: Friedrich Melchior Grimm , Denis Diderot

Nombre de pages: 532

La culture au coeur

Auteure: Conseil De L'europe. Groupe De Travail Européen Sur La Culture Et Le Développement

Nombre de pages: 423

Pourquoi la culture n'occupe-t-elle pas une place centrale dans les politiques des gouvernements européens ? La culture européenne a-t-elle un avenir ? Quel rôle peut-elle jouer dans le processus de développement durable à l'aube du XXII siècle ? Voilà quelques-unes des questions soulevées dans ce rapport, dont l'objet principal est de mettre en évidence les deux priorités indissociables qui se présentent aux gouvernements aujourd'hui: réintégrer dans la société les millions d'Européens déshérités qui se trouvent marginalisés et placer la politique culturelle, elle aussi marginalisée, au coeur de l'action gouvernementale. Etablir un lien entre deux mondes, mobiliser les ressources humaines par la culture, vivre et travailler dans la société de communication : la culture au coeur fait de ces thèmes, et de bien d'autres, les composants possibles d'un nouveau programme d'action pour un continent en pleine évolution, et présente, dans cette optique, non seulement idées et recommandations, mais aussi études de cas, données statistiques et indicateurs. La culture au coeur est le fruit du travail réalisé par un groupe indépendant de responsables...

La Caricature en Angleterre (Classic Reprint)

Auteure: Augustin Filon

Nombre de pages: 314

Excerpt from La Caricature en Angleterre Les faits justifient cette hypoth'se. Si la carica ture proprement dite, la caricature selon Johnson n'apperait pas avant le d'but du XVIII si'cle, le sens caricatural s''veille et s'affirme avec la nationalit' elle - meme. Il n'exploitc pas tous les domaines qui doivent lui appartenir, mais il les d'couvre et les explore. Toutes les vari't's de la caricature, le Moyen Age anglais nous les pr'sente en germe et l''tat d''bauches. About the Publisher Forgotten Books publishes hundreds of thousands of rare and classic books. Find more at www.forgottenbooks.com This book is a reproduction of an important historical work. Forgotten Books uses state-of-the-art technology to digitally reconstruct the work, preserving the original format whilst repairing imperfections present in the aged copy. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in our edition. We do, however, repair the vast majority of imperfections successfully; any imperfections that remain are intentionally left to preserve the state of such historical works.

Vins, vignes et vignerons

Auteure: Marcel Lachiver

Nombre de pages: 724

Au commencement était le vin... Marcel Lachiver nous dit tout sur la préhistoire de la vigne, puis sur l'expansion de la viticulture en gaule et en Espagne, sur l'essort urbain qui, au Moyen Age, favorise la production et le commerce des vins de France, et mène son livre jusqu'à nos jours. Jean-Louis Flandrin, Le Nouvel Observateur La nouvelle histoire du vin est arrivée. Un millésime Marcel Lachiver, amoureux des paysages viticoles, plus encore que des bons vins. Jean Hébrard, Libération Marcel Lachiver est un tireur d'élite. Comme un soldat suisse, il vise et ne manque jamais sa cible. Vous aimerez le contact charnel avec la plante, la terre, la peine et le bonheur des hommes. Pierre Chaunu, Le Figaro A signaler, et à célébrer chaleureusement, pour les amateurs de vins, un très remarquable ouvrage, à se procurer d'urgence. La Quinzaine littéraire Une véritable mine. Jean-Yves Nau, Le monde Que de révélations et d'érudition !

Les enjeux de la mondialisation culturelle

Auteure: Jean Tardif , Joëlle Farchy

Nombre de pages: 365

" Choc des civilisations ", " Djihad versus McWorld ", " exception culturelle " : c'est ainsi qu'est abordé à partir du milieu des années 90 le rôle de la culture dans les affaires mondiales. Depuis lors, les questions identitaires - donc culturelles - se sont imposées partout avec une acuité nouvelle, comme en témoignent les craintes suscitées par l'élargissement de l'Union européenne, l'affaire des caricatures de Mahomet dans un journal danois ou celle des frontières en Palestine. La mondialisation culturelle modifie tes conditions dans lesquelles se déroulent les interactions entre les sociétés et leurs cultures. Dans la sphère médiatique globalisée, de plus en plus soumise à la logique économique, c'est aussi la maîtrise des symboles qui se joue, c'est-à-dire la structuration des imaginaires. Du coup, les différences entre les valeurs, les visions du monde et les modes de vie acquièrent une importance décisive. La question la plus importante que pose la mondialisation n'est pas celle de savoir comment commercer davantage, mais plutôt de décider comment vivre ensemble à l'échelle planétaire avec des différences culturelles qui ne cessent de se...

L'imaginaire de la table

Auteure: Jean-jacques Boutaud

Nombre de pages: 281

Remet l'homme à sa place, par rapport à ses origines en comparant ses habitudes alimentaires avec celles des grands singes. Puis, étudie ce qui est propre à l'humain, en particulier dans son rapport à la nourriture et aux manières de table.

Les carnets du major Thompson

Auteure: Pierre Daninos , Etienne De Montety

Nombre de pages: 917

"Ce n'est pas me diminuer que de penser qu'un jour je serai probablement classé parmi les écrivains mineurs de ce temps. Je suis assez modeste pour le supporter, assez orgueilleux aussi pour penser que si un auteur de l'an 2100 veut étudier les moeurs de notre époque, et notamment le caractère des Français, leurs comportements, leurs tics de langage, il pourra trouver matière dans plusieurs de mes livres" Daninos.

Désir d'Europe

Auteure: Pierre-jean Remy

Nombre de pages: 598

Invitation au voyage, mémoires d'un touriste au sens de Stendhal, de Morand ou de Gobineau, confession d'un narrateur lucide, romantique et rêveur, nostalgique d'une époque et d'un art de vivre désormais révolus, Désir d'Europe est teinté du désenchantement secret de ceux qui ont porté un rêve et lui ont tout sacrifié. Jamais Pierre-Jean Remy n'était allé aussi loin dans la recréation de sa propre expérience qu'à travers ce récit de trois hommes qui, à Moscou, au début des années 90, s'interrogent à propos d'un ami disparu. Des lettres, notes et cahiers qu'il a laissés leur permettent de suivre le jeune homme tout au bonheur de ses vingt ans dans son périple européen en compagnie d'une poignée d'amis. La musique, les rencontres, l'amour tissent la toile de cette narration picaresque qui tourne brusquement au cauchemar, quelque part à la barrière rouge d'une frontière entre Vienne et Prague. Dès lors, noir contrepoint de ce premier voyage, viennent les errances de l'homme mûr devenu diplomate, de Berlin à Leipzig, de Budapest à Bucarest, suivant les soubresauts d'une Europe qui n'est plus qu'une vaste entreprise où s'enlisent tous les projets. Grand ...

Manger magique

Auteure: Claude Fischler

Nombre de pages: 201

Lorsque nous disons " vous avez mangé du lion ce matin ", c'est façon de parler mais aussi de penser. Cette pensée relève d'une logique magique, plus profondément ancrée en nous et plus universelle que nous ne voulons le croire. En incorporant un aliment, nous incorporons analogiquement certaines de ses caractéristiques imaginaires, physiques ou morales : la viande rouge est réputée communiquer de la vigueur. Jean-Jacques Rousseau disait que les Anglais, amateurs de rosbif saignant, étaient un peuple grossier et brutal. Et les " carnivores " ne sont pas loin de croire que les végétariens, à ne manger que des légumes, se font du sang de navet... Or, tout se passe comme si le cours même de la modernité favorisait la résurgence de cette pensée archaïque de la contamination et de la similarité : régimes miracles, vogues médicales et diététiques entretiennent une cacophonie anxiogène et culpabilisante tout en y puisant leur énergie. La science en ses institutions n'obéit-t-elle pas parfois à des tendances proches lorsqu'elle croit, par exemple, pouvoir modifier, comme par un coup de baguette magique, les habitudes alimentaires de populations entières ? Au...

CULTURE EUROPEENNE OU EUROPE DES CULTURES ?

Auteure: Pamela Sticht

Nombre de pages: 138

Ce livre porte sur l'étude des politiques culturelles nationales dans le contexte européen. Il s'agit de comprendre s'il existe une éventuelle contradiction du modèle national dans le contexte européen : Quels sont les différents concepts et approches culturelles au niveau national et supranational ? Quelles institutions agissent dans l'espace européen actuel ? Peut-on réellement envisager une politique culturelle supra-nationale ?

La culture européenne

Auteure: Caroline Brossat

Nombre de pages: 552

Peut-on parler d'une culture européenne ? Quelle place accorde-t-on à la culture dans la construction européenne ? Finalement, la culture est-elle un facteur de rapprochement et d'union, une pomme de discorde entre les Etats en Europe ? Dans cette étude documentée et charpentée, issue d'une thèse de doctorat, Caroline Brossat plonge dans un sujet plus épineux qu'il n'y paraît. Pour jalonner les bases de sa réflexion elle passe d'abord en revue les multiples concepts liés à l'idée de culture en Europe (civilisation, culture, identité culturelle), à travers un examen minutieux du vocabulaire, des définitions employées. L'auteur aborde ensuite la mise en œuvre de la dimension culturelle de la politique européenne, avec une analyse des rôles évolutifs du Conseil de l'Europe et de l'Union européenne, ainsi que de l'Unesco, de l'OSCE, de l'OMC, et des intellectuels. Caroline Brossat nous montre que la culture est un réel enjeu de pouvoir entre les grandes organisations, mais aussi un rempart à la toute puissance des Etats-Unis. Révélatrice de la résistance des Etats, la culture, qu'on a trop tendance à passer au second plan dans la construction européenne,...

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