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Nous avons trouvé un total de 36 livres disponibles en téléchargement

Salaisons et sauces de poissons en Italie du Sud et en Sicile durant l’Antiquité

Auteure: Emmanuel Botte

Nombre de pages: 229

Les sauces et salaisons de poissons sont des denrées que les auteurs antiques ont tour à tour méprisées ou vantées. Jusqu’à présent, les historiens et les archéologues se sont intéressés aux zones productrices les plus réputées, principalement la péninsule Ibérique, la mer Noire et l’Afrique du Nord. De ce fait, ce sont les nombreuses publications consacrées à ces régions qui servent aujourd’hui de référence. L’Italie et la Sicile ont, elles aussi, très tôt produit ces conserves mais n’ont pas reçu la même attention de la part des chercheurs, trop occupés par des questions historiques plus vastes, notamment celle de la colonisation grecque.

Mon premier livre de recettes

Auteure: Ricardo Larrivée

Nombre de pages: 202

Ricardo propose un livre pour les cuistots en herbe! MON PREMIER LIVRE DE RECETTES est destiné aux nombreux jeunes qui aiment cuisiner, souhaitent mettre la main à la pâte ou même préparer leur propre party d'anniversaire! On y trouve des recettes qui plaisent aux jeunes et toutes les indications pour qu'ils puissent les cuisiner eux-mêmes de A à Z. En plus des recettes magnifiquement illustrées, le livre contient quantité de conseils, astuces, techniques de base et informations générales glissés au fil des pages de façon ludique. Et il n'est pas interdit aux parents de jeter un œil pour se rafraîchir la mémoire!

Tom Press Magazine juin 2018 n°20

Auteure: Tom Press

Nombre de pages: 44

Tom Press Magazine juin 2018 N°20. Dans ce numéro : Dossier : cerises, l'univers du Bamix®, la gelée de mûres, le vinaigre de cidre, mangeons dehors : Barbecue, paëlla, four à bois... Editorial magazine... • Dossier : La cerise p.4 • Plongez dans l'univers Bamix p.10 • La gelée de mûres p.14 • Cloche à pain Emile Henry p.18 • A l'heure espagnole ! p.20 • Barbecue & co p.24 • La Grange aux savoir-faire p.28 • Le B.A.R.F. p.30 • Les moules p.32 • Fours à bois : Et si la cuisine s'installait à l'extérieur p.34 • Vinaigre de cidre p.38 • Fumage avant cuisson p.40

Catalogue général Tom Press 2014

Auteure: Tom Press

Nombre de pages: 170

Catalogue général de Tom Press comprenant plus de 3 500 articles pour la conservation, la cuisine et la transformation alimentaire. Catalogue destiné aux particuliers et aux professionnels comprenant des fumoirs à viande et poisson, des pressoir pour faire son jus, vin ou cidre, des hachoirs à viande et tout le matériel pour faire sa charcuterie maison, des bocaux et stérilisateurs pour faire des conserves...

Le règne de Taillevent

Auteure: Bruno Laurioux

Nombre de pages: 424

La cuisine médiévale est un monde que nous avons perdu. De ses saveurs, de ses odeurs, de ses couleurs, nous ne savons que ce que nous en disent des réceptaires conservés en grand nombre. Souvent évoqués mais mal connus, ils attendent encore d'être scrutés et disséqués par les historiens de l'alimentation. A condition toutefois qu'on sache en reconnaître les intentions, les usages et les limites. C'est autour de 1300 qu'apparaissent simultanément, du Danemark à l'Italie, les premiers livres de cuisine de l'Occident chrétien. Conçus par des maîtres-queux au service de grands princes, ces brefs mémentos s'adressent d'abord aux maîtres d'hôtel. Mais, tout au long des XIVe et XVe siècles, les copies se multiplient et de nouveaux recueils prennent le relais, ouverts aux spécialités régionales, aux modes de l'instant ou aux goûts de lecteurs plus modestes. Souvent uniques, perpétuellement mouvants, ils ne s'en rattachent pas moins à des modèles, à des traditions qui méritent un débrouillement scrupuleux. De ce point de vue, le Viandier constitue le parangon de la littérature culinaire médiévale. Attribué par ses contemporains à un cuisinier royal,...

Les Recettes Gourmandes de La cuisine de Francine '' VOL.2 " - INCLUS DES RECETTES AU COMPACT COOK

Auteure: Francine Jazeron

Nombre de pages: 105

Ce deuxième livre regroupe plus de 45 recettes simples et savoureuses avec ou sans le fameux Compact Cook ! Ce livre est la consécration de plus de 4 ans de bonheur passées en votre compagnie...Ce tome content des recettes pour petits et grands et pour tout budget. Mes amis les souris vous apporteront de la joie. Il y a dans ce livre des mini jeux, des conseils santé, des anecdotes sur le thème de la recette... pleins de surprises vous attendent.

Les protéines végétales dans tous leurs états !

Auteure: Francine Fleury-rodet , Jean-claude Rodet

Nombre de pages: 336

Les protéines végétales font désormais et plus que jamais partie de nos petits plats quotidiens ! Et c'est un régal ! Car oui, leur retour dans notre alimentation bouscule les idées reçues et non, un régime sans viande n'est pas automatiquement synonyme de régime carencé. A l'heure où les protéines animales et végétales sont devenues un enjeu socio-économique (il faut 15 kg de protéines végétales pour obtenir 1 kg de protéines de boeuf), les protéines végétales, de ce point de vue, sont de loin supérieures aux protéines animales. Autrefois appelées viandes du pauvre, en raison de leur prix accessible, les légumineuses peuvent sans aucun doute être appelées aujourd'hui viandes du sage, par la redécouverte de leurs vertus et de leurs avantages pour la santé humaine et... environnementale. C'est ce que propose ce livre complet qui détaille les qualités alimentaires, les vertus thérapeutiques des protéines végétales et les différentes manières de les consommer au quotidien avec 90 recettes (des entrées aux desserts sans oublier les sauces) à base de légumineuses associées à des céréales riches en protéines, d'oléagineux et de protéines...

Sauces, chutneys et marinades

Auteure: Aline Princet , Thomas Feller

Nombre de pages: 192

- Plus de 60 recettes classiques ou plus originales- Des idées pour les utiliser ou les adapter- Toutes les recettes de base expliquées pas à pas Une sauce, c'est ce qui sublime un plat. Et même si on trouve des sauces toutes faites dans le commerce, rien ne vaut une sauce faite maison ! Il suffit parfois d'un simple trait de jus de citron, d'une pincée de curcuma ou de quelques feuilles de coriande pour obtenir une sauce exceptionnelle. Dans ce livre, vous trouverez des recettes classiques - sauce aïoli, sauce béarnaise, sauce bordelaise, etc. - ou plus originales - rougaïl de tomates, vinaigrette au fruit de la Passion, sauce à l'encre de seiche, sauce saltimbocca, etc. - mais aussi des chutneys, des idées de marinades et beaucoup d'astuces et de variantes pour vous faciliter leur préparation. Bref, lancez-vous et n'oubliez pas le pain...pour saucer !

Le petit manuel des sauces

Auteure: Anne Cazor , Thomas Feller

Nombre de pages: 144

Le secret d’un bon plat réside souvent dans la qualité de sa sauce : découvrez une soixantaine de recettes de sauces salées et sucrées, avec les recettes de base ainsi que des conseils techniques et des pas à pas pour réussir toutes les étapes de la réalisation. Sauce hollandaise, beurre blanc, sauce marchand de vin, sauce teriyaki, sauce au chocolat... devenez un véritable expert ès sauce !

Le petit manuel des sauces

Auteure: Anne Cazor , Thomas Feller

Nombre de pages: 144

Le secret d’un bon plat réside souvent dans la qualité de sa sauce : découvrez une soixantaine de recettes de sauces salées et sucrées, avec les recettes de base ainsi que des conseils techniques et des pas à pas pour réussir toutes les étapes de la réalisation. Sauce hollandaise, beurre blanc, sauce marchand de vin, sauce teriyaki, sauce au chocolat... devenez un véritable expert ès sauce !

Recettes d'un maître véganier

Auteure: Jean-christian Jury

Nombre de pages: 288

Dans les restaurants du monde entier, aux côtés du saucier, poissonnier ou pâtissier, se développe la profession de « véganier ». Jean-Christian Jury vous en dévoile tous les secrets dans ce guide très complet alimenté par sa propre expérience du métier : Une sélection de recettes qui ont fait l’unanimité : raviolis crus, cannelloni à l’avocat, portobello farcis, merguez végétales... Les basiques indispensables à un bon véganier (beurre d’amandes, râpé végétal...) Les conseils du chef pour s’organiser ou choisir la bonne sauce... Un livre de référence destiné aux professionnels comme aux amateurs de la cuisine vegan !

Spécial fruits 2014

Auteure: Tom Press

Nombre de pages: 52

Spécial Fruits 2014 du magazine de Tom Press - De la terre à la table. A lire dans ce numéro : Récolte & stockage Faites vos jus et beaucoup plus Tout sur la confiture L'épépineuse, l'outil magique La conservation au sucre DOSSIER : Sous-vide de A à Z

Tom Press Magazine printemps n°35

Auteure: Tom Press

Nombre de pages: 46

Tom Press Magazine printemps 2023 La passion du Fait Maison Tom Press Magazine printemps 2023 n°35 Dans ce numéro : - DOSSIER : Tout savoir sur... L’asperge p.4 - Pizza d’été p.10 - Le tour de France des terroirs : Les Hauts-de-France p.12 - Astuces pour vos cakes p.16 - Barbecue et plancha p.19 - Sublimez vos grillades p.24 - Brasucade de moules p.26 - Fromages de chèvre maison p.30 - Zoom sur... L’extracteur de jus vapeur p.34 - Déshydratation des fruits p.38 - Bibliothèque de saison p.42

Mes recettes à la plancha

Auteure: Marion Guillemard

Nombre de pages: 194

150 recettes faciles et rapides pour savourer tous les bienfaits d'une cuisson à la plancha ! Avec le retour des beaux jours, la saison des grillades peut enfin commencer ! Bœuf au poivre, tournedos à la sauce vierge, brochettes de poulet au curry et poivrons, saumon laqué au soja, brochettes de gambas, sardines farcies, champignons marinés, légumes grillés façon thaïe... Découvrez plus de 150 recettes pour une cuisine placée sous le signe de la convivialité. Laissez libre cours à vos envies !

Actifry les 75 meilleures recettes légères mais gourmandes

Auteure: Juliette Lalbaltry

Nombre de pages: 168

Vous en rêviez ? Nous l’avons fait ! Grâce à l’Actifry vous pouvez maintenant vous régaler avec de délicieuses frites sans utiliser une bouteille d’huile entière. Fini les fritures trop grasses : crevettes façon tempura, chips de légumes, fish and chips... 75 recettes légères pour se régaler sans culpabilité !

Sauces et Coulis

Auteure: Martine Fallon

Nombre de pages: 121

Martine Fallon nous livre avec enthousiasme ses secrets pour rester dynamique ! 100 recettes inédites de sauces, coulis, pestos, légumaises, mayonnaises, vinaigrettes et sauces de nappage, crues ou semi, irrésistibles, légères, surprenantes, inratables, anti-kilos et anti-déprime qui donneront instantanément la touche de glamour gourmand à une vapeur de poisson ou de légumes croquants, une viande cuite à basse température, une céréale ou un dessert nature. « Sauces et Coulis », un petit livre jaune à garder toujours sur soi ou dans sa valise, à offrir à ceux que nous aimons, histoire que, comme nous, ils puissent rentrer sans jamais se priver dans cette énergie magnifique et devenir à leur tour beaux, drôles, courageux, sympathiques et intelligents, comprendre pourquoi et comment et le rester très très longtemps, même s’ils le sont déjà. Laissez-vous tenter par ces recettes d'accompagnement, sans gluten ni lactose, hautes en couleurs et pleines de promesses qui vont ravir vos papilles et assurer votre bien-être ! À découvrir dans ce livre des recettes de sauces et de coulis pour : • Dips • Salades • Risottos et Pâtes • Poissons • Viandes...

Air Fryer. 107 recettes parfaites de l'entrée aux desserts

Auteure: Manon Lapierre

Nombre de pages: 217

L’Air Fryer, ce petit électroménager qui ravit les gourmands autant que les pressés et qui permet de tout faire, même des fritures-super-saines-et-ultra-faciles, révolutionne autant la cuisine aujourd’hui que la mijoteuse l’a fait il y a 20 ans. Et pour cause! Pain doré, fondues parmesan, poulet popcorn et frites de toutes sortes, entre autres délices, en utilisant seulement un soupçon d’huile d’olive? C’est par ici! On entend parler PARTOUT de ce petit appareil miracle, pas cher, compact et ultra performant qui fait pratiquement à manger pour nous. Tout ça est absolument vrai et il n’existe encore très peu d’ouvrages en français qui permettent de l’utiliser à son plein potentiel. En tant que blogueuse et youtubeuse culinaire, La Petite Bette a tout testé, essayé, raté, recommencé... sans huile, ou presque! Cet ouvrage est le résultat de ses recherches. Et quel résultat! Des recettes qui plairont véritablement à tout le monde, de la nièce végane à l’oncle qui n’arrivera pas à croire que les chicken wings qu’il déguste ont été faites maison dans une friteuse à air. Pour ceux et celles qui songent à s’acheter un appareil Air...

Le Petit Livre de - Sauces salées et sucrées

Auteure: Héloïse Martel

Nombre de pages: 162

Osez le petit plus qui fera la différence ! Besoin d'aide ? Votre livre de cuisine préféré vous indique d'accompagner votre plat de telle sauce sans vous en donner la recette ? Pas de panique ! Ce petit livre vous présente les secrets de réalisation de près de 200 sauces chaudes ou froides, coulis salés et sucrés, chutneys très british, mayonnaises, vinaigrettes et autres beurres parfumés. Voici une mine d'idées acidulées, salées, épicées, sucrées ou amères pour transformer vos plats de tous les jours ? poissons, viandes, pâtes ou salades ?, aussi bien que vos desserts, glaces et crumbles. Retrouvez ici les recettes des grands classiques (sauces béarnaise et hollandaise, vinaigrette à la framboise ou sauce au chocolat) et découvrez des idées plus originales : illuminez vos plats de nouvelles saveurs, exotiques ou méditerranéennes, délicieusement parfumées. Sauce poulette, vinaigrette au gingembre, coulis de groseille ou chutney de mangue, osez le petit plus qui fera la différence !

Gratins et soufflés

Auteure: Paulette Fischer

Nombre de pages: 95

Gratins et soufflés, deux noms bien différents pour deux plats agréables, faciles et rapides à réaliser. De nombreuses recettes et des conseils pour les préparer à partir de légumes, de viandes, de poissons ou de fruits

Les recettes de Tante Crise [Claire Lhermey].

Auteure: Cheminements (editions),

Nombre de pages: 51

Quand il n'y a plus de blé, plus d'oseille, plus un radis, c'est la panade ! Faire les courses sans trop dépenser tient aujourd'hui du prodige et régaler les siens l'économie demande des trésors d'ingéniosité. L'adversité étant mère de créativité et pauvreté n'étant pas vice, tante Crise, experte confirmée en fins de mois difficile, propose dans " Les recettes de Tante Crise " plusieurs réponses à ce casse tête quotidien. Trucs, astuces, idées et recettes permettent à tous de préparer une cuisine sympathique, conviviale et festive tout en gagnant du temps et de l'argent.

SIMPLISSIME Les recettes asiatiques les + faciles du monde

Auteure: Jean-françois Mallet

Nombre de pages: 384

Pour cet ouvrage, Jean-François Mallet nous livre près de 200 recettes asiatiques découvertes lors de ses multiples reportages en Asie et réaménagées en mode simplissime, sans geste technique, avec 6 ingrédients maximum facilement trouvables dans les rayons cuisine du monde des hypermarchés. Vous découvrirez les plats typiques et saveurs de la Chine, du Cambodge, du Laos, du Vietnam, de la Thaïlande, de la Corée, de l’Indonésie et du Japon. Exemples de recettes : Salade de bœuf à la thaie, riz sauté aux noix de cajou, ravioles tièdes de canard, pad thaï à la crevette...

Balade culinaire à travers les siècles illustrée de nombreuses recettes - Tome II (première partie)

Auteure: Myriam Esser-simons

Nombre de pages: 180

Le tome II (première partie) de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles (allant de l’Antiquité jusqu’à nos jours) est consacré aux entrées, classées par ordre alphabétique, allant des agnolotti jusqu’à la langue de bœuf fumée, en passant notamment par les coquilles Saint-Jacques, les huîtres et le homard. La suite des entrées fait l’objet de la deuxième partie du tome II. Des introductions historiques sur ces entrées pourront intéresser le lecteur, qui trouvera également de nombreuses recettes dans ce livre. Cette première partie du tome II se termine par des références bibliographiques.

Cuisine végétarienne - Super Facile

Auteure: Ingrid Bernard

Nombre de pages: 183

Découvrez les recettes super faciles d'une cuisine végétarienne tout en saveur et en couleur avec 90 recettes qui, par leur simplicité, vous rendront la vie tellement plus facile et votre table tellement plus gourmande ! Sur le thème d'une cuisine familiale et du quotidien, retrouvez 90 recettes toutes photographiées pour les végétariens. Cette collection, servie par une maquette claire, permet d'accéder avec peu d'ingrédients, à l'essentiel : une réalisation imparable et sans faille pour se régaler sans complexe d'une cuisine simple, saine et savoureuse. Elle vous amène à découvrir dans ce titre des recettes réjouissantes pour les végétariens. Accessibilité garantie avec au menu : - Collations et petits plats : porridge, barres de céréales... - Entrées et apéros : chips de légumes, tartinades aux herbes... - Salades : assiette arc-en-ciel, salade express de l'été... - Soupes : soupe d'épeautre, soupe du chou kale... - Plats des beaux-jours : lasagne, tian, flan du printemps... - Plats cocooning : chili sin carne, dhal de lentilles corail... - Desserts : cookie vegan aux 2 chocolats, riz au lait...

Pasta pour tous ! - Super facile

Auteure: Dorian Nieto

Nombre de pages: 187

Sur le thème d'une cuisine familiale et du quotidien, retrouvez 90 recettes de pâtes. Cette collection servie par une maquette permettant d'accéder avec peu d'ingrédients en 3 étapes maxi à l'essentiel et à une réalisation imparable et sans faille pour se régaler sans complexe d'une cuisine simple, saine et savoureuse, vous amène à découvrir dans ce titre des pâtes du monde entier. Accessibilité garantie avec au menu : Des pâtes aux boulettes, un gratin de macaroni au fromage, des pâtes aux noix de Saint-Jacques, des pâtes aux lentilles et légumes d'hivers, etc. Après avoir été sociologue, Dorian Nieto a ouvert son blog de cuisine Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... doriancuisine.com pour partager sa cuiine. Depuis, elle a envahi sa vie et est devenue son nouveau métier. Et quelquefois les journées sont bien trop courtes... Il est l'auteur chez Solar de 4 ingrédients 1 plat.

Je cuisine pegan

Auteure: April Murray

Nombre de pages: 304

300 RECETTES BIEN-ÊTRE du petit-déjeuner au dîner plus de vitamines et d’énergie pour une meilleure santé Vous connaissez certainement déjà les régimes vegan et paléo. Le pegan, c’est la combinaison du meilleur de ces deux régimes alimentaires : c’est-à-dire des produits bruts et naturels accompagnés de protéines animales en quantités modérées. Adieu carences en vitamines et déséquilibre glycémique, avec nos délicieuses recettes : Granola aux noisettes Muesli coco Sandwich Pegan Tomates farcies à la feta et aux herbes Tagliatelles de patate douce Pesto de graines de courge Beurre de noix de cajou Sucettes à la pastèque Bouchées glacées au chocolat et au lait de coco Smoothie Bounty En privilégiant les fruits et les légumes frais et de saison et les bonnes graisses, la cuisine pegan fait la part belle au végétal, sans pour autant interdire les bonnes protéines animales, et vous permet ainsi de savourer vos aliments préférés tout en prenant soin de votre santé et de l’environnement.

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